Sterlet suppe med røget ørred - en lækker og original fiskesuppe

Køkkenudstyr og redskaber:

• komfur;
• en ovn;
• en bageplade;
• et køkkenhåndklæde;
• grydelapper;
• bagepapir;
• skarpe køkkenknive: store og små;
• skærebræt;
• gryder med låg (2 stk.);
• en gryde;
• slev;
• tsk og spiseskefuld;
• redskaber til servering.

Ingredienserne

Trin madlavning

Forberedelse af fisk

1. Sæt en stor gryde med vand på ilden (3 liter vand er nok), og kog den op.
   
2. Skyl sterletten (1,0-1,2 kg) i rindende vand, og sænk den derefter ned i stejlt kogende vand i 30-40 sekunder.
   
3. Læg hele sterlet på et skærebræt, og brug en kniv til at fjerne de skarpe vækster der er på toppen og på siderne af slagtekroppen. Og fjern også huden, fjern gællerne og indtrængen.
   
4. Skyl den rensede fisk igen i vand og skåret i stykker 2 cm tykke.
   

Madlavning bouillon

1. Hæld 1,5 liter vand i gryden, kog op, tilsæt 2 knivspidser salt og læg fisken ud. Du kan også tilføje oliven saltvand til bouillon. Han vil give den færdige parabol en usædvanlig let surhed. Når buljongen koger, fjernes alt skum, og lad det koge i 20-25 minutter.
2. Under tilberedningen er det nødvendigt at fjerne skum og fedt.
   

Forberedelse af bløddejer

1. Tag 1 firkantet ark af butterdej og skær det i strimler, der er 1 cm tykke.
   
2. Tag en bageplade, dæk den med pergamentpapir og fedt den med vegetabilsk olie (1 tsk). Læg grønne løg oven på hver stribe dej ovenpå (1-2 fjer er nok til al bagning), og drej strimlen i en turnet, så løgen er i midten af ​​dejen. Læg trækkene på den forberedte bageplade, og sæt den i ovnen opvarmet til 200 ° i 8 minutter.
   

Madlavning suppe

1. Tilsæt terninger af kartofler (4 stk.) Og løg (1 hoved), hakket i strimler, og fortsæt med at koge øret i ca. 10 minutter.
   
2. Når det koger, skal du lægge et laurbærblad (2 lag) og sort peber (5 ærter). Hakk dild (3-5 kvist), forårsløg (2-3 fjer), cherrytomater (6 stk.)
   
3. Fjern skrælen (70-100 g) fra røget ørred, skær fileten i små stykker og læg den på en tallerken. Put smør (30 g) i en gryde og smelt over lav varme.
   
4. Tilføj tomater og greener til bouillon. Kog op og lad det brygge et par minutter.
   
5. Hæld den færdige parabol i en skål, tilsæt 1-2 tsk. smeltet smør, en skive citron uden en skræl, et par oliven, og server med puff flagella og røget ørred. Bon appetit!
   

Video opskrift

Du kan også læse de trinvise tilberedningsinstruktioner, der er vist i denne video.

Andre fisk opskrifter