Hvordan man lærer, hvordan man laver en lækker and med appelsiner i ovnen 🦆

Køkkenudstyr og redskaber: kniv, skål, rivejern, pose, ske, tråd, bagemuffe, bageplade, ovn.

Ingredienserne

Trin madlavning

Marinade-forberedelse

1. I en skål til 1 tsk. humle-suneli tilsæt 1 tsk. koriander, 1 tsk formalet sort peber, 1,5 tsk. salt. Bland alt tørt.
   
2. Gnid zest af 1 orange på et rivjern.
   
3. Tilsæt den til den tørre blanding. Press saften ud med ½ appelsin.
   

Forberedelse af ænder

1. Vi fylder hvidløg med ænder. Vi foretager snit med en skarp kniv på 4 steder: i nærheden af ​​benene og vingerne, læg en fedd hvidløg. Vi gennemborer huden på en and flere steder, så det er bedre at marineres, og overskydende fedt smelter.
   
2. Gnid andet med marinade på alle sider. Vi lægger andet i posen, indpak det. Vi lader os marinere i denne form i 6 timer.
   

Ristende and

1. Skær 2 appelsiner i 4 dele. Inde i andet lægger vi 8 fjerdedele orange. Vi binder andens ben med en tråd og forbinder dem.
   
2. Læg anda i bagepladen. Vi binder ærmet på begge sider.
   
3. Spredes på en bageplade. Bages i cirka 2 timer ved en temperatur på 200 grader.
   
4. I 15 til 20 minutter, inden du er klar, skal du skære den hævede ærme, så det viser sig en gylden skorpe, når den bages. På andens kanter kan du lægge groft hakkede kartofler på en bageplade.
   
5. Sæt igen i ovnen i 30 minutter, indtil kartoflerne er klar. Vi lægger den færdige and på en smuk skål, pynter rundt med skiver frisk appelsin og serverer.
   

Nyttige tip

• Fuglens hud er meget fedtet, så den er ikke egnet til tilberedning af diæterretter.
• For at reducere kalorieindholdet i den færdige skål fjernes huden fra fuglen. Kødet er gennemboret med en kniv, så fedt slipper ud under tilberedningen.
• Til fyldningen kan du tage friske frugter og grøntsager. Produkterne skæres i små terninger eller skiver, blandet med krydderier og salt.
• Hvis du vil fylde svampe med løg, skal de først stekes i vegetabilsk olie, og hvis du fylder med boghvede eller ris, koges de til de er halvt kogte.
• For smag gnides andeskroget med krydderier, hvidløg eller sauce.
• Marinade kan tilberedes af citronsaft, mayonnaise, honning, sennep, vin, sojasovs.
• Den forberedte and anbringes i en bagebøsning. Kanterne på pakken er forbundet, og der laves huller på toppen, så dampen slipper ud.
• Fuglen lægges på en tallerken på salatblade og serveres varm. Behandlingen går godt sammen med tomatsauce samt creme fraiche.
• Fadet er dekoreret med citronskiver, oliven, friske urter og grøntsager.

Video opskrift

Denne video viser processen med at fremstille og bage and med appelsiner. Her kan du se, hvor steder anden er fyldt med hvidløg, hvordan marinaden er lavet, hvordan duck er fyldt og bagt.