Køkkenudstyr og redskaber: kogeplade, kedel med låg, ske, kniv, skærebræt.
Ingredienserne
| Fedt fårekød | 700 g |
| ris | 700 g |
| Gule gulerødder | 700 g |
| gump | 70 g |
| løg | 200 g |
| kikært | 100 g |
| rosiner | 150 g |
| Vegetabilsk olie | 110 ml |
| citron | 1 stk |
| Chilipeber | 3 stk |
| Vagtelæg | 6 stk |
| Zira | 1 spsk. l. |
| salt | 2,5 spsk. l. |
Trin madlavning
- Blødgør i 2 timer 100 g kikærter, koges derefter i en halv time. Vi er også nødt til at forberede ris på forhånd, vi brugte en slags laser. For at gøre dette, skyl 700 g ris flere gange med vand. Fyld derefter med vand, tilsæt salt, bland og lad stå i 1 time.
- Vi sender en kedel til ilden, hæld vegetabilsk olie i den. Du kan specifikt købe eller, hvis du har, bruge zigir olie i stedet for vegetabilsk olie.
- Tilsæt den fjerde del af den hakkede løg til olien, stek, indtil den er gylden, og fjern den.
- Vi laver usbekisk pilaf med lammekød. Du kan tage enhver anden efter eget skøn. Det er bedre, hvis kødet er fedt, så er pilaf meget mættet. Vi vasker 700 g lammemasse, skærer i portionerede skiver og sender til gryden. Steg indtil gyldenbrun, omrør lejlighedsvis.
- Vi renser to løg, vasker dem under rindende vand, skærer i halve ringe og sender til gryden.
- Rør om, steg løgen, indtil den er gennemsigtig, hæld kogende vand, ca. 500 ml, tilsæt salt efter smag.
- Skyl tre chilipepper og spred på kødet.
- Vi tilbereder blandingen i en halv time, hvorefter vi fjerner peber, i løbet af denne periode giver den al juice og aroma.
- Vi renser gulerødderne, vi bruger 700 g gult. Vi skyller det, skærer i tynde terninger og sender halvdelen til gryden.
- Tilsæt forkogte kikærter her.
- Vi vasker 150 g rosiner, tilsættes til pilaf.
- Hæld en spiseskefuld zira her.
- Vask den fede hale, skåret i 5-6 stykker, spredt på toppen af gryden.
- Så falder vi i søvn hele anden halvdel af hakkede gulerødder.
- Bland, dæk med en plade og hold på høj varme i 30 minutter. I løbet af denne tid bliver gulerødderne bløde.
- Nu falder vi i søvn med ris, først tømmer vi vandet fra det.
- Hæld varmt kogt vand, så det ikke når fingeren på risen. Madlavning med låg åbent.
- Drej forsigtigt risen, kog indtil halvdelen er klar. Når vandet er fordampet, laver vi et objektglas fra ris.
- Vi laver flere huller i det.
- Vi dækker objektglasset med en plade, og ovenpå dækker vi koglen med et låg. Lav ilden lille og kog i 25 minutter.
- Fjern derefter gryden fra ilden, fjern den fede hale fra pilaf.
- Læg ris på en serveringsplade, og fyld derefter gulerødder, kikærter og rosiner. Kødstykker fra pilaf kan skæres i små stykker og sættes på ris. Til dekoration bruger vi kurdyuk, chilipeber og kogte vagtelæg, citronskiver.
Video opskrift
Nu ved du hvordan man laver mad traditionel usbekisk, Samarkand pilaf derhjemme. Du kan bruge denne trinvise instruktion med et foto og forberede et måltid derhjemme. Men hvis du vil observere en professional, skal du se denne korte, men meget informative video, der demonstrerer en trinvis opskrift fra A til Å.
Undertiden giver selve tilberedningsprocessen kokken maksimal glæde. Jo bedre hans humør, desto smagere er skålen. Vi tror, at madlavning af usbekisk pilaf vil fortryde dig, og resultatet appellerer ikke kun til dig, men også til alle husstande.Hvis du brugte ovenstående opskrift, så skriv, kunne du lide den færdige parabol, hvilke krydderier brugte du?
Andre opskrifter på pilaf
Usbekisk Pilaf svinekød
Svinekød pilaf i en kedel
Ovn sød pilaf med svinekød
Svinekød pilaf i en gryde