Banansyltetøj, 11 opskrifter med papirmasse, en delikatesse af skræl, og hvad klistermærket på det tropiske bær vil fortælle

Som basis for marmelade er banan et humørigt produkt. Med forbehold af introduktion af andre komponenter, der fungerer som stabilisatorer (æbler, pærer), kan emnet opbevares i højst seks måneder, ellers - ikke mere end en uge. Heldigvis er der et eksotisk bær på hylderne hele året rundt, og processen med at forberede en sød godbit tager meget lidt tid, så der er ingen grund til at fylde usædvanligt marmelade ud over hele vinteren.

Produktfordele

Det menes, at banan forbedrer humøret. Dette skyldes det faktum, at det indeholder tryptophan, et stof, der i kroppen omdannes til serotonin, kendt som lykkehormonet. Synes godt om det eller ej, en lækker bananskim vil helt sikkert give dig minutter af glæde og drage fordel af de næringsstoffer, der er indeholdt i det:

• sukker - fruktose, glukose og saccharose tilvejebringer en kraftig energiudbrud;
• Vitamin B1 - normaliserer fordøjelses-, hjerte- og nervesystemerne;
• Vitamin B2 - deltager i metaboliske processer, styrker immunsystemet;
• Vitamin B4 - Det tjener udvekslingen af ​​lipider og kolesterol, giver transmission af nerveimpulser;
• Vitamin B5 - forbedrer immuniteten, forbedrer fordøjeligheden af ​​andre vitaminer;
• Vitamin B6 - understøtter immunitet, forbedrer nervesystemets funktion, deltager i produktionen af ​​hæmoglobin;
• vitamin b9 - understøtter immunforsvaret og det kardiovaskulære system, er nødvendigt for det normale graviditetsforløb;
• vitamin e- udviser antioxidantegenskaber, forbedrer ydelsen;
• vitamin K- normaliserer blodkoagulation, forbedrer funktionen af ​​nyrerne, leveren, galdeblæren;
• kalium - normaliserer blodtrykket, forbedrer mental aktivitet, hjernefunktion;
• magnesium - forhindrer calciumaflejringer, understøtter tænder og knogler i en sund tilstand, deltager i arbejdet i det neuromuskulære system;
• calcium - stimulerer arbejdet med visse enzymer og hormoner, understøtter funktionen af ​​det neuromuskulære system, deltager i blodkoagulationsprocesser;
• jern- tjener syntesen af ​​hæmoglobin, processerne med vævsånding, dannelse og udførelse af nerveimpulser;
• fluor- styrker tand- og knoglevæv, fjerner tungmetaller og radikaler;
• fiber - gunstig effekt på fordøjelsessystemet.

Under varmebehandling ødelægges ascorbinsyre indeholdt i friske bananer, den er ikke til stede i marmelade, koncentrationen af ​​andre vitaminer falder også, bortset fra termisk stabil vitamin B6.

Valget af hovedbestanddel

Modne bananer bør tages, deres kendetegn er en lys gul skræl uden sorte pletter. Umodne frugter med en grønlig “skal” har ikke en udtalt aroma, så det er bedre at vente lidt på deres modning, efter at have stået et par dage på et tørt sted ved stuetemperatur.

Modne, mørklagte bananer kan tages til fremstilling af marmelade, dette vil ikke påvirke produktets smag, men udseendet vil ikke være så velsmagende.Der er fire flere faktorer, man skal overveje, når man vælger den “rigtige” banan.

1. Peel. Bør være mat og glat. Glanset glans kan indikere, at frugterne blev sprøjtet med en speciel sammensætning, der giver dig mulighed for at bevare et attraktivt udseende. Tilfælde med en revnet skræl, en revet hale, spor af rådne og skimmel bør ikke tages.
2. Form. Et kvalitetsprodukt strømline mere end ribbet.
3. Lugt. En moden frugt udstråler en behagelig aroma - du vil straks spise den.
4. Sticker. Klistermærket på den tropiske bær er ikke kun en reklame for producenten. Koden hjælper med at bestemme, om GMO'er blev anvendt i dyrkning: 4011 og 94011 indikerer, at produktet er organisk, med en femcifret kode, der starter med nummer 8, er frugter, der dyrkes ved hjælp af GMO'er, mærket.

For at implementere en simpel opskrift om bananmelade til vinteren, har du brug for vand - det tilrådes at tage forår, tappes på flasker eller i det mindste filtreres, og brunt sukker giver emnet en smuk skygge, men det vil ikke påvirke smagen. Ofte indføres yderligere ingredienser i den søde godbit: krydderier, frugter, bær, nødder og endda grøntsager.

Kokkens subtiliteter

Forlænget varmebehandling påvirker negativt smagen og aromaen af ​​bananmel. Her er fire flere ting, du skal overveje, når du laver godbidder.

1. Redskaber. Det anbefales at koge syltetøj i en emaljeret gryde eller varmebestandig beholder med ikke-stick-belægning. Det er bedre at tage et kar med en tyk bund, dette vil sikre ensartet opvarmning. Rør emnet med en træspatel.
2. Mængden af ​​sukker. Andelen af ​​den søde ingrediens, der er angivet i opskriften, bør ikke reduceres, da delikatessen hurtigt kan gå dårligt. Hvis der anvendes overmodne frugter, falder mængden af ​​sukker imidlertid, da sådanne bananer er sødere.
3. Sterilisation. Skyl glas med soda, steriliser derefter i ovnen, langsom komfur eller i et dampbad. Kog dækslerne i fem til ti minutter eller skold med kogende vand.
4. Layout. Varm marmelade fordeles mellem bankerne og hermetisk forsegles med låg.

Banana Jam: Et udvalg af opskrifter

Det er umuligt at tilberede bananmel, så de ikke koger på grund af frugtens blødhed. Derfor minder de fleste af tropiske bærhøstmuligheder mere om marmelade i konsistensen. Men hvis du skærer større frugter, koges de ikke til slutningen og forbliver i delikatessen i små stykker. Før der implementeres nogen opskrift, skal bananer frigøres fra skrellet og de lange hvide striber derunder.

traditionelle

Egenskaber. Den beskrevne opskrift kan følges trin for trin, eller det er muligt at berige sammensætningen til at smage med yderligere krydderier til en ny "lyd": kanel, vanilje, revet ingefær, nelliker.

komponenter:

• bananer - ti mellemstore frugter;
• sukker - 600 g;
• frisk citronsaft - fire spiseskefulde.

teknologi

1. Bland bananmos med sukker og citronsaft.
2. Kog massen og hold den på lav varme i fem minutter.

Med citronsyre

Egenskaber. På grund af citronsyres konserveringsegenskaber opbevares emnet længere og har en karakteristisk sød og sur smag i harmoni med anisens anis.

komponenter:

• bananer - 0,5 kg;
• sukker - 180 g;
• vaniljesukker - en spiseskefuld;
• citronsyre - en teskefuld;
• stjerneanis - én ting.

teknologi

1. Mos bananer med en gaffel.
2. Bland potetmos med vaniljesukker, sukker, citronsyre og stjerneanis.
3. Kog sammensætningen, fjernes straks fra ovnen og afkøles i tre til fire timer.
4. Sæt massen igen i kog, hold den på lav varme i ti minutter.

Med melon og jordbær

Egenskaber. Til fremstilling af godbidder er det bedre at bruge de mest søde og duftende melonsorter - "Honning" eller "Torpedo".

komponenter:

• bananer og melon - 0,5 kg hver;
• jordbær - 300 g;
• sukker - 1 kg;
• citron - to frugter.

teknologi

1. Hakk melonen i små stykker, dæk med sukker og lad den stå i 12 timer.
2. Bland med terninger, citroner, jordbær og bananer.
3. Kog op og kog i 30-40 minutter.

Med æbler

Egenskaber. Banan- og æble-marmelade tilberedes bedst med søde og sure frugter: Antonovka, White Bulk, Simirenko.

komponenter:

• æbler - 2 kg;
• bananer - 1 kg;
• sukker - 700-800 g;
• vand - et halvt glas.

teknologi

1. Skræl æblerne, fjern kernen. Hakk i små terninger.
2. Hæld vand, kog og kog over svag varme i 10-15 minutter.
3. Hold bananer skåret i cirkler, bland med sukker, vent til afkøling og hak en puré med en blender.
4. Kog igen og kog i 20-30 minutter.

Med citron

Egenskaber. Banansyltetøj med citron viser sig at være meget attraktivt i udseendet, da den sure juice af citrus ikke tillader det tropiske bær at blive mørkere.

komponenter:

• bananer - 2,5 kg;
• citroner - to frugter;
• sukker - 1,3 kg.

teknologi

1. Press juice fra citroner, skær kødet i stykker.
2. Hakk bananerne i cirkler, bland med saften og papirmassen af ​​en citron, tilsæt sukker.
3. Kog, lad det simre i fem minutter over svag varme.
4. Insister, luk låget 6-12 timer.
5. Kog igen, kog i fem minutter, lad stå i 6-12 timer. Gentag madlavningen en tredje gang.

Med kiwi

Egenskaber. Efter opskriften på kiwi- og bananskim, kan du tilberede en duftende delikatesse af en smuk smaragdskygge.

komponenter:

• banan - en stor frugt;
• kiwi - seks stykker;
• citron - halvdelen af ​​frugten;
• sukker - 200 g;
• gelatine - en halv teskefuld.

teknologi

1. Hæld gelatinen med et tredje glas varmt vand, lad det svulme i fem til syv minutter.
2. Slip kiwien ud af huden og skær dem i terninger, hug bananen også.
3. Bland mad med sukker og presset citronsaft. Indtast gelatinmassen.
4. Kog op og lad det småkoke i ti minutter over svag varme.

Med rips

Egenskaber. At fremstille syltetøj kræver rødbærsaft. Du kan få det med en saftpresser eller varme bærene i en mikrobølgeovn eller en dobbeltkedel og presse saften med gaze.

komponenter:

• ripsaft - 1 l;
• bananer - fire store frugter;
• sukker - 600-700 ml.

teknologi

1. Slib bananer i kartoffelmos.
2. Kombiner med sukker og juice.
3. Kog op og lad det småkoke på lav varme i 40 minutter.

Med rabarber

Egenskaber. Efter vurderingerne viser det sig, at en let tilberedt delikatesse er meget duftende, sød og sur til smagen.

komponenter:

• rabarber og sukker - 1 kg hver;
• bananer - 400 g

teknologi

1. Skræl rabarberen, skåret i små stykker, tilsæt sukker og insister i to timer for at få saften til at skille sig ud.
2. Bland med tyndt skiver bananer.
3. Kog, lad det simre i tre minutter over svag varme.

Med græskar

Egenskaber. For at lave godbidder, tag en sød orange græskar. Du kan erstatte ingrediensen med courgette.

komponenter:

• græskar - 0,5 kg;
• bananer - 300 g;
• revet ingefærrød - en teskefuld;
• sukker - et halvt glas;
• vand - en kvart kop;
• citronsaft presset eller halvdelen af ​​frugten.

teknologi

1. Skræl græskar, skåret i terninger, hæld vand.
2. Kog og lad det småkoke i et kvarter, indtil det er blødt.
3. Slib bananer på et groft rivejern og bland det til en grøntsag.
4. Introducer ingefær og sukker.
5. Vent, indtil det koger igen, og lad det simre i et kvarter på lav varme.
6. Et par minutter, før de var klar til at introducere citronsaft.

Ingen madlavning

Egenskaber. En delikatesse tilberedt uden madlavning kan næppe kaldes marmelade, undtagen for en lignende smag og udseende. Arbejdsemnet opbevares i køleskabet i højst to dage, så det anbefales ikke at lagre det til fremtidig brug, men du kan tilberede det når som helst på året, fordi de nødvendige ingredienser er på hylderne året rundt.

komponenter:

• bananer - 200 g;
• tørrede abrikoser - 100 g;
• eventuelle nødder - 100 g;
• rosinegul - 50 g;
• sukker - to til tre spiseskefulde;
• honning - en eller to spiseskefulde;
• friskpressede juice af appelsin og citron - 50 ml hver;
• citronsyre - en knivspids.

teknologi

1. Blødlæg rosiner og tørrede abrikoser i separate containere i et kvarter i kogende vand. Gnid tørrede abrikoser gennem en sigte, skær rosiner i små terninger.
2. Brun nødderne i en tør stegepande, mal i en morter eller brug en blender.
3. Kombiner safterne, omrør med sukker og honning, introducer citronsyre.
4. Terning af bananer og tilsæt frugtvæske.
5. Rør om med tørrede frugter og nødder.

I en langsom komfur

Egenskaber. I en langsom komfur kan du tilberede et emne, der tager som grundlag enhver opskrift på bananskim. Varmebehandling udføres i tilstanden "Stew" eller "Suppe". Delikatessen er mere flydende i konsistensen. Den beskrevne opskrift antyder dispensering af sukker og anvendelse af kondenseret mælk som et sødestof.

komponenter:

• æbler - 1 kg;
• bananer - tre frugter;
• kondenseret mælk - 380 g (en dåse);
• vand - 240 ml.

teknologi

1. I enhedens skål placeres æbler (uden skræl og frø), skæres i tynde skiver og hakkes med bananskiver.
2. Fyld med vand, luk låget på multikokeren, og indstil tilstanden "Slukning" i 20 minutter.
3. Afkøl massen lidt, og vend med en blender til potetmos, bland med kondenseret mælk.
4. Ved at sætte “Stew” -programmet ud skal du forberede en godbit i yderligere 40 minutter.

Fra skræl

Egenskaber. Et originalt syltetøj kan fremstilles af en bananskal, men i dette tilfælde skal frugten vaskes grundigt med rindende vand og sæbe, inden de skrælner et tropisk bær.

komponenter:

• skræl fjernet fra tre bananer;
• friskpresset appelsinsaft og vand - 200 ml hver;
• sukker - 200 g;
• citronsaft - en spiseskefuld;
• vaniljesukker - en teskefuld;
• kanel - en halv teskefuld.

teknologi

1. Hovedbund en banan "hud" med kogende vand to til tre gange, lad det tørre.
2. Finhakkes og blødlægges i varmt kogt vand i to til tre timer.
3. Tøm væsken, fyld emnet med rent vand.
4. Kog og kog, indtil væsken er helt fordampet i ca. 20 minutter.
5. Bland citrusjuice med sukker og krydderier i en separat gryde, kog og lad det simre over svag varme, indtil massen bliver tykkere.
6. Hæld siruppen i skrællet, vent til kogning, og lad det simre på svag varme i yderligere 25 minutter.

Kompetent indsendelse

Banan-godbidder kan spises med te eller spredes marmelade på sprød toast. Og du kan bruge tre originale ideer til ikke-standard præsentation.

Curd Dessert

1. Bland 300 g cottage cheese 5% med 150 g fedt creme fraiche.
2. Introducer 10 g smør af god kvalitet, 80 g bananmel, en kniv vanillin og om ønsket sukker.
3. Pisk massen med en blender og læg i en gennemsigtig salatskål.
4. Sæt dem i køleskabet i to timer.
5. Før servering skal du dekorere med druer, skiver af mandariner og appelsin.

budding

1. Bland 700 g cottage cheese med 100 g semulje og lad det stå i 20 minutter.
2. Pisk de hvide af to æg, slib æggeblommerne med 100 g sukker i en separat beholder.
3. Bland de tilberedte ingredienser, introducer salt og 50 g smeltet smør på spidsen af ​​kniven.
4. Anbring silikoneforme til muffins og bages i en ovn, der er forvarmet til 160-180 ° C i 25 minutter.
5. Læg på en tallerken, pynt med bananskyl.

Belgiske vafler

1. Bland to kopper mel med to teskefulde bagepulver, en halv teskefuld soda, tre spiseskefulde sukker, en halv teskefuld salt og krydderier: muskatnød, kanel, vaniljesukker (en halv teskefuld af hver ingrediens).
2. I en anden skål skal du kombinere 550 ml mælk med tre spiseskefulde vegetabilsk olie.
3. Hæld langsomt den flydende sammensætning i en tør strøm i en tynd strøm, omrør dejen uden klumper. Efter konsistens skal det være som for frittere.
4. Smør vaffeljernet, læg dejen ud, luk apparatets låg og bag i ti minutter.
5. Smør vaflerne med bananskim, inden servering.

For at beskytte det høstede bananmel i vinteren mod skimmel, skal du dække behandlingen med en cirkel af vokspapir, der er gennemvædet i cognac eller vodka, inden du ruller dåser. Bananskødhed er en lun høst, så det anbefales at opbevare det på et køligt sted.

Andre hjemmelavede opskrifter