Sacher Chocolate Cake - en klassisk opskrift med foto trin for trin

Køkkenudstyr og redskaber:

• bagefad;
• ovn;
• en mixer;
• blender;
• højt glas til piskning;
• dyb skål;
• træ spatel;
• silikone børste;
• silikone spatel;
• kniven.

Ingredienserne

Trin madlavning

shortcakes

1. Vi begynder at lave kagen ved at forberede bagepladen. Vi har brug for en aftagelig form fra 20 til 24 centimeter i diameter. Dæk bunden med pergamentpapir. Sidens og bunden af ​​formen er smurt med smør.
   
2. Vi tager 6 æg ved stuetemperatur, adskiller proteinerne fra æggeblommerne, sender til en skål.
   
3. Slå proteinerne i en langsom hastighed, indtil der dannes et let skum, hvorefter vi introducerer 1 tsk. vaniljesukker, 180 g granuleret sukker.
   
4. Pisk til stabile toppe.
   
5. Det bløde smør overføres til et dybt glas, og blenderen afbrydes til en storslået tilstand.
   
6. Tilsæt 45 g pulveriseret sukker, og fortsæt med at slå i cirka 2 minutter. Den olieagtige masse bliver lidt hvid.
   
7. Til pisket smør med sukker, tilsæt 1 åge og fortsæt med at piske. For hver æggeblomme, cirka 30 sekunder, og så alle 6 æggeblommer.
   
8. Smelt sort chokolade 72% 72% i et vandbad, lad det køle af. Send til smør med æggeblommer.
   
9. Pisk godt med en mixer, indtil den er glat.
   
10. Vi overfører chokoladesmørmassen fra et højt glas til en større beholder og introducerer delvis piskede proteiner der under forsigtigt blanding med en silikone-spatel.
    
11. Tilsæt derefter 135 g for-sigtet mel og bland forsigtigt, indtil det er glat.
    
12. I en aftagelig form skifter vi dejen og udjævnes med en træspatel.
    
13. Vi sætter ovnen i cirka 1 time ved en temperatur på 170 grader. Vi bestemmer kagens beredskab med en tandstikker eller træpind; for dette skal tandstikkeren sidde fast i den kogte kage, og den skal forblive tør.
    
14. Fra den aftagelige form tager vi den færdige kage ud og lader den køle helt af. Det tager 4-6 timer.
    
15. Skær den afkølede kage over i to lige store dele, skære også en unødvendig hat af, hvis den dukkede op under bagning.
    

imprægnering

1. Hæld 15 ml vand og 50 ml cognac i 200 g abrikos marmelade.
   
2. Sæt ild til, kog op, kog i 2 minutter for at fordampe komplekse alkoholer.
   
3. Blød skiven forsigtigt på to kager med varmt aprikos-marmelade.
   
4. Vi tilføjer dem ved imprægnering inde.
   
5. Smør kagerne på alle sider med den resterende varme marmelade med en silikonebørste, send dem i køleskabet i 15 minutter.
   

Isdannelse og kage samling

1. Vi opvarmer 200 g fløde over en ild, tilsæt 350 g chokolade.
   
2. Rør kontinuerligt, så chokoladen kan smelte. Fløde og chokolade bør ikke koge.
   
3. Sæt 135 g smør i en chokoladeblanding, bland.
   
4. Hæld kagen helt.
   
5. Klar kage skynder sig ikke at rengøre i køleskabet, den skal blødlægges med chokoladeisdannelse i cirka 2 timer.
   

Video opskrift

Vi tilbyder dig at se en kort, men meget detaljeret video til at lave en klassisk Sacher chokoladekage. Forfatteren af ​​videoen viser detaljeret de trinvise bagningsprocesser, henleder opmærksomheden på de små ting.

Andre kageopskrifter