Køkkenudstyr og redskaber
- dyb skål
- en skål
- spiseskefuld
- skærebræt
- kødmølle
- kavel
- en kniv
- håndklæde eller låg
- teske,
- målekop
- køkken skala
- køleskab,
- ovnen.
Ingredienserne
- Salt efter smag
- Soda - 1/4 timer, l.
- Mel - 4 stakke.
- Smør - 200 g
- Kefir - 1,5 stak.
- Kartoffel - 4 stk.
- Løg - 2 stk.
- Malt oksekød - 500 g
- Vand - 70 ml
- Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
Trin madlavning
- Først skal du ælte dejen. Sigt 4 stakke i en dyb beholder. hvedemel.
- Derefter tilsættes 1/2 tsk til det sigtede mel. salt og 1/4 tsk sodavand. Blødgør 200 g smør, afkøles til stuetemperatur og tilsættes til mel. Bland grundigt alle ingredienserne, indtil de knuses. Valgfrit kan du bruge margarine eller madolie.
- Hæld 1 stabel i den resulterende masse. kefir ved stuetemperatur og bland alt omhyggeligt.
- Hæld derefter den resterende kefir ind og begynd at ælte den bløde dej.
- Rund den færdige dej af, dæk med et låg eller et håndklæde og sæt det i køleskabet i cirka 30 minutter. Hvis du lader testen ligge, vil det være lettere at arbejde med.
- Mens dejen hviler, fortsætter vi med at forberede påfyldningen. Kødet skal vrides til hakket kød. Hvis du ønsker det, kan du købe færdiglavet hakket kød for ikke at rod med kødkværnen. Skræl kartoflerne og skær dem i små terninger.
- Skræl løgene og skær dem, som om de stegt.
- Derefter blandes kartoflerne, hakket kød og løg i en separat beholder. For at gøre fylden saftigere, hældes 70 ml koldt filtreret vand i det. Salt og peber fyldet efter smag. Bland grundigt.
- Vi tager resten af dejen ud af køleskabet og deler den i små stykker, omtrent på størrelse med en lille blomme. Hvis du vil fremstille store hvide, så tag større stykker.
- Vi ruller hvert stykke dej i et tyndt lag og sætter 1 spsk i midten af dette lag. l. påfyldning. Du behøver ikke sprede for mange fyldninger, ellers holder hvidkalk ikke sin form.
- Kanten af dejen opsamles i en pose, hvilket efterlader et lille hul i midten. Smør bagepladen med solsikkeolie, og spred emnerne for hvide på den. Forvarm ovnen til 180 grader.
- Sæt gryden i en godt opvarmet ovn og bages i 40 minutter. Vær opmærksom på, at under bagning vil der samles en masse væske inde i hvidkalk, men den vil fordampe. Læg de forberedte hvide på et skål, lad dem køle lidt ned og server. Bon appetit.
Video opskrift
I denne video finder du en detaljeret trin-for-trin opskrift til at lave Tatar Vak Belyash. Forfatteren demonstrerer tydeligt, hvordan man ælter dejen og tilbereder fyldet, og viser også, hvordan den færdige parabol ser ud.
Så nu ved du, hvordan du hurtigt og nemt kan bage lækre og tilfredsstillende Wak Belyash i henhold til en simpel opskrift. Har du allerede prøvet at tilberede tatarisk køkken? Kan du lide vores opskrift? Hvad ville du ændre i det? Del dine ideer i kommentarerne.