Køkkenudstyr og redskaber
- komfur;
- pan;
- en pande (helst med en tyk bund);
- en spiseskefuld;
- en bageplade;
- skovl;
- bakker.
Ingredienserne
- Granuleret sukker - 2,5 stakke.
- Vand - 1 stak.
- Hvedemel - 2,5 stakke.
- Citronsyre - 0,5 tsk.
- Vegetabilsk olie - 1-2 spsk. l.
Trin madlavning
- Vi tager gryden, hæld 2,5 kopper sukker og 1 kop vand der. Ryst gryden, så vandet fordeles jævnt over sukkeret. Bland ikke med en ske. Vi tænder ilden og lader det koge. Kog efter kogning i 9 minutter.
- Vi sætter gryden på ilden og mister ikke tid. Vi er nødt til at stege melet let. For at gøre dette, hæld 2,5 kopper mel i en tør stekepande og omrør det med en ske med en ske. Vi steger ikke det i det omfang, det skifter farve. Det vigtigste er, at fugt forlader melet.
- Efter 9 minutter tilsættes 0,5 tsk citronsyre til sukkersirupen og koges i endnu et minut.
- Tag en bageplade. Vi hælder og spreder 1-2 spsk vegetabilsk olie på det.
- Kontroller, om vores sirup er klar. For at gøre dette, slip det lidt på en bageplade og brug en pind til at kontrollere, om duktiliteten er. Hvis det ikke er tyktflydende nok og ikke når frem til staven, kog det i et par minutter mere og kontroller igen.
- Når vores sirup er klar, hæld den på en bageplade, så den afkøles.
- Hæld det afkølede mel på arbejdsoverfladen. Vi samler karamell til midten med en slikkepotte, og indtil den er kølet af, overføres den til mel. Arbejdet skal være hurtigt. Ellers, hvis karamellen køler ned, vil det være meget vanskeligt at strække den.
- Dyp karamellen i mel og træk i en bagel. Derefter laver vi en figur otte ud af den, folder halvdelene ovenpå hinanden og fortsætter med at strække den jævnt yderligere i en cirkel.
- Vi gentager denne procedure igen og igen: vi trækker ud i en cirkel, fold den til en figur på otte, sætter halvdelene oven på hinanden og fortsætter igen med at trække i en cirkel, indtil fibrene bliver meget tynde. Hvis der er stykker inde, adskiller vi dem og spilder ikke tid på dem. Bemærk, at hvis sirupen er for tyk, vil den ikke strække sig så let. Når hele massen afkøles, bliver det sværere at trække. Og hvis du trækker hårdere, kan det gå i stykker. Det tilrådes at trække forsigtigt, så fibrene ikke går i stykker. Når fibrene bliver helt tynde, er massen klar, og du kan danne en godbit derfra.
- Vi deler massen i separate fibre og vrider små "reder" ud af dem. Toppen af dem kan dryses med pistacienødder eller ristede valnødder. Hvis du ikke skal servere behandlingen med det samme, skal du lægge den i et enkelt lag i en bakke og lukke det med et låg, fordi det ikke kan lide fugt og begynder at klæbe sammen.
Video opskrift
Denne unikke video viser, hvordan du kan lave en orientalsk delikatesse derhjemme.
Fra denne artikel lærte du, hvordan du selv kan fremstille en tyrkisk delikatesse, hvis hemmelighed er strengt beskyttet af mestre. Dette er en meget billig, men tidskrævende behandling. Men hvis du gør en indsats, kan du behandle dig selv og kære med en usædvanlig sødme. Har du nogensinde prøvet at skrive? Måske har du allerede prøvet at gøre det? Del dine indtryk og tip i kommentarerne.