Hvordan man lærer, hvordan man laver en lækker and i ærmet i ovnen 🍗

Køkkenudstyr og redskaber: ovn, bageplade, skærebræt, kniv, hvidløgspresse, teskefuld, bageplade.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. For at rense andens krop fra indersiden, resterne af fjer, spor af blod og skyl grundigt. Vask kvede (1-2 stk.), Skær kernen og skær i skiver, der er 1-1,5 cm tykke. Skræl hvidløg (5-6 nelliker), hak 2-3 i hvidløgspressen, skær de resterende nelliker 2-3 gange sammen tynde poster. Du kan tage enhver mængde hvidløg, afhængigt af dine kulinariske præferencer.
   
2. Adyghesalt er en blanding af bordsalt, krydderier, krydderier og tørrede grønsager (for eksempel malet koriander, tørret hvidløg, formalet sort peber, dillfrø og urter, persille, krydderi). For at tilføje skarphed til kødet kan du blande 1 spsk. l. dette salt med ¼ tsk. krydderier med sort peber eller andre krydderier efter din smag (valgfrit). Riv den forarbejdede slagtekrop godt 1 spsk. l. salt med krydderier og indeni også knust hvidløg.
   
3. Flere steder skal du lave små snit på huden og fyld anda med hvidløgsplader.
   
4. Hakket kvede fylder andens underliv.
   
5. Anbring fuglets krop i bagebøsningen og bind på begge sider. Lad anden marinere i 2-4 timer (du kan lade den natten over i køleskabet).
   
6. Forvarm ovnen til 180 ° C. Læg anda i ærmet på en bageplade og bag på ovnens midterste hylde i 1,5 timer. Efter denne tid kan du omhyggeligt skære ærmet (for ikke at forbrænde dig selv med damp), hæld anden med smeltet fedt og sæt bagepladen tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter, så ænder dækket med en gyldenbrun.
   
7. Fjern andet fra ovnen, afkøl let. Overfør til en tallerken, hæld en lille mængde juice, dekorér med greener, friske grøntsager - stykker paprika i forskellige farver, cherrytomater. Bon appetit!
   

Nyttige tip

• Det er bedre at tage en ung and - 2-3 måneder. Fuglens alder kan bedømmes ud fra fedtets farve - hos unge individer er den lys, hos ældre er den mørkere. Du kan også lægge pres på brystbenet: hos unge fugle ender det med brusk og bøjes let, mens det i gamle fugle allerede er bøjet, og foder ikke, når det presses.
• Optimal andevægt - op til 3 kg. Hvis fuglen vejer mere, er der en risiko for, at dens vægt er steget på grund af fedt.
• Fuglens hud skal have ensartet farve uden pletter eller skader.
• Til fyldet kan du i stedet for kvede tage æbler - forbered dem på samme måde.
• Appelsiner er egnede til dette formål: de skal vaskes godt, skylles med kogende vand, vaskes igen med en børste eller vaskeklud for at fjerne vokslaget og skæres i ringe med medium tykkelse.
• Andet går godt med boghvede og risgrød, svampe, svesker, figner, rosiner, nødder. Du kan vælge en af ​​disse fyldninger eller kombinere dem. For eksempel boghvede grød med svampe eller ris med rosiner og svesker.
• Adyghesalt kan erstattes med Svan eller almindeligt bordsalt. Svan-salt er en blanding af salt og formalet frø af koriander, bukkehorn, karve og dild, hakket tørret hvidløg, malet varm rød peber og Imereti safran.

Video opskrift

Fyldt and - dekoration af ethvert bord.Hvordan man laver mad, fortæller denne videoopskrift. Du kan se og gentage alle de finesser ved at forberede en krop til bagning i en ærme i dit køkken. Og vær sikker på, at du får en meget velsmagende og smuk skål