Lækker usbekisk pilaf med lam - den rigtige opskrift

Køkkenudstyr og redskaber:

• dyb skål;
• gryde med låg;
• skovl;
• skærebræt;
• en kniv;
• stor flad plade;
• komfur.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Tag 650 g Barakat ris, skyl den flere gange under rindende koldt vand, blødlægges i en dyb skål og lad stå et stykke tid.
   
2. Skær i halve ringe 200 g løg.
   
3. Grovhakket 500 g gulerødder.
   
4. Skær i store stykker 500 g lam og 100 g fedthale, opdelt i to dele: den ene skåret i små stykker, den anden del i stor.
   
5. Hæld 150 ml solsikkeolie i en godt opvarmet kedel og lad den varme.
   
6. Hæld fint hakkede stykker fedt halefedt i den opvarmede olie, og stek dem, indtil fedtet er opløst, og fjern derefter brækkerne fra gryden.
   
7. Nu er det turen til store stykker fedthale. Steg dem også i olie, og fjern dannelserne fra beholderen efter dannelsen af ​​en gylden skorpe.
   
8. I den samme solsikkeolie, stek lammebiter, indtil der dannes en sprød skorpe, og fjern derefter kødet fra gryden.
   
9. Læg løg skivet i halve ringe i den varme olie og stek under omrøring i ca. 8 minutter.
   
10. Til de stegte løg i en gryde, tilsæt gulerødder hakkede i strimler og fortsæt med at stege under omrøring lejlighedsvis, indtil gulerødderne blødgør og skifter farve.
    
11. Hæld de stegte løg og gulerødder med kogende vand, så vandet dækker grøntsagerne med cirka 1,5 cm.
    
12. Derefter tilsættes 1,5 gsk til gryden. l. salt, 1 tsk zira, 1,5 spsk. l. barberry og 50 g kikærter.
    
    Ved du det Kikærter skal blødgøres natten over i vand, inden de bruges til pilaf madlavning.
13. Læg skiver af lam og fedt i en kogende kedel. I midten placeres hvidløgshovedet og lad det simre i 10-15 minutter over høj varme.
    
14. På toppen af ​​grøntsager og kød, spred ris jævnt i ét lag og hæld alt med kogende vand. I dette tilfælde skal risen dækkes med vand ca. 5 mm.
    
    Vigtigt! Se hvordan ris koges. I nogle områder når det hurtigere beredskab, så det bør blandes forsigtigt.
15. Efter delvis fordampning af vand med en spatel, dann en dias fra ris og lav dybe punkteringer på alle dens overflader.
    
16. Dæk risbakken med en plade, dæk derefter gryden med et låg og lad skålen simre over svag varme i 25 minutter.
    
17. Når risen er kogt, blandes den forsigtigt, fjern kødet af hvidløg og stykker kød fra kedel.
    
18. Bland risen igen, dæk og lad den stå i et stykke tid.
    
19. Skær lammet og kyllingen i små stykker.
    
20. Læg pilaf på en stor plade med et objektglas, dekorér med stykker kød og fedthale.
    

Video opskrift

For at tilberede usbekisk pilaf med lam ved at følge alle regler og under hensyntagen til alle nuancerne i opskriften kan du også se videovejledningen.

Andre opskrifter på pilaf