Køkkenudstyr og redskaber: ovn, bageplade, komfur, dyb skål, ske, klamfilm, pergamentpapir, kniv, wienerbrødpose, køkkentermometer, metal kegle, kavel, stewpan.
Ingredienserne
| Øjeblikkeligt butterdej | 400 g |
| protein | 1 stk |
| salt | en knivspids |
| vand | 20 ml |
| sukker | 75 g |
| Hvedemel | 50 g |
| Citronsyre | en knivspids |
Trin madlavning
- Vi forbereder alle ingredienserne på listen og arbejdsoverfladen. Du kan bruge kommercielt tilgængeligt butterdej eller hjemmelavet instant puff wienerbrød. Det tilberedes meget enkelt og hurtigt, du skal bare blande alle ingredienserne: mel, vand, eddike, æg, koldt smør og salt. Drys mel på arbejdsoverfladen og rull dejen 2 mm tyk ud.
- Derefter skærer vi dejen med en skarp kniv eller pizzakniv i strimler 2,5 - 3 cm tykke og 35 - 40 cm lange. Jo længere strimmel, jo større er røret. Vælg længden selv, afhængigt af hvilket rør du ønsker at modtage.
- Vi pakker strimlerne med en overlapning på metal kegler og lægger dem på en bageplade dækket med pergamentpapir. Hvis du ikke har en særlig kegle, kan det gøres derhjemme. Rul en kegle fra en tyk pap, fastgør den med en hæftemaskine og indpak den med folie.
- Bag rørene i en forvarmet ovn ved 180 grader 15 minutter. De skal vise sig gyldne farver og afvige godt fra kegler. Bag således alle stråene.
- Vi begynder at tilberede cremen ved at hælde 75 g sukker i en gryderet og hælde 20 ml vand, sætte på medium varme og opvarmes til en temperatur på 116 grader. Det er godt at bruge et køkkentermometer til dette formål. Hvis dette ikke er tilfældet, skal du kontrollere, at sirupen er beredt på denne måde - hæv skeen, sirupen skal drænes med en tynd tråd. Tilsæt et protein, en knivspids salt og en knivspids citronsyre i en dyb skål. Pisk først med en mikser med mindst mulig hastighed, gradvist stigende til maksimal. Du kan vispe manuelt, men det vil tage meget tid.
- Uden ophør med at slå, hældes sirup i en proteinmasse med en tynd strøm. Vi fortsætter med at piske, indtil massen øges i volumen og holder formen godt. Vi lægger den færdige fløde i en wienerbrødpose og fylder de afkølede rør. Fra denne mængde ingredienser opnås ca. 12 rør.
- Vi spreder de sprøde rør med en delikat cremeecreme på en tallerken og nyder.
Hav en dejlig teselskab!
Video opskrift
Den præsenterede videoopskrift viser dig detaljeret, hvor let det er at tilberede lækre og mundvandende rør med proteincreme fra enkle og overkommelige ingredienser, hvordan man bager rør og fremstiller en proteincreme. Få en dejlig udsigt!
Hvis du kunne lide opskriften på proteincremer, vil du beskrive din opskrift på denne skål, har du nogen tilføjelser eller ønsker, så sørg for at give din anmeldelse i kommentarerne nedenfor. Venligst din familie med velkendte rør fra barndommen.
Andre bageprodukter
Hav en dejlig læsning!