Køkkenudstyr og redskaber:
- madlavningsoverflade;
- skarp kniv;
- plader til skæring af fisk og grøntsager;
- en sigte;
- pan;
- en bageplade;
- en ovn;
- en spiseskefuld.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Suppesæt med rød fisk | 1 kg |
| Laksefilet | 1 kg |
| Stor kartoffel | 3-4 stk. |
| løg | 1 stk |
| gulerod | 2 stk |
| semulje | 1,5-2 spsk. l. |
| Bugteblad | 2-3 blade |
| dild | Et par kviste |
| persille | Et par kviste |
| Krydderier til fisk | At smage |
| rosmarin | 3-4 grene |
| Citronsaft | Et par dråber |
| tomater | 1 kg |
| vand | 4-5 l |
| Vegetabilsk olie | 2-3 spsk. l. |
| salt | At smage |
| peber | At smage |
Trin madlavning
- Begynd at tilberede laksesuppe med tilberedning af grøntsager. Til dette vaskes 3-4 store kartofler grundigt under rindende vand og skrælles. Terninger 1 cm.
- Forbered 2 mellemstore gulerødder, vask dem og skræl. Skær grøntsagen, men slip den ikke meget. Skær først i halvdelen og derefter i stykker, 0,5-1 cm bred.
- Én løg skæres i små terninger. Alle grøntsager behøver ikke stegt på forhånd, men de lægges i frisk suppe.
- Skær flere flokke persille og dild. Hvis du ikke kan lide denne slags greener, kan du erstatte den med enhver anden, du bedst kan lide.
- For at tilberede laksefiskesuppe kræves 1 kg tomater, som først skal forarbejdes og skrælkes. Grøntsager vaskes, og der foretages 4 krydsskår. Forbered kogende vand i en gryde på forhånd. Læg de afskårne tomater i en sigte og dypp i varmt vand i et par sekunder.
- Lad grønsagerne derefter afkøle i koldt vand, og træk derefter forsigtigt af huden.
- Tomater skæres i små terninger.
- Forberedelse af laksefilet. 1 kg fisk lægges på en bageplade, der vandes med 2-3 spsk. l. olivenolie eller solsikkeolie. Laks saltes og peber efter smag, og der tilsættes et par kviste rosmarin. Oven på fisken lidt sprayet med citronsaft.
- I en forvarmet ovn til 180 grader, læg laksefileten og bag den indtil den er mørt, ca. 15-30 minutter.
- Et kilogram suppesæt koges i en gryde med 4-5 liter saltet for at smage vand. Suppesættet indeholder et fiskehoved, skelet og hale. Fra disse produkter opnås et godt fedt, men de lægger ikke produkter i selve suppen.
- Filtrer den færdige bouillon, tilsæt terningerne kartofler, gulerødder og løg. Kog grøntsager i 10 minutter.
- Tilberedte tomater sættes til suppen, 2 spsk. l. semulje og krydderier til fisk efter smag. Kog i 5 minutter, omrøres regelmæssigt med en spiseskefuld, så semulvin ikke klæber sammen.
- Til sidst tilsættes dild, persille og andre friske urter. Kog i 1-2 minutter, og sluk suppen.
- Hæld suppen i en tallerken, og læg ovenpå et par skiver bagt laksefilet.
Video opskrift
Denne video handler om madlavning af laksesuppe. Opskriften præsenterer de vigtigste ingredienser, deres mængde og tilberedningsprocessen er beskrevet detaljeret. Du finder ud af, hvilket hemmeligt produkt du skal føje til fiskesuppe med rød fisk for at gøre det endnu mere lækkert.
Har du prøvet at lave fiskesuppe ved hjælp af laks eller anden rød fisk? Er du tilfreds med resultatet, og har du haft nogle problemer i tilberedningsprocessen? Hvilke andre fødevarer tilføjer du til øret? Del din kulinariske oplevelse i kommentarerne.