Stegt torsk i en gryde - en opskrift på en traditionel græsk ret

Køkkenudstyr og redskaber:

• gryde eller stegepande med høje sider;
• gaffel;
• klæbende film;
• stor dyb skål til dej;
• små dybe skåle;
• en kniv;
• skærebræt.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vi vasker 1,5 kg torsk og adskiller fileten fra ryggen og knoglerne. Den resulterende torskfilet kontrolleres for knogler. Hvis der er knogler, tager vi dem ud med en pincet.
   
2. Fjern omhyggeligt huden fra fisken, hvis nogen.
   
3. Skær torskefilet i små stykker.
   
4. I en dyb, stor beholder blandes 150 gram øl, 250 gram rent vand ved stuetemperatur, 2-3 gram granuleret sukker og 9 gram tør gær. Bland alle ingredienserne godt.
   
5. Sigt 150 gram hvedemel gennem en sigte i en separat beholder, og tilsæt salt efter smag til det. Tilsæt meldelene i en skål med gær og bland, så der ikke er klumper.
   
6. Dæk skålen med fastfilm, og lad den stå i mindst en time.
   
7. Efter en time blev gæren intensiveret, dejen steg og steg i volumen.
   
8. Vi lægger en lille gryde eller stegepande med høje sider på komfuret og hæld 500 gram vegetabilsk olie i den. Hell 50 gram hvedemel i en dyb skål, og rul alle stykker af vores torsk deri.
   
9. Dyp derefter hele fisken i dejen og sænk den forsigtigt ned i den varme vegetabilske olie. Læg ikke umiddelbart en masse fisk i olie, ellers klæber stykkerne sig sammen.
   
10. Stek torsk indtil gyldenbrun på alle sider.
    
11. Vi lægger den færdige fisk på et papirhåndklæde for at stable overskydende fedt.
    
12. Vi flytter torsken til en fælles plade eller lægger delvis ud og serverer.
    

Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder

• Som en side opvask til sådan en fisk er potetmos med hvidløg og finhakket friske urter ideelle.
• Du kan erstatte kartofler med boghvede eller ris med grøntsager.
• Også torsk i dejen kombineres ideelt med en salat med friske eller bagt grøntsager.
• Hvis du vil servere fisken på en fælles skål, skal du først lægge et par friske salater på den, og drys torsken selv med hakket grøn løg eller persille. Dette dekorerer din skål i høj grad.
• Det anbefales ikke at servere fisk i kombination med stegt eller pommes frites. Ellers vil dit måltid være for fedt.
• Denne skål kombineres elegant med forskellige saucer. For eksempel hvidløg, creme fraiche eller tomat. Krydret saucer kan også fremhæve smagen.
• En sådan fisk kan spille rollen som en fremragende ølsnack og erstatte de sædvanlige chips og kiks.

Video opskrift

I denne video kan du se trinvis tilberedning af torsk i dejen. Du vil også høre kommentarer fra kokken, der hjælper dig med at tilberede denne fisk ordentligt og velsmagende.

Andre fisk opskrifter