Køkkenudstyr og redskaber:
- dyb kapacitet;
- en sigte;
- en skål;
- nedsænkbar blender eller fin sigte;
- skovl;
- former til påskekager;
- klæbe film;
- køkkenvægte;
- målekop;
- en teskefuld;
- piskeris;
- et håndklæde;
- ovnen.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Hvedemel | 500 g |
| Kesam | 150 g |
| smør | 100 g |
| sukker | 100 g |
| vand | 100 ml |
| mælk | 100 ml |
| Kyllingæg | 2 stk |
| Frisk gær | 25 g |
| rosiner | 100 g |
| Vaniljeekstrakt (valgfrit) | 1 tsk |
| Æggehvide | 1 stk |
| Pulveriseret sukker | 150 g |
| Citronsaft | 2-3 dråber |
Trin madlavning
- 25 g frisk gær smuldret ned i en lille skål, hæld varmt vand og lad stå i flere minutter.
- I mellemtiden sigtes 500 g hvedemel.
- Når gæren har stået et stykke tid, blandes dem grundigt, indtil de er helt opløst. Tilføj derefter et par kunst. l. sigtet mel og lidt sukker fra det samlede beløb.
- Æn dejen, konsistensen af lidt minder om tynd creme fraiche. Hvis der er små klumper, er det okay, så spreder de sig. Lad dejen stå i 20 minutter, så gæren aktiveres og hæves med en skum.
- Hæld mælk i cottage cheese, og slå en homogen ostemasse i med en nedsænkende blender. Dette trin er ekstremt uønsket at springe over, for hvis cottage cheese forbliver i form af korn, vil disse korn også kunne mærkes i de færdige påskekager. Hvis der ikke er nogen nedsænkbar blender, kan du gnide cottage cheese gennem en fin sigte.
- Vi slå cottage cottage 2 kyllingæg, salt, sukker, smeltet, men ikke varmt smør, og bland alt grundigt, indtil det er glat med en blender eller en almindelig spatel.
- Derefter tilsættes gæren til ostemassen. Her, for aroma, kan du tilføje 1 tsk. vaniljeekstrakt eller vaniljesukker.
- Derefter æltes dejen. Hell det sigtede mel gradvist. Når dejen er så tyk, at det vil være vanskeligt at dreje med en ske, fortsætter vi til arbejdsoverfladen.
- Hæld resten af melet på skrivebordet, jævn det, spred dejen og æl derefter meget godt. Først skal du bare rulle en meget blød dej i mel, så du kan arbejde med den, så lægger vi overskydende mel til side og blander dejen i dele efter behov.
- Bemærk, at mel muligvis har brug for lidt mere eller lidt mindre, afhængigt af mængden af gluten i det. Processen med at ælte smørdejen tager ca. 10-15 minutter.
- Vask grundigt 100 g rosiner og tør den, kaste den i et dørslag eller på papirhåndklæder. Vi strækker dejen på arbejdsoverfladen og hæld de vaskede og tørrede rosiner på den.
- Vi begynder at forstyrre rosinerne i dejen. Hvis rosinerne er store, skal du først hugge den.
- Smør væggene i en dyb skål med vegetabilsk olie, og læg den i en skål, afrund lidt, dæk med klamfilm og lad den stå på et varmt sted i ca. 1,5-2 timer.
- Vi smuldrer den nåede dej og forsøger at skubbe ud al den luft, der dannes under løfteprocessen.
- Former til påskekager fedt med smør og drys mel. Ryst overskydende mel af.
- Vi spreder dejen i former. Hver formular skal udfyldes med ca. 1/3, men ikke højere end halvdelen. Vi for-knuser hvert stykke.Det er ønskeligt, at toppen af dejen er glat uden at klæbe rosiner, da hvis der er rosiner på overfladen, kan dejen under stigningen spredes på dette sted.
- Vi lægger formene med dejen på et varmt sted til løft i ca. 1-1,5 timer.
- Smør derefter dejen med et løst æg. Derefter sættes i en kold ovn og bages ved en temperatur på 180 grader i cirka 30 minutter. Men her skal du overveje størrelsen på kagen. Hvis du har en stor form. så bages en sådan kage i cirka en time. For at forhindre dannelse af en hård skorpe på overfladen af påskekagerne kan en beholder med vand placeres ned i ovnen.
- Vi efterlader friskbagte påskekager i form i 12-20 minutter, så de afkøles let.
- Fjern derefter forsigtigt formen og læg den vandret ud på et rent håndklæde. Lad det køle helt af. Vi vender jævnligt påskekager, så de ikke deformeres.
- Normalt smøres kager ovenpå med sukkerfudge eller glasur. For at gøre dette, males æggehviden med pulveriseret sukker til en homogen hvid masse. Tilsæt også et par dråber citronsaft, bland og dypp kagerne i glasuren.
- Vi lader overskydende glasur dræne og dekorere påskekagen med et drys. Bon appetit.
Video opskrift
I denne video finder du detaljerede instruktioner til fremstilling af cottage cheese-kager. Forfatteren fortæller detaljeret, hvad der skal bruges til dette, og i hvilken rækkefølge alle ingredienserne skal blandes. Det demonstrerer også, hvordan man dejer dejen efter den franske metode.
Så nu ved du hvordan du bager hjemmelavede cottage cheese-kager på egen hånd. Har du allerede stødt på sådanne kager? Blev cottage cheese tilsat dejen? Kan du lide vores opskrift? Del dine tanker i kommentarerne.
Andre opskrifter på påskekager
Hav en dejlig læsning!