Sådan lægger du en kanin op - opskrifter i en kedel, ovn og langsom komfur

Den klassiske kaninfad er kanin stuvet i creme fraiche. Dyrets møre kød passer godt til den mælkeagtige smag. Derudover er det næsten umuligt at forkæle skålen, især hvis du tilføjer en krydret note af hvidløg, rosmarin, basilikum, persille.

Dog ikke en eneste creme fraiche, siger vi. Og vi tør lære at gryde en kanin i en gryde og en langsom komfur med tilsætning af andre ingredienser. Og til at begynde med nogle praktiske tip til tilberedning af kød.

Funktioner ved arbejde med kaninkød

• Kanin har en høj næringsværdi. Men hvad angår madlavning, er de mest attraktive dele af slagtekroppen ryggen og benene.
• Det unge dyrs kød er mørt og blødt, det er kendetegnet ved en lyserosa farvetone. Det kan være stuet og endda stegt. Men den gamle gennemsøgning er uhøflig, det lugter ikke meget pænt, dets kød har en udtalt rød farvetone. Hvor lang tid er pickling af kød? Det kan også bruges til syning, men tidligere bør det marineres i vand med eddike i 4 timer. Og kog længere.
• Hvis du bemærker en blå farvetone på kødet - foran dig er en krop af en tynd kanin. Der er ikke noget fedt i det, så det tilrådes at bruge sådan kød kun til kødboller eller koteletter.
• Ikke kun creme fraiche hjælper med at beslutte, hvordan man gryder en kanin, opskrifter kan omfatte mælk, fløde, hvidvin, citrusfrugter. De kan bruges både til syning og pickling. Smagspaletten herfra bliver meget rigere.
• En kanin, der er stuvet i ovnen, når normalt beredskab inden for 45-60 minutter. Imidlertid skal forstykker bestemt stegt over høj varme. Selve slukkeprocessen bør finde sted på et minimumslys for at bevare kødfibrenes integritet.

Madlavning af en kanin i en langsom komfur som på billedet

Selv professionelle kokke anbefaler at vide, hvordan man udsætter en kanin i en langsom komfur. Opskrifterne er meget enkle og kræver et minimum af forberedelsestid.

Braised kanin med kartofler i en langsom komfur

Du har brug for:

• kaninkroppe - 1,5 kg;
• kartofler - 1 kg;
• løg - 2 store hoveder;
• tomater - 3 store ting;
• greener - persille og marjoram (du kan tørre);
• salt og peber;
• vand - 200 ml.

forberedelse

1. Indstil tilstanden "Bagning", stek kaninen, vend den om flere gange. Efter 10 minutter tilsættes løgen og steg sammen.
2. Hæld vand i cirka et halvt glas, indstil tilstanden "Slukning" i en time.
3. Skræl kartofler, hugg groft. Skiver tomater i skiver.
4. Sæt grøntsager i skålen, drys med urter og krydderier, salt. Hæld det resterende vand i, lad det småkoke i en time.
5. Drys med urter inden servering.

Stuvet kanin med svisker

Du har brug for:

• kaninkroppe - 1,5 kg;
• svisker - 250 g;
• mel - 2 spsk;
• druesaft - 200 ml;
• løg - 1 mellemstort hoved;
• hvidløg - 2 nelliker;
• persille - 4 grene;
• vegetabilsk olie - en spiseskefuld;
• salt og peber.

forberedelse

1. Skræl hvidløg og løg, hak. Vask og tør tør persille, hugg groft.
2. Opdel kaninen i portioner, rull i en blanding af salt, mel og peber.
3. I langsomt komfur skal du indstille tilstanden "Multi-cook", opvarme vegetabilsk olie til en temperatur på 160 °. Steg alle stykker individuelt.
4. Fold kaninen inde i skålen, tilsæt hvidløg, løg, svisker og persille. Hæld druesaft, tilsæt peber og salt.
5. Indstil temperaturen til 110 ° i Multi-Cook-tilstand og kog i 50 minutter.

Madlavning af en kanin i en gryde og ovn

Teknikken til madlavning af stuet kanin med kartofler i ovnen svarer til den forrige opskrift.Tilberedningstiden er dog kortere: det er nok at stege kødet, flyt det i en gryde, læg kartofler og andre grøntsager, hæld det godt med bouillon eller creme fra fortyndet med vand. Dæk derefter, kog op på en komfur og send til ovnen i en time ved en temperatur på 180 °.

En mere raffineret version af skålen er stuet kanin i hvidvin, en opskrift med grøntsager.

Braised kanin i hvidvin

Du har brug for:

• kaninkroppe - 2 kg;
• friske tomater - 8 stykker af mellemstor størrelse;
• tør hvidvin - 200 ml;
• hvidløg - 8 nelliker;
• rosmarin - en kvist eller teske tør. Koriander eller oregano kan erstatte det, der ligner det mere;
• peber og salt, vegetabilsk olie.

forberedelse

1. Steg stykker kaninkød.
2. Skiver tomater, kniv hvidløg.
3. Læg kød i en bageform, top med tomater og hvidløg, drys med rosmarin, hæld vin. Uden omrøring, lad det simre på ovnen i 20 minutter: halvdelen af ​​tiden uden et låg for at lade alkoholen fordampe og yderligere 10 minutter under låget.
4. Overfør til en bageovn ved 190 ° i 15 minutter under låg.

Braised kanin med grøntsager

Du har brug for:

• kaninkroppe - 2 kg;
• gulerødder - 3 store ting;
• løg - 2 store hoveder;
• persille - en hel flok;
• dild er også en flok;
• hvidløg - 3 nelliker;
• laurbærblad, peber, salt og vegetabilsk olie.

forberedelse

1. Steg kødstykker i varm olie.
2. Skræl og hak grøntsager, stek.
3. Læg kød i en gryde, top grøntsager, dæk med urter og krydderier. Tilsæt lidt vand for at dække kaninen helt, kog op.
4. Reducer lyset til et minimum, lad det småkoke i halvanden time.

Hvor mange opskrifter, så mange smag! Og hver gang viser det sig, at den stuede kanin er raffineret, delikat og især aromatisk.

Andre kaninopskrifter