Køkkenudstyr og redskaber: komfur, kedel eller tykvægget gryde, dyb stegepande, rivejern, dyb skål, plade, skærebræt, kniv, spiseskefuld, gaffel, køkken spatel, papirhåndklæder.
Ingredienserne
| andekroppe | 1 stk |
| løg | 1 stk |
| gulerødder | 3 stk |
| salt | at smage |
| formalet sort peber | at smage |
| vegetabilsk olie | 1-2 spsk. l. |
| vand | 0,5-0,7 l |
Trin madlavning
- Til at begynde med skylles anda grundigt indvendigt og udvendigt under koldt rindende vand og klap tør med papirhåndklæder. Hvis der er mange fjer på huden, skal du brænde dem med ild, hvis der er enkelte fjer, skal du fjerne dem med en pincet. Læg anda på et skærebræt og skær det i små stykker i portioner, så kødet gryder godt, er saftigt og blødt. Hvis andet er meget fedtet, kan du om ønsket afskære overskydende fedt og hud. Fold den skiver duck ind i en dyb skål.
- Salt ænderne ovenpå, og tilsæt sort malet peber efter smag. Bland kødet godt, og gnid forsigtigt krydderierne med dine hænder. Du kan også vælge dine yndlings krydderier og urter derudover.
- Forbered grøntsagerne. Skræl tre små gulerødder, skyl under rindende vand og rist på et groft rivjern, overfør det til en plade. Skræl derefter en medium løg, skyl og skær i små terninger.
- Hæld cirka 1-2 spsk i en dyb gryde. l. vegetabilsk olie og opvarm det på komfuret. I en forvarmet pande, placer kødstykkerne og stek, indtil de er rosenrøde på begge sider over medium varme. Overfør det stegte kød til en gryde eller tykvægget gryde og læg på en lille ild. Hell alt det resulterende fedt fra gryden i gryden.
- Stew kød i sin egen juice i cirka 30 minutter over lav varme. Derefter tilsættes hakkede løg og revne gulerødder til duck. Bland alle ingredienserne godt med en køkkenspatel. For ekstra pikancy og lethed kan du også tilføje noget hvidløg til kødet. Hæld ca. 0,5-0,7 L vand i gryden og dæk. Drej kødet på svag varme i ca. 1-1,5 timer for at lade overskydende vand fordampe. Rør kød med jævne mellemrum med en slikkepott. Tilsæt eventuelt hakket dild eller persille til skålen.
Serveres varmt med masser af sauce. Brettet ænder er godt til enhver sideskål efter eget valg - potetmos, korn, kogt pasta. Et ideelt supplement ville være en salat fremstillet af friske grøntsager.
Video opskrift
Hvordan man tilbereder kød og velsmagende gryderet det i din egen juice, kan du se mere detaljeret på videoen.
Duftende og utroligt blød brækket and vil appellere til absolut alle elskere af lækkert kød. På trods af den enkle måde at tilberede denne ret på, fortjener den møre and i sin egen juice et sted ikke kun på det almindelige, men også på det festlige bord. Sørg for at forsøge at sy nærende kød i henhold til denne opskrift, og du vil uden tvivl være tilfreds og veludstyret. Del dine indtryk af skålen i kommentarerne. Fortæl os, hvilke krydderier og grøntsager du foretrækker at bruge til at sy ænder.