Schweizisk ostemasse kage - meget saftig og mør

Køkkenudstyr og redskaber:

• sigte til sigtning af mel - 1 stk .;
• kapacitet til at piske produkter (1-2 l) - 2 stk .;
• kapacitet til sigtet mel (300-400 ml) - 2 stk .;
• mixer med sus - 1 stk .;
• køkken spatel - 1 stk .;
• spiseskefuld - 1 stk .;
• tsk - 1 stk .;
• standard panorering (30x40 cm) - 1 stk .;
• bageparkament (35x45 cm) - 2 stk .;
• ovngrill (valgfrit) - 1 stk .;
• skærebræt - 1 stk .;
• køkkenkniv - 1 stk .;
• kop eller skål (150-200 ml) - 1 stk .;
• kulinarisk børste - 1 stk .;
• en ovn;
• en mikrobølgeovn;
• hånd blender;
• en skål eller et bræt i henhold til størrelsen på kagen;
• dessert tallerkener til servering.

Ingredienserne

Trin madlavning

Madlavningskiks

1. Bland i en af ​​beholderne til sigtning af 150 g mel og 1,5 spsk. l. stivelse. Sigt i en anden beholder gennem en sigte.
   
2. Smash 6 stk. Hele æg i en skål til piskning, begynde at slå med en mixer med slagere.
   
3. Uden at afbryde processen, helles 200 g sukker gradvist i ægene.
   
4. Pisk indtil let luftmasse.
   
   Ved du detGraden af ​​beredskab, når du slår en blanding af æg og sukker, kan kontrolleres på denne måde - saml blandingen i en spiseskefuld beholder og hæld den tilbage med en tynd strøm. Sporet af testen på overfladen bør ikke forsvinde med det samme, men skal forblive synligt i flere sekunder.
5. Tænd forvarmningsovnen til 180 grader. Brug gradvis en køkkenspatel til at blande mel og stivelsesblanding gradvis ind i dejen. Bland forsigtigt, flyt fra bund til top, fra kanterne til midten for at forhindre, at dejen sætter sig ned og mister volumen.
   
6. Vi spreder et af arkene pergament på en bageplade, spreder dejen på den med en slikkepotte, jævn den. Vi sender den bagt dej ind i ovnen i 15-20 minutter.
   
7. Kiksens beredskab bestemmes af et træspyd og / eller pres på midten af ​​kagen. Vi tager den bagte kiks ud af ovnen for at afkøle på et ark (kan lægges sammen med pergament på et trådstativ fra ovnen) i 15-20 minutter.
   
8. Vi lægger det andet ark pergament på kagen og vender det hurtigt. Perkamentet, som kikset blev bagt på, ligger øverst, fjern det forsigtigt. Vi lader kikset tilføres i 2-3 timer. Når tiden er gået, går vi videre til næste forberedelsesfase.
   

Forbered kager

1. Opvarm i en kop eller skål 3 spsk. l. vand i mikrobølgeovnen (eller på en anden måde), tilsæt 50 g sukker (2 spsk. l.) og 1 spsk. l. cognac (valgfrit), bland med en tsk, indtil sukkeret er helt opløst. Denne sirup fungerer som en imprægnering af en kiks.
   
2. Skær de tørrede og ujævne kanter af langs kagens omkreds, tørres og vend dem til krummer for yderligere pulverisering af kagen.
   
3. Mark kiks på 3 identiske dele.
   
4. Skær forsigtigt med en køkkenkniv. Vi adskiller ikke kager fra hinanden endnu.
   
5. Med en kulinarisk børste tilfører vi den øverste del af kagerne med sirup.
   
6. Vi lægger 75 g smør og 100 g chokolade i en skål eller kop og opvarmes i mikrobølgeovnen, indtil den er blødgjort. Derefter (valgfrit) tilsættes 1 spsk. l. cognac og bland grundigt.
   
7. Fedt toppen af ​​kikset med en spatel med en chokolademasse. Vi rengøres på et køligt sted, så chokoladen griber fat og køler lidt ned.
   

Madlavningskrem

1. Hæld 15 g gelatine i 100 ml mælk, bland med en teskefuld og lad det svulme op.
   
2. I en skål til piskning, læg 500 g cottage cheese og gradvis tilsætning af 200 g sukker, slib blandingen med en nedsænkende blender. Tilsæt 1 spsk i beholderen. l. vaniljeekstrakt og bringe blanderen til en ensartet pastaformet masse uden klumper.
   
3. Den hævede gelatine opvarmes til en flydende tilstand på en mikrobølgeovn eller på anden bekvem måde. Hæld gelatinen til ostemassen.
   
4. Rør grundigt. Hvis ostemassen er flydende, skal du sætte den i køleskabet, indtil den tykner.
   
5. Vi tager fløde fra køleskabet, hæld den i en fri skål til piskning. Fluff dem ved hjælp af en mixer med suser til en stabil tilstand.
   
6. Efterhånden tilsættes pisket fløde til ostemassen (ikke omvendt!), bland blandingen med en slikkepott. Vi blandes på samme måde som når du tilbereder en kiksdej.
   

Vi laver en kage

1. Når chokoladelaget på kikset er blevet tæt, fjerner vi kagerne fra køleskabet og skubber dem let fra hinanden med en kniv.
   
2. Vi spreder cremen oven på kagerne og udjævner den med en slikkepotte. Vi efterlader lidt fløde for at smøre kagen på siderne.
   
3. Vi samler kagen på den sædvanlige måde, sætter kagerne oven på hinanden, stemmer overens med hinanden.
   
4. Smør sideskiverne med fløde og drys dem med kiks-krummer.
   
5. Riv eller hak 20-30 g chokolade med en kniv, og dæk den med toppen af ​​kagen, drys kiks med kakaopulver på samme måde (2-3 spsk. L.). Kagen er klar. Bon appetit!
   

Video opskrift

I videoen kan du se, hvordan du korrekt tilbereder en blid ostemasse kage af enkle ingredienser, lære mere detaljeret om nuancerne i hele processen. De vil fortælle dig, hvordan du ælger dejen korrekt, skærer møre kager og tilbereder en lækker luftig creme.

Andre kageopskrifter