Hvordan man lærer, hvordan man laver en lækker and med kartofler i ovnen 🦆

Køkkenudstyr og redskaber:ovn, komfur, køleskab, skærebræt, kniv, papirhåndklæder, 2 skåle, en pakke, tandstikker, en ristningspande med låg, en skål, en skål, en spiseskefuld, en børste, en stegepande.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Duck and (2,5 kg) fra fjerets skelet. Trim de overskydende dele: de ekstreme dele af vingerne, den lange del af nakken (du skal forsøge at beskære den ikke for dybt, med moderation). For at rengøre andet med overskydende internt fedt, men uden hud (huden er nødvendig for at spalte ænden med tandstikker, ellers bliver du nødt til at strække den for meget). Skyl anden godt med koldt rindende vand og tør det med papirhåndklæder både udenfor og inde.
   
2. Læg anda i en marineringskål. Til marinade har vi brug for hvidløg (4 nelliker). Skræl, vask og hak hvidløg. Du kan springe det igennem pressen. Men inden den bages i ovnen, skal den fjernes helt, og med hvidløg ført gennem pressen vil det være vanskeligere at gøre. Godt salt til at smage andet på alle sider (altid også inde) og gnide saltet med dine hænder. Peber derefter med sort peber for at smage det samme på alle sider og inde. Og spreder peber over hele overfladen af ​​andet.
   
3. Og den sidste berøring er at rive andet med hvidløg både inde og ude. Forsøg ikke at lave snit og fyld anden med hvidløg. Hvis du ønsker, at dit slutresultat ikke kun skal være velsmagende, men også smukt, skal du bare rive hvidløg, som nævnt ovenfor. Læg en pose på en skål med en and, og send den til køleskabet, så den venter i vingerne.
   
4. 5 timer er gået. Anden blev marineret. Hvor meget du skal pickle en ænder, kan du selv bestemme. Generelt, jo længere, jo bedre. Men hvis du ikke har så meget tid, er et par timer nok. Fjern pakken fra duck, og fjern al hvidløg, fordi vi kun har brug for dens smag fra hvidløg. Vask 3 mellemstore æbler. Fjern kernerne og skær dem i to. Du kan skære æbler i kvartaler. Læg æbler i en and. Tættere på nakken, arranger æbler skåret i kvartaler, og halvdele kan placeres tættere på kanten. I dette tilfælde er du nødt til at se på, hvor mange æbler der passer, så dukken derefter kan dækkes med hud.
   
5. Nu skal du sy eller med hjælp af tandstikker for at stikke den strammede hud. To tandstikkere er nok til dette.
   
6. Sæt ænden til side. En stegepande til kogning af denne skål skal tages med et låg. Da det antages at bage en and med kartofler, er det bedre at tage en slagtekylling. Hvis du ikke har en ristningspande, skal duden pakkes godt ind i folie, så fedt og juice ikke lækker nogen steder.
   
7. Læg anda i midten af ​​ristepanden, dæk den og send den til ovnen forvarmet til 200 grader og hold den der i nøjagtigt en time. Skræl kartofler (10 stk.), Vask og skær i store tykke cirkler. Hvis kartoffelen er mindre, kan den simpelthen skæres i halvdelen. Fold i en skål. Salt kartoflerne, og derefter eventuelt. Du kan tilføje lidt hvidløg, peber, rød paprika til farve eller rosmarin. Her er en amatør. Efter denne tid skal du fjerne ender i en separat skål, og fedtet hældes i en lille skål.Sæt andet tilbage i midten af ​​slagtekyllingen. Hæld kartoflerne med andefedt, som vi drænes. Derefter blandes godt, og anbringes i en stekepande omkring ænden. Send til ovnen allerede uden låg i cirka en halv time.
   
8. I løbet af denne tid skal du forberede sirup til belægning af duck. Vask en orange. Skær i halvdelen, og pres saften fra den ene halvdel. Fjern knoglerne fra det, hvis de pludselig kom dertil. Sæt en stegepande på ovnen, og hæld honning (2-3 spsk) i den, så den smelter og bliver helt flydende. Når honning bliver flydende, tilsæt appelsinsaft. Kog op. Sluk for ovnen og læg den til side.
   
9. Fjern andet fra ovnen. Sirup med en pensel for at belægge anda for første gang. Sæt dem i ovnen i 15 minutter. Efter 15 minutter fjernes anden igen og overtrækkes med sauce. Gentag denne proces, indtil duck og kartofler endelig er kogt. Det hele afhænger af størrelsen på ænderne, og hvordan du skærer kartoflerne. Nogle gange er det nok at belægge anda kun 2-3 gange. Og hvis duck er meget stor, kan du gøre det 4-5 gange. Men selv da i intervaller på ikke 15 minutter, men 10 minutter.
   
10. Når duck og kartofler er klar og brunet, læg dem på et fad og server.
    

Video opskrift

Denne video viser i detaljer hele processen med at tilberede bagt and med æbler og kartofler.