Køkkenudstyr og redskaber
- skarp kniv;
- skærebræt;
- komfur;
- gryde med en tyk bund;
- skovl;
- Kedel;
- en stegepande;
- tsk og spiseskefuld;
- hvidløgspresse;
- hånd blender;
- slev;
- dyb serveringsplade.
Ingredienserne
- Græskar - 500 g
- Løg - 2 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Hvidløg - 5 nelliker
- Græskarfrø - 3 spsk. l.
- Bugtblad - 1 stk.
- Friske urter efter smag
- Olivenolie - 3 spsk. l.
- Salt - 2-3 tsk.
- Malet sort peber efter smag
- Vand - 1,5-2 l
Trin madlavning
- Først skal du skrælle græskaret. Til suppe er 500 g produkt tilstrækkeligt. Vi renser græskaret fra frøene, men smider dem ikke - de bliver stadig brug for til skålen. Skær også skrællet.
- Til suppen har du brug for 2 gulerødder og en lignende mængde løg. Da suppen er purélignende konsistens, er det ikke nødvendigt at hakke grøntsagerne fint, bare hugg gulerødderne og løgne i mellemstore terninger, så de koges hurtigere, og det er lettere at male dem i potetmos.
- Vi lægger en gryde med en tyk bund på ovnen og hæld 3 spsk. l. olivenolie. Hvis dette ikke er tilfældet, skal du bruge smagfri solsikke.
- I en gryde med godt opvarmet smør sender vi løg med gulerødder. Steg dem over medium varme, indtil de har en gylden farvetone. Grøntsager skal blandes regelmæssigt, ellers brænder de og ødelægger skålens smag. I gennemsnit tager stegeprocessen 2-3 minutter.
- På dette tidspunkt forbereder vi græskar og skærer det i store terninger med en størrelse på 1,5-2 cm.
- Kog 1-1,5 liter vand på forhånd i en tekande. Hæld kogende vand i en gryde med grøntsager. Kontroller selv mængden af vand, det skulle ikke være for meget. Vand skal kun være lidt over niveauet for grøntsager.
- Tilsæt 1 laurbærblad i gryden med gulerødder og løg, og lad grøntsagerne koge over medium varme. Når grøntsagerne koger lidt i gryden, læg de skiver af græskar. Luk gryden med et låg, skru ned for varmen og kog alt i 15 minutter.
- I løbet af denne tid skal du forberede græskarfrø. De skal rengøres og sendes til en godt opvarmet tør stekepande. Til suppe skal du bruge 3 spsk. l. græskar frø. Steg dem over medium varme i flere minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Efter 15 grønsager blandes en gryde, dækker og kog i yderligere 5 minutter. I løbet af denne periode skulle gulerødder og græskar blive bløde.
- Efter 5 minutter hældes yderligere 500 ml kogende vand i gryden, så vandet dækker grøntsagerne. Når du har tilsat vand, salter du suppen og tilsætter 2-3 tsk. bordsalt, og krydre efter smag med sort peber.
- Luk gryden med et låg og kog suppen på svag varme i yderligere 10 minutter. Efter 5 minutter føres 5 fed hvidløg gennem en presse og sendes til en gryde. På dette tidspunkt skal du også hente et laurbærblad fra suppen.
- Efter 10 minutter skal du slukke for suppen og fjerne den fra komfuret. Dæk og lad suppen brygge i 5 minutter.
- Når suppen er lidt infunderet, males alle ingredienserne med en håndblender. Suppens konsistens skal moses.
- Græskarpuré suppe er klar, og den kan hældes på portionerede plader. For at gøre suppen mere velsmagende, drys den med stegte græskarfrø og tilsæt hakkede friske urter efter smag.
Video opskrift
I videoen præsenteres en enkel opskrift til din opmærksomhed, under vejledning, som du kan lave en lækker og duftende græskarcreme suppe. Enhver husmor vil være i stand til at lave mad, da hele processen er beskrevet på en tilgængelig og faset måde. De ingredienser, du har brug for til det første kursus, kan findes i starten af videoen.
Kan du lide kartoffelsuppe, og har du prøvet at tilberede den første parabol ved hjælp af græskar? Hvilke ekstra fødevarer bruger du til skålen? Del din måde at fremstille magert græskar suppe puré i kommentarerne.