Køkkenudstyr og redskaber:
- en ovn;
- komfur;
- en mixer;
- køkkenvægte;
- en bageplade;
- en gryde;
- 2 skåle;
- kavel;
- skål til rør;
- gaffel;
- spiseskefuld og teskefuld;
- silikone børste;
- målekop;
- wienerbrød taske;
- en kniv;
- 20 form kegler;
- saks;
- folie;
- pergament papir;
- skotsk tape;
- 10 ark A4.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| butterdej | 450 g |
| kyllingæg | 4 stk |
| citronsaft | 1 tsk |
| sukker | 270 g |
| melis | at smage |
| vand | 100 ml |
| mælk | 1 spsk. l. |
Trin madlavning
- For at forberede rørene har du brug for specielle kegleformer. Hvis du ikke har nogen, er det overhovedet ikke et problem. Lav selv disse former. Til 20 stk. Du har brug for 10 A4-ark, pergamentpapir eller folie. Opdel et ark papir i 2 dele.
- Rul det halve ark ind i en knytnæve, hvorved der dannes en kegle.
- For at forhindre, at papiret afvikles, skal du fastgøre det med et stykke tape eller en hæftemaskine og bøje papirets øverste kanter indad.
- Skær derefter et lille kvadrat med pergamentpapir og indpak keglen med det, og bøj kanterne på pergamentet indad. Du kan rette papiret med en hæftemaskine, men hvis det ikke er der, vil papiret ikke falde fra hinanden, fordi du lukker dejen på den.
- Tilsvarende kan du gøre med folie i stedet for pergamentpapir. For at gøre hjemmelavede kegler stærkere og ikke miste formen under vægten af dejen, skal du huske et stykke folie eller pergament og læg det inde i keglen.
- Tø det færdige butterdej på forhånd ved stuetemperatur. Skær 2 lag bladerdej i små strimler med en bredde på ca. 2 cm. Dejenes tykkelse skal være ca. 1,5-2 mm, så rulle dejen om nødvendigt lidt.
- Dæk derefter hvert bånd af dej på keglerne. Fastgør dejen til den øverste brede kant af keglen, og mens du trækker let, skal du køre keglen med dejoverlapning. Og så alle 20 stykker.
- Dæk bagepladen på forhånd med pergamentpapir eller en silikonemåtte og læg den på
tilberedte rør.
- Nu skal dejstykkerne smøres med æggeblomme. For at gøre dette skal du forsigtigt adskille de 4 æggeblommer fra proteinerne i separate skåle. I fremtiden vil der være behov for proteiner til cremen.
- Tilsæt ca. 1 spsk til æggeblommerne. l. mælk for at gøre dem mere flydende og slå godt med en gaffel.
- Børst derefter rørene med en børste.
- Forvarm ovnen til 180 ° C, og send rørene til at bage i cirka 15 minutter. Rørene passer og får en smuk rødagtig farve.
- Når du er klar, skal du fjerne gryden fra ovnen og lade rørene afkøle.
- I mellemtiden skal du forberede en proteinpure. Hæld 270 g sukker i stewpan og hæld cirka 100 ml vand, så det dækker sukkeret.
- Sæt stewpan på en stor ild, kog op, reducer derefter varmen til medium og kog siruppen i ca. 10-15 minutter. Du kan kontrollere beredskab af sirup ved hjælp af koldt vand. For at gøre dette, tilsæt en lille sirup til opvasken med vand, hvis der er dannet en let karamell, er sirupen klar. Lad ikke sirupen brune, ellers bliver flødet bitter.
- Hæld forberedte æggehvider i mixerskålen, tilsæt 1 tsk. citronsaft og pisker ved lav hastighed.
- Hell derefter sirupen langsomt i proteinmassen, mens du pisker massen.
- Når du har hældt al sirupen, skal du fortsætte med at slå massen med maksimal hastighed, indtil den bliver lidt varm.Det viser sig en meget smuk tyk creme.
- Klar fløde fyld konditorposen. For at forenkle opgaven kan du lægge den i et glas.
- På det tidspunkt er rørene allerede kølige, fjern dem fra keglerne.
- Indsæt en wienerbrødpose inde i røret, og pres den rigtige mængde fløde ud, og læg de fyldte produkter på et skål.
- Drys de færdige fløde rør med pulveriseret sukker.
Video opskrift
Hvordan man fremstiller kegleformer og fremstiller lyserøde rør af butterdej samt forbereder en delikat proteincreme, kan du se detaljeret på videoen.
En sådan opskrift på kogestråer, der kendes til enhver tid derhjemme, efterlader ingen ligeglade. Crispy delikatesser med proteincreme er elsket af både voksne og børn. Forbered fantastiske rør i henhold til denne opskrift, og sørg for, at de er meget bedre og mere velsmagende end dem, der opbevares. Fortæl os i kommentarerne, hvis du kunne lide opskriften, og del dine nuancer med at tilberede denne godbid.
Andre opskrifter på smørdejer
Hav en dejlig læsning!