Velsmagende usbekisk tortilla i en konventionel ovn 🍞

Køkkenudstyr og redskaber:

• en ovn;
• komfur;
• madprocessor til æltning af dejen (hvis ikke, er det okay, du kan ælte med dine hænder);
• lille stegepande;
• køkkenvægte;
• målekop;
• 2 sten til fremstilling af pizza (hvis der ikke er nogen, så bageplader og pergamentpapir);
• chekich (stempel af skarpe nåle) til kager;
• en kniv;
• gaffel;
• en spiseskefuld;
• en teskefuld;
• konditorbørste.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vej 600 g mel og sigt det i en skål fra en foodprocessor (eller bare i en dyb skål).
   
2. Mål 350 ml vand med et måleglas. Vandet skal være varmt ved ca. 40 ° C. At bestemme, at vandtemperaturen er egnet, er meget enkel - bare dypp fingeren i vandet (hænder skal vaskes, selvfølgelig!) Og hvis væsken føles som om den er behageligt varm, når den ønskede temperatur. Hæld gær (1 ½ tsk) i vandet med en tsk og bland grundigt.
   
3. Hæld 1 tsk sukker i vandet. Rør igen.
   
4. Lad den resulterende blanding stå i et par minutter - så gærreaktionen starter (gæren "startede"). I en skål med mel, uddypes, og hæld blandingen i den. Hæld lige nu 1 tsk. salt.
   
5. Elt nu dejen. Du kan bruge mejetærskeren, så tager det 5-8 minutter, du kan ælte med dine hænder - det vil tage lidt mere end 10 minutter. Tilsæt 1 spiseskefuld vegetabilsk olie under æltningen til dejen.
   
6. Undersøg resultatet - dejen skal være meget (!) Blød, snarere flydende end elastisk, men ikke holde sig til dine hænder. Hvis dejen klæber, tilsættes mere mel og æltes med dine hænder til den ønskede tilstand.
   
7. Læg dejen i en skål og dæk med et serviet. Lad den stå i 1 time, helst på et varmt sted. Mens dejen kommer, steg sesamfrøene i en tør stekepande i flere minutter, indtil de er rosenrøde. Forbered en skål kefir og en wienerbrødbørste.
   
8. Når dejen kommer op, skal du tænde for ovnen ved 220-250 ° C. Kun en meget godt opvarmet ovn kan hurtigt bage kager, som krævet i opskriften. Læg kagerne, som de skal bages på, og læg dem også i ovnen. Mos dejen og opdelt i to dele. Glem ikke at drys arbejdsoverfladen med mel.
   
9. Form en kugle fra hver del, dæk med et håndklæde og lad ligge i 10 minutter.
   
10. Nu skal du rulle kagerne selv ud af kuglerne. En kuglepen er ikke nødvendig for dette. Flad bolden let på arbejdsoverfladen med dine hænder. Tag derefter kagen, læg den på bagsiden af ​​din hånd, og kast kagen fra bagsiden af ​​den ene hånd til den åbne side af den anden, og vend dejen rundt om sin akse. Under dens vægt og på grund af dens duktilitet dannes dejen til en kage. Gør, indtil du får den ønskede diameterkage. Den skal være ret tyk (1-1,5 cm i tykkelse).
    
11. Tag en chekich (hvis dette ikke er derhjemme, så simpelthen med en almindelig gaffel) og gennembor dejen flere gange i midten og skab et mønster.
    
12. Overtræk de tilberedte kager med kefir med en wienerbrødbørste (forresten kan du også bruge sur mælk).
    
13. Drys sesamfrø i midten af ​​tortillaen.
    
14. Sten til pizza (eller bageplader med pergamentpapir) skal opvarmes godt med ovnen. Sæt færdige kager på dem og sæt dem i ovnen i 8 minutter. Sænk ikke temperaturen, lad den forblive på ca. 230 ° C. Efter 8 minutter skal du bytte bageplader eller sten, så kagerne bages godt både over og under. Og bages yderligere 4-5 minutter.
    
15. Fjern tortillaerne og afkøl lidt. Men ikke længe, ​​fordi det er sædvanligt at spise disse flade kager bare varme! Bon appetit!
    

Video opskrift

Hvis du ikke forstår noget i opskriften, skal du sørge for at se en informativ video med en meget detaljeret beskrivelse af alle de trin, der er nødvendige for at få en rigtig usbekisk kage. Sørg for at være opmærksom på, hvordan kokken oprindeligt ruller dejen. Nyd din visning.

Andre bageprodukter