Orange syltetøj har en behagelig smag, en smuk orange farve og en rig citrusaroma. Men den vigtigste fordel ved en eksotisk behandling er dens fordel. Og hvis du tilføjer andre frugter eller bær til appelsinen, får du en vitaminbombe.
Syltetøj fra appelsiner: hvor det kom fra, og hvordan man laver mad
Når det kommer til marmelade, præsenteres straks en lille skål med en velsmagende, aromatisk behandling. Og når udtrykket "konfitting" eller "marmelade" lyder, spreder billedet af sødme sig. I mellemtiden betyder disse ord den samme ting. I Rusland er denne godbid altid kaldet "marmelade". Briterne kaldte deres forberedelser "marmelade", og franskmændene - "confiture." Men alle havde i tankerne den samme bevaring.
Skotske rødder
Tilberedt marmelade fra forskellige frugter, frugter, bær. Nogle gange blev citrusbasis grundlaget for godbidder. Hvordan kom orange marmelade opskriften? Og til hvem skylder vi en sød godbit? Der er to interessante versioner af skålens udseende.
- Hyldest til dronning Mary. Dette er en fantastisk kvinde, Mary Stuart, dronning af Skotland. Hendes majestet led af søsyge. Marias personlige læge til behandling af en ubehagelig sygdom forberedte dronningssegmenter af appelsiner i sukker. Og for at genoprette kvindens appetit, kogte sød citrus med kvede. Dronningen kunne lide fadet og var altid på sit natbord.
- Opfindelsen af jenith keiler. Nogle skotter mener, at den velsmagende person Jenit Keiler opfandt delikatessen. Hendes mand købte en masse citrusfrugter af den spanske, ødelagt. Frugterne var for bitre, men det stoppede ikke Janet. Kvinden kogte en delikatesse fra dem, som blev meget berømt under navnet "marmelade". I henhold til Skotland kommer dette ord fra navnet på forfatteren af "Janet".
Anbefalinger af kokke
For at fremstille orange marmelade, der opfylder alle dine forventninger, skal du huske et par enkle nuancer. Så de vigtigste anbefalinger fra kokke om forberedelse af eksotiske godbidder.
- Citrusvalg. Vælg søde frugter af høj kvalitet til dit konfiguration. Vær opmærksom ikke kun på udseendet. Prøv altid at prøve appelsiner, før du køber dem. Bitre eller usødede citrusfrugter vil ikke give en velsmagende behandling.
- Grundig vask. Til tilberedning af marmelade bruges ikke kun sød pulp, men også skald. Appelsiner, der transporteres fra fjerne lande, behandles med kemikalier, så citrusfrugter kan modstå en lang tur. Disse stoffer skal vaskes af skrællet. Skyl derfor frugterne godt med sodavand, inden du bruger zesten, og hæld dem derefter over med kogende vand.
- Knogelfjerning. Inden du laver orange syltetøj derhjemme, skal du sørge for at fjerne alle knogler. De indeholder den største andel af bitterhed, som vil ødelægge smag af marmelade.
- Korrekt madlavning. Dæk ikke panden, når du laver godteriet. Ellers vil der dannes kondens indeni. Dråber vand drypper ned i syltetøjet og får sidstnævnte til at fermentere.
- Anbefalede krydderier. Forbedre smagen af konfiguration med ethvert krydderi. Kombiner appelsiner harmonisk med nelliker eller kanel.
Et udvalg af ideer fra en "solrig" frugt
Det er tid til at tilberede lækre godbidder, der kan blive rigtige "negle" af ethvert program. Du kan fremstille syltetøj fra den aromatiske masse eller udelukkende fra skaldet. Velsmagende monoopskrift på appelsin konfektur eller en mulighed, der kombinerer citrus med mange forskellige frugter. Det hele afhænger af din præference.
Fra skaldet
Egenskaber. Skynd dig ikke at smide skræl fra appelsiner. Zest kan være grundlaget for en original og meget velsmagende ret. En sådan delikatesse, i form af krøller, vil dekorere alle kager. Blødgøring af skalden er en meget vigtig proces i denne opskrift. I løbet af denne tid bliver råvarerne bløde og mister deres ubehagelige smag, på grund af hvilken orange marmelade vil være uden bitterhed. Når du har besluttet at tilberede syltetøj fra appelsinskaller, skal du bruge følgende metode.
Ingredienser:
- appelsiner - tre frugter;
- sukker - 320 g;
- vand - 420 g;
- ingefær rod (valgfrit) - 10 stykker;
- citronsyre - en halv teskefuld.
Trin for trin
- Skær appelsinerne i fire stykker.
- Fjern kødet forsigtigt.
- Skær skrælen i tynde strimler.
- Fjern appelsinens hvide overflade for tykhudede appelsiner.
- Drej hver strimmel med en tæt rulle.
- Begynd at strenge dem.
- Spænd ruller tæt, så de ikke udfolder sig.
- Fyld emnet med koldt vand.
- Lad plaget blive våd i tre til fire dage, mens du skifter vand to gange om dagen.
- Efter et par dage, dypp "perlerne" i en gryde med vand, kog dem i 15-20 minutter.
- Fjern derefter krøllerne med en slidset ske og overfør dem straks til koldt vand.
- Gentag sådan kogekøling tre til fire gange, mens du bruger nyt vand hver gang.
- Læg nu de orange "perler" i panden, tilsæt sukker, hæld vand, tilsæt ingefær, skåret i stykker.
- Kog delikatessen over svag varme, indtil siruppen minder om flydende honning.
- Tilsæt citronsyre, bland før du slukker for ilden.
- Giv tid til at afkøle emnet, og fjern derefter perlerne fra tråden.
- Fold krøller i en krukke, hæld sirup i.
Citronbehandling
Egenskaber. Hvis du vil overraske dit hjem med eksotisk konservering, så lav syltetøj af appelsiner og citroner. Denne skål vil glæde dig med lyse sommerfarver og beskytte mod forkølelse, da den har en dobbelt dosis C-vitamin.
Ingredienser:
- appelsiner - 0,5 kg;
- sukker - 1 kg;
- citroner - 0,5 kg;
- vand - 250 ml.
Trin for trin
- Hæld kogende vand over citruser.
- Skræl derefter frugterne, skær det hvide lag forsigtigt af.
- Skær citroner og appelsiner i tynde skiver.
- Fjern knoglerne.
- Hæld sukker i vandet, kog siruppen.
- Skiver citrusfrugter i den færdige sirup.
- Kog behandlingen på svag varme, og glem ikke at blandes med jævne mellemrum, i 35-40 minutter.
- Hæld syltetøjet over glassene, og rulle dem op.
"Fem minutter"
Egenskaber. Jam er meget efterspurgt ikke kun på grund af øjeblikkelig madlavning. En behandling, der ikke kræver en lang varmebehandling, bevarer en masse nyttige stoffer. Følgende instruktioner hjælper dig med at forberede den fem-minutters orange syltetøj.
Ingredienser:
- appelsiner - 1 kg;
- vand - 375 ml;
- sukker - 1 kg;
- citron - en frugt;
- kanel - 5 g.
Trin for trin
- Skær appelsiner med zest.
- Hakk den ikke-skrællede citron.
- Opløs sukker i vand, sæt væske i brand.
- Så snart sirupen koger, kaster citrusskiver i den.
- Tilsæt kanel.
- Bring blandingen i kogning og kog i fem minutter.
- Læg derefter syltetøjet i glassene, rulle det.
Marmelade med æbler fra multikokken
Egenskaber. Til dette marmelade er det bedst at tage modne æbler. Sådanne frugter koger meget hurtigere og giver det nødvendige grundlag for marmelade.Citrus fremhæver denne skål og giver syltetøj en delikat aroma og usædvanlig smag.
Ingredienser:
- æbler - 0,5 kg;
- appelsiner - 0,5 kg;
- citron - en frugt;
- sukker - 0,5 kg.
Trin for trin
- Skræl æblerne, skåret i små stykker.
- Skær plesten af appelsiner, hug den duftende papirmasse i skiver.
- Vask citronen, hvis du støder på en tyndhudet citrus, kan du ikke skære plettet.
- Skær citronen i skiver.
- Læg alle råvarer i multicooker skålen.
- Drys sukker oven på massen.
- Indstil slukningstilstanden og papirstop i to timer.
- Bland syltetøjet to gange under tilberedningen.
- Slib syltetøjet med en blender, da konsistensen af den færdige skål normalt er langt fra den ønskede (æbler blødgøres hurtigt, hvilket ikke kan siges om appelsiner).
- Læg den varme masse i krukker, luk skålen om vinteren.
Med zucchini
Egenskaber. Hvis du vil have noget usædvanligt, skal du forberede en orange-zucchini-marmelade. Vær ikke bange for den vegetabilske ingrediens. Ingen kan genkende ham i en eksotisk skål.
Ingredienser:
- appelsiner - 0,7 kg;
- zucchini - 1 kg;
- kalk (eller citron) - en frugt;
- sukker - 0,9 kg;
- vand er et glas.
Trin for trin
- Skræl courgette, skåret i små terninger.
- Hakk citrusfrugter sammen med skaldet.
- Hæld sukker i kogende vand.
- I den resulterende sirup, sænk courgette, kog dem i cirka fem minutter.
- Dyp derefter appelsiner og lime.
- Kog massen, lad det simre over lav varme i 40 minutter.
- Rul det færdige produkt op.
Med lingonbær
Egenskaber. Marmelade har en usædvanlig smag, baseret på en kombination af appelsiner med lingonbær. Delikatessen er kendetegnet ved sin rige aroma, slående med en svag surhed og huskes i lang tid af dens eftersmag. Til dette marmelade er det bedre at tage appelsiner uden en skræl.
Ingredienser:
- appelsiner - fire stykker;
- lingonberry - to briller;
- sukker - halvanden kop.
Trin for trin
- Skyl lingonbær under rindende vand.
- Hæld kogende vand over bærene.
- Skræl appelsinerne, skær det hvide lag forsigtigt af.
- Skær citrus i smukke skiver.
- Læg begge komponenter i en gryde, bland.
- Vent indtil bær og citrus begynder at producere juice.
- Placer beholderen i en lav ild.
- Lad lingonberry-appelsinsaft koge i cirka ti minutter.
- Tilsæt derefter sukker.
- Fortsæt med at lave mad i yderligere ti minutter.
- Læg det afkølede produkt i krukker.
Fra orange kage
Egenskaber. Hvis du er en stor fan af appelsinsaft, støder du fra tid til anden en kage, der konstant smides i papirkurven. Du skal dog ikke skynde dig hensynsløst at håndtere resterne af citrus. Fra kagen kan du lave en lækker marmelade.
Ingredienser:
- oljekage - 0,5 kg;
- sukker - 0,3 kg;
- ingefær - en ringlet;
- vand - 50 ml.
Trin for trin
- Læg kagen i en tykvægget kedel.
- Slip ingefæren, føj til kagen.
- Hæld sukker i.
- Hæld vand i, bland massen.
- Kog syltetøjet i en time (i løbet af dette tidsrum blænder skindene, syltetøjet bliver ensartet).
- Glem ikke at regelmæssigt blande massen.
- Læg det i banker, rull det op.
Med mandariner
Egenskaber. Kombinationen af appelsiner med mandariner gør det muligt på en normal dag at huske nytårsferien. Denne konfiguration har en rig smag og beskytter let mod forkølelse.
Ingredienser:
- mandariner - 0,7 kg;
- appelsiner - 0,7 kg;
- citron - en halv citrus;
- sukker - 1,7 kg;
- vand - 650 ml.
Trin for trin
- Mandariner og appelsiner skåret i skiver.
- Hæld sukker i vandet, kog siruppen.
- Hæld citrusfrugter med varm sirup.
- Press citronsaft i blandingen.
- Bland syltetøjet, lad det tilføres i et par timer.
- Kog blandingen, kog den på svag varme i ti minutter.
- Opbevares i køleskab.
- Gentag kogeprocessen yderligere tre gange.
- Læg derefter det afkølede konditor i krukker og kork det.
Med gulerødder
Egenskaber. Den usædvanlige kombination af citrus med unge gulerødder giver dig mulighed for at få aromatisk marmelade. Fadet vil forbløffe dig med sin rige orange farvetone og sommersmag.
Ingredienser:
- unge gulerødder - 0,6 kg;
- appelsiner - 0,6 kg;
- sukker - 0,8 kg;
- citron - to frugter.
Trin for trin
- Press saften ud af appelsiner.
- Skrell gulerødderne, skær den i cirkler.
- Press saften ud af citronen.
- Dyp gulerødderne i en gryde, hæld den med citron og appelsinsaft.
- Læg citruskagen i en pose, læg den i en gryde.
- Riv citronskall, hæld til gulerødderne.
- Kog på svag varme, og blandingen omrøres lejlighedsvist, indtil plesten er blødgjort.
- Fjern posen, og hæld sukker i gryden.
- Rør massen, og fortsæt med at tilberede en anden time.
- Hæld det færdige marmelade i krukker, kork dem.
Med chokeberry
Egenskaber. Dette syltetøj har et højdepunkt, der giver skålen aronia. Hun giver ikke kun farve, men også let astronomi.
Ingredienser:
- appelsiner - 0,6 kg;
- citron - to;
- sukker - 2 kg;
- chokeberry - 1 kg;
- valnød (kerner) - 0,25 g.
Trin for trin
- Kvel bjergasken i en kødslibemaskine.
- Hold citruserne i en bækken i ti minutter.
- Skær dem derefter af, fjern alle knogler.
- Slip appelsiner og citroner i en kødkvern.
- Bland begge velling, tilsæt fint hakkede nødder (de kan føres gennem en kødslibemaskine).
- Hæld sukker i.
- Sæt emnet i brand og kog det i fem til syv minutter.
- Læg det derefter i krukker, kork og konserver konservering.
Med kvede
Egenskaber. Quince indeholder mange vitaminer og mineraler, derfor er det meget nyttigt for kroppen. Derudover går det godt med appelsiner. Du vil se dette selv, hvis du tilbereder en duftende godbid.
Ingredienser:
- appelsiner - 0,4 kg;
- kvede - 2,5 kg;
- sukker - 2 kg;
- vand - 1,6 l
Trin for trin
- Skræl kveden, fjern frøene, hug kødet i terninger.
- Dyp frugtskallet og kernen i vand, kog i 15 minutter over medium varme.
- Sild sirup, fyld dem med kvede terninger.
- Kog blandingen i ti minutter.
- Tøm, hæld sukker i det.
- Kog siruppen, hæld kveden på den.
- Lad syltetøjet tilføres i 10-12 timer.
- Skær appelsinen sammen med skrælen i små stykker, hæld dem i konfitorien.
- Sæt syltetøjet på ilden, og lad det simre over lav varme i 40 minutter.
- Læg den ravmasse i bankerne, rull den op.
Melon-behandling
Egenskaber. Honningmelon kan være grundlaget for marmelade. Og tropisk citrus - orange tilføjer eksotiske noter til skålen.
Ingredienser:
- melon - 1,5 kg;
- sukker - 2 kg;
- orange - 0,6 kg;
- vand - 0,75 ml.
Trin for trin
- Skræl melonen fra frø og skræl, skær den i terninger.
- Fold emnet i en gryde, hæld en fjerdedel sukker.
- Kog siruppen i en separat beholder ved at hælde sukker i vandet.
- Hæld melon med sukker med det resulterende søde vand, bland.
- Tilfør blandingen i en dag.
- Tøm sirupen, kog, fyld massen igen.
- Vent ti timer.
- Skær appelsinerne, føj dem til melonen.
- Sæt syltetøjet på ilden, kog det under omrøring lejlighedsvis, indtil stykkerne bliver gennemsigtige.
- Læg syltetøjet op, rull det op
Med feijoa
Egenskaber. Feijoa indeholder mange nyttige stoffer til mennesker. Men det er bedre at holde dem friske. Derfor tilberedes marmelade fra appelsiner og eksotiske bær uden kogning.
Ingredienser:
- appelsiner - 240 g;
- æbler (søde og sure sorter) - 180 g;
- sukker - 1 kg;
- feijoa - 1 kg.
Trin for trin
- Alle frugter, uden at skære skræl, skåret i skiver.
- Slib dem med en kødslibemaskine.
- Bland aromatiske potetmos med sukker.
- Læg syltetøjet i krukker, tæt med nylonovertræk.
Med græskar og tørrede abrikoser
Egenskaber. For marmelade skal du vælge en lys orange, sød græskar. Det er hun, der er i stand til harmonisk at supplere appelsins lette syreindhold. Sådan konfitter tilberedes undertiden i stykker. Om ønsket kan marmelade fra appelsiner, tørrede abrikoser og græskar føres gennem en kødslibemaskine.I dette tilfælde får du en homogen marmelade.
Ingredienser:
- græskar - 450 g;
- sukker (fortrinsvis brun) - 75 g;
- orange - to
- tørrede abrikoser - ti stykker;
- vand - 40 ml.
Trin for trin
- Blødgør tørrede abrikoser i koldt vand, og skift regelmæssigt vandet i ca. seks timer.
- Skær appelsiner med skaller i skiver.
- Skræl græskar, hugg i stykker.
- Hakk tørrede abrikoser.
- Før alle ingredienser gennem en kødslibemaskine.
- Forbered sirup fra det vand, hvor tørrede abrikoser er gennemvædet, og sukker.
- Bland den søde base med et smagfuldt emne.
- Sæt blandingen i brand i en tykvægget kedel.
- Stew syltetøjet i 15-20 minutter, og glem ikke at blande det.
- Arranger ved bredden, luk lågene.
Med physalis
Egenskaber. Physalis bruges normalt til at dekorere færdige retter. Og kun et par få ved, at du fra usædvanlige frugter kan fremstille aromatisk og meget sund marmelade.
Ingredienser:
- appelsiner - 0,45 kg;
- physalis - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- kanel - 7 g.
Trin for trin
- Rene physalis-frugter gennemborer med en tandstikker.
- Læg dem i en gryde, hæld sukker over det.
- Vent 10-12 timer på, at saften skiller sig ud.
- Placer gryden på en langsom ild.
- Hvis der er lidt juice, hæld lidt vand.
- Kog blandingen, fjern skummet, og sluk for varmen.
- Skær orange sammen med skræl.
- Tilsæt citrus til physalis, drys kanel.
- Rør massen, lad den stå i en dag.
- Efter denne insistering skal du omarrangere gryden på ilden, bringe marmelade i kog igen.
- Reducer varmen, lad det simre, indtil physalis er blødgjort.
- Læg blandingen i krukker, rull op og indpak med et tæppe.
Kast aldrig zest væk, selvom opskriften på appelsinsyltetøj ikke indebærer brug af skræl. Husk en hemmelighed. Hvis du tager skalden og sliber den i en kødslib og derefter tilsætter den til syltetøjet, får emnet en utrolig orange smag. På samme tid vil selv en ægte gourmet ikke være i stand til at føle skummet selv.
Andre hjemmelavede opskrifter
Tomatmarinade
Gulerodkaviar til vinteren
surkål
Assorterede grøntsager til vinteren