Torsk under en hvid marinade - en detaljeret opskrift

Køkkenudstyr og redskaber: komfur, to pander, to skåle, en gryde og en sigte.

Ingredienserne

Trin madlavning

Forberedelse af fisk

1. Tag 500 g torskefilet. Selvom du har købt fileten, skal du være opmærksom på knoglerne, der er inde i fibrene. Det er næsten umuligt at få dem uden at skade torskens filet, så de skal skæres med en kniv.
   
2. Skær den rensede filet i 4 stykker og læg den i en dyb skål.
   
3. Tilsæt salt og sort peber efter smag. Drys fisk med 1 tsk. citronsaft og 1-2 spsk. l. vegetabilsk olie. Olien binder marinadeingredienserne sammen og tillader ikke fisken at tørre.
   

Madlavning Hvid Marinade

1. Skræl 200 g sellerirot fra skrælen og skær den i strimler, der er 1,5-2 mm tykke. Forsøg at hugge sugerørene groft, så marinaden ikke bliver til grød. Forvarm gryden, hæld 2-3 spsk i den. l. grøntsag og læg 80 g smør. Begynd at stege selleri i det.
   
2. På dette tidspunkt skal du skræl 1 løg og skære den i tynde halvringe. Skræl 30 g af den hvide del af purren og skær dem i tynde ringe. Hak tynd 10 g af den hvide del af den unge grønne løg.
   
3. Når selleri bliver blødere, tilsæt skiver af forskellige typer løg i gryden og fortsæt med at stege i 5 minutter. Tilføj 3 laurbærblade til marinaden, 1 spsk. l. sukker og salt efter smag. Hæld 100 ml kogende vand, tilsæt 1 spsk. l. vinrød eddike og fortsæt med at simre, indtil væsken fordamper. Klar marinade skal kasseres på en sigte til overskydende glasolie.
   

Steg fisk

Forvarm fisken, tilsæt 2 spsk. l. grøntsag og 30 g smør. Brød torsk i mel. Dette kan gøres lige i den skål, hvor fisken blev sylt. Steg fisken på alle sider, indtil den er gyldenbrun.

Madlavning Pate

1. Kog to hårdkogte æg. Læg 30 g torskelever i en separat skål.
   
2. Tag ½ flok frisk dild. Skær de tykke dille stilke, og hug den resterende dild med en kniv, føj den til en skål til leveren.
   
3. Skræl de kogte æg, og læg dem i en skål til tran. Mos indholdet af skålen med en gaffel, indtil den er glat. Tilsæt 1 spsk. l. mayonnaise og omrør. Pastaen er klar.
   

Servering af mad

• I midten af ​​pladen, læg 2-3 spsk. l. marinade.
• Læg en skive stegt torsk oven på marinaden.
• Vi dækker fisk 1-2 spsk. l. marinade og gentag fiskelaget igen.
• Form en pasta-klump og læg den ovenpå. Pynt skålen med en skive citron og en kvist dild. Næste sæt 1 piri-piri peber. Fadet er klar. Bon appetit.
  

Video opskrift

Vil du lære mere om hemmelighederne ved at fremstille torsk under en hvid marinade? Så se denne videoopskrift. I denne video finder du trinvis tilberedning af torsk og værdifulde tip til korrekt tilberedning af ingredienserne til denne skål.

Andre fisk opskrifter