Fløde puff kager - en simpel opskrift på en lækker kage

Køkkenudstyr og redskaber: ovn, bageplade, køleskab, dyb skål, ske, klamfilm, pergamentpapir / teflon-tæppe, kavel, skål, silikonebørste, flødepose, gryde, komfur, mixer, rivjern, sigte, metal kegler.

Ingredienserne

Trin madlavning

Tilberedning af butterdej

1. Tilslut først 100 ml vand, 1 spsk. l. eddike 9% og 0,5 tsk. salt. Bland indtil glat. Sæt i køleskabet et stykke tid. Sigt 500 g hvetemel i en dyb skål. Gnid 400 g koldt smør eller margarin på et groft rivejern. Gnid det med dine hænder, indtil der dannes smuler.
   
2. Hæld de flydende ingredienser og kombiner hurtigt dejen uden behov for at ælte. Pakk den færdige dej med fastklæbende film og læg den i køleskabet i mindst 3 timer, helst natten.
   

Madlavning Custard Protein Cream

1. Vi begynder at forberede cremen med tilberedning af sirup. Hæld 375 g sukker i gryden og hæld 100 ml vand. Vi sætter ovnen op uden at forstyrre det, kog op og kog i 7 - 8 minutter på medium varme til en temperatur på 120 grader. Temperaturen kan måles ved hjælp af et køkkentermometer. Hvis du ikke har dette, foretager vi en test på en blød kugle: vi fælder et par dråber sirup i isvand. Hvis du efter det kan rulle en blød kugle, er sirupen klar. Efter 7 - 8 minutter tilsættes 0,5 tsk. citronsyre, bland og kog i yderligere 2 minutter.
   
2. Pisk de hvide i mellemtiden. Det anbefales at piske proteinerne i en plastikskål, så cremen bliver mere tæt. Det betyder ikke noget, afkølede proteiner eller stuetemperatur. Pisk proteinerne med maksimal hastighed, tilsæt 8 g vaniljesukker til en tæt og frodig masse.
   
3. Hæld varm sirup i piskede egern i en tynd strøm, og fortsæt med at piske. Når proteinerne begynder at vinde op på mixeren, er cremen klar. Fløde kan laves chokolade, til dette i 3 spsk. l. creme tilsæt 0,5 spsk. l. kakao og bland.
   

Madlavningsrør

1. Drys bordet med mel og rulle dejen ud 4 mm tyk. Det er ikke nødvendigt at rulle meget tyndt ud, da laminering af dejen forsvinder.
   
2. Skær strimler, der er 2 - 2,5 cm brede og 20 cm lange, med en kniv. Vi vikler hver strimmel dej på en metal kegle. Hvis du ikke har en, kan du lave sådanne forme selv. For at gøre dette laver vi en kegle af pap, fastgør den med tape og indpakkes med pergamentpapir på toppen.
   
3. Vi spreder rørene på en bageplade dækket med pergamentpapir. Smør hvert rør med æggeblomme.
   
4. Vi sender til den forvarmede ovn til 180 grader i 15 minutter, indtil de er gyldenbrune. Frigør de afkølede rør fra keglerne, og fyld rørene med fløde med en konditorpose. Spred på en plade og drys med pulveriseret sukker.
   

Bon appetit!

Video opskrift

I videoopskriften vil du se, hvordan man laver lækre og sprøde rør fra uhøjtidelige ingredienser, hvordan man laver butterdej, tilberede en fløde. Få en dejlig udsigt!

Andre opskrifter på smørdejer