Snickers kage med fløde 🥗 ost

Chokolade svamp kage

1. For at fremstille chokoladekiks skal alle ingredienser være ved stuetemperatur. Fjern dem fra køleskabet på forhånd. Smelt 75 g smør. Bland 200 g sigtet hvetemel, 40 g kakao, 5 g soda, 5 g bagepulver og 1 g salt. Brænd koges 125 g vand. Pisk med en mixer 200 g sukker og 2 æg. Massen skal lette og stige i volumen.
2. Tilsæt derefter 125 g mælk og smeltet smør.
3. Uden at holde op med at slå, indgives i portioner en blanding af tørre ingredienser.
4. Hæld derefter kogende vand og slå, indtil massen bliver fuldstændig homogen.
5. Fordel dejen i former og bages i en ovn, der er forvarmet til 150 grader i 30-40 minutter.
6. Tjek kiksens beredskab med en træpind.
7. Afkøl kiks på trådstativet i 15 minutter, fjern det fra formen og lad det køle helt af.

Saltet karamel

1. For at tilberede saltet karamel, tag en gryde med en tyk bund, læg 175 g sukker, 35 g invert sirup, 30 ml vand i den og sæt den på lav varme.
2. Bland ikke massen, før det meste af sukkeret er opløst.
3. Bring 200 ml fløde på 30% i kog. Når sukkeret er helt opløst, hældes meget varm fløde i, bland. Gør dette omhyggeligt for ikke at blive brændt.
4. Kog karamellen i 2-3 minutter, og tilsæt 150 g smør, skåret i stykker.
5. Rør om for at opløse olien helt, tilsæt 1 g salt og kog karamellen i yderligere 3 minutter.
6. Fjern karamellen fra varmen, lad den afkøle lidt, og hæld derefter i beholderen og dæk den helt efter afkøling.

Caramel Cheese Cream

1. Brug en mixer til at slå 700 g ostemasse ost og 200 g fløde 30%. Fløde og ost skal være meget kold.
2. Pisk, indtil der er dannet en ensartet, stabil masse.
3. Derefter tilsættes 250 g saltet karamel ved stuetemperatur.
4. Pisk i yderligere 2-3 minutter for at gøre fløden ensartet.

Flødeost til justering

1. Bland 10 g titandioxid med 3 spsk. l. vodka.
2. Pisk med en blander 150 g smør ved stuetemperatur. Tilsæt derefter 80 g pulveriseret sukker og slå til det er lyst.
3. Derefter tilsættes farvestoffet, og tilsæt 150 g cottage cheese ved stuetemperatur uden at stoppe med at piske.
4. Pisk floden i yderligere 2-3 minutter.

Kage samling

1. Tør 150 g jordnødder i ovnen eller i en gryde. Til imprægnering blandes 100 ml vand og 100 g sukker og koges derefter.
2. Påfør ½ spsk på en tallerken eller kageplade. l. creme. Dette vil hjælpe kagen med ikke at glide under samlingen.
3. Svampekage sænkes 4-5 spsk. l. imprægnering.
4. Påfør fløde på kagen, lav en bot på den omkring omkredsen.
5. I den resulterende fordybning tilsættes 3-4 spsk. l. saltet karamel og 75 g jordnødder.
6. Så igen et lag fløde og kage.
7. Mæt kagen og smør den med et tykt lag fløde.
8. Sæt kiks på cremen igen, og gentag lagene, som for første gang.
9. Dæk den øverste kage med den resterende fløde og endda siderne. Sæt kagen i køleskabet i 6-8 timer.
10. Dæk kagen med en slikkepotte med flødeost til udjævning i 2 lag.
11. Efter det første lag, læg kagen i køleskabet i 30-40 minutter eller i fryseren i 10-15 minutter.
12. Påfør det sidste lag af fløde meget omhyggeligt, og juster de små fejl i det forrige lag. For at få et renere job, skal du aftørre spartlen hver gang med et håndklæde.
13. Dekorer kagen, som du ønsker. Bon appetit.