Køkkenudstyr og redskaber
- 2 dybe skåle;
- en mixer;
- en sigte;
- køkkenvægte;
- komfur;
- en ovn;
- delt form (22 cm);
- bagepapir;
- ring til samling af en kage;
- dyb plade;
- serveringsskål;
- en kniv;
- en gryde.
Ingredienserne
- æg - 5 stk.
- sukker - 225 g
- mel - 125 g
- kakao - 12 g
- salt - 1 kniv
- vand - 63 ml
- frosset kirsebær - 300 g
- melis - 100 g
- creme fraiche 20% - 700 ml
- gelatine - 15 g
- fløde 32% - 200 ml
- chokolade - 100 g
- vaniljesukker - 2 poser
Trin madlavning
- Sigt 125 g mel i en dyb skål, tilsæt 12 g sigtet kakao til melet og bland de tørre ingredienser.
- I en separat skål skal du kombinere 5 æg, en knivspids salt og 125 g kornet sukker, og derefter slå ingredienserne med en mixer, indtil de bliver tykkere.
- Når du har slået æggene med sukker, skal du tage kakaomel og sile til æggeblandingen, og bland derefter alle ingredienserne med en visp.
- Efter de tørre ingredienser hældes forsigtigt 21 ml vand og bland dejen igen fra bunden op.
- Tænd for ovnen, og opvarm den godt, mens du forbereder kiks til bagning. Tag en aftagelig form med en diameter på 22 cm, dæk bunden af formen med bagepapir og hæld kiks i formen. For at forhindre, at der dannes luft i kikset, skal formen sammen med indholdet bankes let på bordpladen. Bag en kiks ved en temperatur på 180 grader i 35-40 minutter, sluk derefter ovnen, åbn den og hold kiks i yderligere 5-7 minutter inde.
- Tag kikset ud og gå forsigtigt med en kniv langs kanterne, da dejen kunne klæbe lidt, og tag derefter siden af formen ud og tag kikset ud og fjern det fra pergamentet. Læg kiks på trådstativet, indtil det afkøles helt.
- Nu kan du begynde at forberede laget til kagen. Læg 300 g frosset kirsebær i en gryderet, og tilsæt 100 g kornet sukker til det, send derefter gryderet til ilden og kog det.
- Hæld 15 g gelatine i en dyb plade til 42 ml koldt vand (4 spsk.), Bland og lad det svulme op.
- Tilsæt 700 ml 20% creme fraiche, 100 g pulveriseret sukker og 2 pakker vaniljesukker i en skål. Bland alle ingredienserne med en visp, du behøver ikke at piske dem.
- På dette tidspunkt er gelatine allerede hævet og størknet, så det er nødvendigt at placere det kort i mikrobølgeovnen og smelte (ikke koges op).
- Gryderet med kirsebær skal fjernes fra varmen og hældes i den smeltede gelatine og blandes grundigt. Hæld derefter denne blanding i creme fraiche med melis og bland med en visp, indtil den er glat, og sæt den derefter i køleskabet i 10-15 minutter.
- Skær den aflejrede kiks i 2 lige store dele, og placer en af dem i en speciel ring til samling af kagen, eller brug den øverste del af den delte form.
- For at blødlægge kikset, varmes 100 ml mælk godt og rør 1 tsk. kakao. Hell en del af kiks med denne blanding. Derefter skal du fylde kikset med creme-kirsebærmousse og sende det hele til køleskabet, uden at fjerne ringen, i 1 time.
- Efter en time, blød den øverste kage op og læg den på toppen af moussen. Læg kagen hele natten i køleskabet.
- Nu kan du begynde at dekorere kagen. Forbered ganache ved at blande 100 g fløde med 32% fedt og 100 g mørk chokolade i en gryde, sæt gryden på en lille ild, og omrør bestandigt ingredienserne med en piskeris, så de ikke koges.
- Fjern kagen fra køleskabet, og begynd at hælde glasur på midten af kagen, og fordel den derefter forsigtigt med en kniv, og tag siderne af desserten.
- Fra den resterende fløde kan du lave en kagedekoration ved at piske dem med en mixer og derefter dekorere dem tilfældigt med en wienerbrødsprøjte.
Video opskrift
Nogle gange vil du virkelig have en smuk hjemmelavet flerlags kage med mousse inde, men ikke alle kan lave sådan skønhed. I den præsenterede videoopskrift demonstrerer forfatteren, hvor let det er at bage en sådan dessert selv for en nybegynder. Du kan nemt lave en storslået kiks samt forstå, hvordan man tilbereder creme fraiche og kirsebærmousse.
Kære læsere, kunne du lide denne opskrift? Har du prøvet at lave en sådan kage? Hvilke kager er dine favoritter, og hvor ofte bager du dem til dine kære?