And med æbler i ovnen: opskrifter på, hvordan man koger en fugl i folie og ærme

Nogle husmødre nægter at lave ænder, fordi de betragter det som fedt, for hårdt, eller de kan ikke lide dens specifikke lugt. Men du kan slippe af med sådanne funktioner ganske let. Det vigtigste "trick" for, at andet skal være blødt, er at pickle det, og består også i at vælge den rigtige opskrift. Lidt krydderi, saftig frugtfyldning - og ænderne vil "lege" med en helt ny smag og aromatiske noter.

Kulinarisk "Prelude": hvordan man forbereder et slagtekroppe

For at den færdige parabol ikke skuffer med en bestemt lugt og slurvende udseende, skal du forberede slagtekroppen ordentligt. Det er bedre at bruge et kølet produkt, da det er mest praktisk at tilberede, men frosset er også velegnet.

• afrimning. Kropet anbringes på den nederste hylde i køleskabet, hvor det er mindre koldt. Derefter kan den fjernes og optøes ved stuetemperatur. Det anbefales ikke at afrime ved hjælp af varmt vand, denne metode kan ødelægge smag af kød. I mikrobølgeovnen bør dette heller ikke gøres, ellers bliver duck tør.
• rengøring. Resterne af fjer, "hamp" fjernes med en pincet. Hvis der er mange af dem, kan du brænde ved at holde den over gasbrænderen. Skyl derefter godt i varmt vand og tør. Huden er godt renset, hvis du bruger lidt hvetemel. Det er nødvendigt at gnide overfladen med det og skylle.

And med æbler i ovnen: kog til hver dag og helligdag

Det anbefales at bruge en fugl, der vejer op til 3 kg. Dette er en slags garanti for, at kødet vil være saftigt, godt marineret og bagt. Hvis dette er en hjemmelavet gammel pitching, kan den koges i let saltet vand før bagning. Nok i 20 minutter.

For at tilberede ænder er det ikke nødvendigt at bruge en komfur. Det er lige så velsmagende på andre enheder.

• I en langsom komfur. Sparer tid. Den største ulempe er, at ikke alle slagtekroppe kan sidde i en skål. Derfor bruges denne metode til madlavning ofte ikke til hele andet, men til dens stykker.
• I luftgrillen. Fuglen bages jævnt, får en smuk skorpe af gylden farvetone. Den mest nyttige og hurtige måde at lave mad på.

Klassikere af genren

Egenskaber. Under kogning, vandes slagtekroppen regelmæssigt med det resulterende fedt. Hvis det nederste lag begynder at brænde, kan du tilføje lidt mere vand. Du skal bage en and med æbler i ovnen med frugter af sure sorter. De vil være i stand til at kompensere for det store fedtindhold i kød.

ingredienser:

• ænder pr. 2 kg;
• 1 kg æbler;
• fem hvidløgfedd;
• salt, krydderier og krydderier efter smag;
• 200 ml vand.

forberedelse

1. Gnid slagtekroppen med salt, krydderier, krydderier ovenpå og indvendigt.
2. Skrællede æbler skåret i skiver.
3. Læg det første frugtlag i gryden eller ænken.
4. Vi fylder anda med æbler, hvidløg. Sy hullet med gevind.
5. Vi lægger slagtekroppen så sømmen er på toppen. Vi dækker den med frugtsorter, så den ikke kommer i kontakt med væggene.
6. Fyld med vand.Bages ved 200 ° C. Den første halvanden time under dækslet og derefter 20-30 minutter uden den.
7. Fjern tråden forsigtigt før servering.

Med svisker

Egenskaber. Tørrede frugter giver skålen en uklar smag. I kombination med sure æbler vil de fungere som en "balance" for fedt kød. Fuglen kan serveres med kogte kartofler eller boghvede. I nærheden satte forskellige friske eller syltede grøntsager.

ingredienser:

• 3 kg slagtekrop;
• seks til syv æbler;
• 100-120 g tørret frugt;
• 80 ml creme fraiche eller yoghurt;
• 40-50 ml honning;
• 20-25 ml af enhver mild sennep;
• salt, krydderier og krydderier efter smag.

forberedelse

1. Halvdelen af ​​honningen blandes med creme fraiche (yoghurt), sennep. Spred slagtekroppen, og lad den marinere i fire timer.
2. Terninger af æbler blandes med svisker. Tilsæt salt til dem, den resterende honning. Fyld slagtekroppen med denne påfyldning.
3. Vi strikker benene med en tråd. Vi lukker hullet med tandstikker eller en tråd.
4. Vi lægger andet på trådstativet, sætter en bageplade under den, hvor fedtet vil dræne. Bages ved en temperatur på 200 ° C i mindst 50-60 minutter.
5. Sænk temperaturen til 150 ° C, og fortsæt med at bage. Det resulterende fedtvand vandes fuglen periodisk.
6. 20 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen, ved siden af ​​slagtekroppen, lægge hele æblerne på trådstativet. Vend dem et par gange for at bage på alle sider.

Med appelsiner

Egenskaber. En trinvis opskrift på ænder med æbler i ovnen kan tilpasse sig kokens individuelle kapacitet. Så du kan bruge det i frugter ikke kun sure sorter. De søde vil gøre. Men stadig skal der være surhed her, så læg skiver af citron i fyldet eller hæld det med en lille mængde tør vin.

ingredienser:

• 2,5 kg krop;
• fire hvidløgsfedd;
• fire æbler;
• to appelsiner i små størrelser eller mandarin;
• salt, formalet sort peber og andre krydderier efter smag.

forberedelse

1. Vi skærer æblerne i terninger, vi sorterer citruserne i skiver.
2. Med en blanding af salt, krydderier og krydderier, hakket hvidløg gnider vi slagtekroppen både på toppen og inde.
3. Stele folie på en bageplade. Vi lægger slagtekroppen på det, fyld det med frugt, lukker hullet med tråd. Godt indpakket.
4. Bages i to timer ved 200 ° C.
5. 30 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen skal du skære folien til at brune skorpen.
6. Sluk for ilden, lad slagtekroppen stå i ovnen i yderligere 20 minutter. Vi tager ud, fjerner tråden, serverer varm.

Med krydderier

Egenskaber. And med æbler i en ærme i ovnen i henhold til denne opskrift er ikke kogt hele, men i stykker. Du kan f.eks. Tage nogle shins. Men vingerne passer ikke her, da brikkerne skal være "kødfulde." Fadet er velegnet til nytår og juleferie til et stort firma. Du kan fodre fuglen uden knogler efter at have skåret kødet. Du skal pænt lægge kød med frugter og dekorere skålen med kviste grønne og skiver grøntsager. Sure æbler kan erstattes med kvede.Det går heller ikke i stykker og bevarer strukturen i tilberedningsprocessen. Dets anvendelse er især relevant, hvis duggens stykker er for fedt. I modsætning til æbler har kvæde en mere syrlig og syrlig smag.

ingredienser:

• halv and eller 1,5 kg trommestikker;
• 800 g æbler;
• en kniv kanel og tørret ingefær;
• 40-50 ml honning;
• 40-50 ml æble cider eddike;
• 400 ml vand;
• 20-25 g salt;
• to hvidløgsfedd;
• rød og sort formalet peber efter smag.

forberedelse

1. Vi skar fuglen i stykker. Blade venstre hele.
2. Forbered marinaden: bland vand med eddike, tilsæt kanel og honning. Kog blandingen i to til tre minutter. Hæld kropskiverne.
3. Gnyd fuglen rigeligt med salt, peberfrugter, ingefær, hakket hvidløg.
4. Vi skar æblerne i kvartaler. Drys med salt og kanel.
5. I ærmet placerer vi stykker af ænder og æbler.
6. Læg kødet på en bageplade. Vi koger i halvanden time ved en temperatur på 200 ° C.
7. Ti minutter før beredskab skal du skære ærmet og hæld resterne af honning. Vi øger temperaturtilstanden til 220 ° C.

Med granatæble- og æblejuice

Egenskaber. Hvis der ikke er en af ​​safterne, kan du koge en and med æbler i folie i ovnen og så videre. Smagen af ​​dette vil ikke blive værre, og kødet bliver stadig duftende og saftigt. Det får bare ikke surhed.

ingredienser:

• en krop pr. 2-2,5 kg;
• 1 kg æbler;
• 60-80 ml granatæblejuice;
• 60-80 ml æblejuice;
• 40-50 ml sojasovs;
• salt, sort peber, tørret hvidløg efter smag.

forberedelse

1. Gnid slagtekroppen med en blanding af salt, peber og hvidløg. Hell det med marinade fra granatæblejuice og sojasovs. Lad os insistere i to timer.
2. Skær æbler i skiver eller kvartaler. Vi fylder anda med dem. Luk med en tandstikker eller tråd.
3. Pakk slagtekroppen i folie. Vi sætter ovnen ved en temperatur på 220 ° C.
4. Efter 30 minutter, trækker duck, åbn og hæld æblejuice, luk igen. Kog ved 180 ° C i yderligere halvanden eller to timer, afhængigt af dens vægt.
5. 30 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen skal du åbne folien godt, så skorpen bages.
6. Serveres i varm form på bordet, efter at tandstikkerne eller tråden er fjernet.

Marinader til gylden og saftig skorpe

Formarinering giver dig mulighed for at fjerne den specifikke lugt af kød. Takket være blødgøring kompenseres for stort fedtindhold. Tabellen viser flere muligheder for marinade.

Tabel - Andemarinader med æbler

Enhver opskrift på ænder med æbler i ovnen kan "moderniseres" under hensyntagen til din egen smag og tilgængeligheden af ​​visse komponenter. Det er værd at vise din fantasi og tilberede en "to i en" -ret - saftigt og velsmagende bagt kød med en side-skål. Du kan lægge surkål med tranebær, ris eller boghvede, kogt indtil halvkogt, assorteret tørret frugt og nødder i eller i nærheden af ​​slagtekroppen. En enkel mulighed er en and med æbler og hakkede kartoffelkiler.Duftende skovsvampe, saftige tomater eller klar bulgarsk peber giver skålen udsøgte smagsnotater. Og fuglens udseende kan overraske den hårde estetegourmet.