Hvordan man lærer at lave en lækker marengskage 🍰

Køkkenudstyr og redskaber:

• 2 store skåle;
• en mixer;
• silikone spatel;
• børste (til smøring og imprægnering);
• pan;
• bageplader (2 stk.);
• pergament papir;
• en ovn;
• komfur.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Lad os starte med at fremstille marengs. Pisk 2 æggehvider, indtil der vises bobler.
   
2. Tilsæt en knivspids salt og begynde at vispe med maksimal hastighed, indtil der dannes bløde toppe. Derefter skal du skifte mixeren til medium hastighed og begynde at indføre lidt 100 g sukker. Når alt sukker er indført, skal du gå til maksimal hastighed og fortsætte med at vispe, indtil stabile toppe vises. Den færdige marengs skal have en snehvid farve og en silkeagtig struktur (i udseende).
   
3. En rund bageplade skal være dækket med pergamentpapir (både bund og kanter). For nemheds skyld kan massen overføres til en wienerbrødpose. Hvis dette ikke er tilgængeligt, skal du blot skubbe marengsen ind i formen, udjævne så meget som muligt, så der er så få buler som muligt, og sæt ovnen i en forvarmet til 100 grader. Det tørrer i ca. 2-2,5 timer. Beredskabskontrol med en tandstikker. Det kan være tørt eller let klistret, men fugtigt.
   
4. For at koge en kiks, slå 2 æg og 100 g sukker, og tilsæt også 1 g vanillin. Pisk med den højeste hastighed i cirka 7 minutter.
   
5. Sigt 55 g mel blandet med stivelse. Faktum er, at kiks med tilsætning af stivelse viser sig at være mere luftig, da det fjerner overskydende fugt. Det er bedre at blande med en spatel fra bunden op eller bruge en mikser til dette (hastigheden skal være minimal).
   
6. Smør formen (diameter 20 cm) med smør. Og skift dejen forsigtigt ind i den. Jævn alt godt, og sæt det i ovnen. En sådan kiks bages i ca. 10-15 minutter.
   
7. I mellemtiden bages den første kiks, du kan lave dejen til den anden med nøjagtigt samme proportioner og ingredienser. For at tilberede kikset skal du forsigtigt fjerne det fra formen og lade det køle af.
   
8. Til imprægnering blandes 200 ml kogt vand og 150-180 g kondenseret mælk. Steg og hug 100 g valnødder.
   
9. Og nu skal du lave en chokoladecreme. Til at begynde med, læg en gryde med 450 ml mælk på ilden, inden den koges. Bland 3 æg, 150 g sukker og 75 g mel til en homogen tilstand. For lidt begynder vi at introducere varm mælk i massen og blandes straks, så æggene ikke krøller sig. Så vi introducerer ca. halvdelen af ​​mælken og blander, indtil der opnås en homogen masse. Vi sætter gryden på ilden, og nu introducerer vi en lille ægblanding med en tynd strøm under omrøring aktivt. Når det tykner, fjernes fra varmen og tilsæt 150 g chokolade. Mens vaniljesaus er varm, smelter chokoladen og er meget let at blande med fløden. Lad cremen afkøle (sæt skålen fløde i en beholder med koldt vand) for at fremskynde processen.I den afkølede chokoladeblanding tilsættes blødgjort smør og blandes ved hjælp af en mixer. Du kan endda slå det lidt. Cremen er klar.
   
10. I løbet af denne periode skal marengs allerede tilberedes, som skal fjernes omhyggeligt fra formen og lade afkøle lidt.
    
11. Sæt kagen sammen. For at gøre dette er det bedre at bruge en metalring. Helt i bunden lægger vi kiks og smør den generøst med imprægnering.
    
12. Dernæst, med hjælp af en konditorpose, spreder du chokoladefremmen på kikset.
    
13. Strø generøst med stegt valnødder ovenpå. Og stak marengs på toppen. Tryk lidt med fingrene, så det er godt fastgjort.
    
14. Læg igen et lag fløde og nødder på toppen. Blødgør det andet kiks separat og vent ca. 5-10 minutter, indtil det er gennemvædet.
    
15. Vi lægger en kiks oven på kagen, presser den efter behov og lægger i køleskab i 4 timer.
    
16. Vi gør det efter vores skøn.
    

Video opskrift

Denne lyse og farverige videoopskrift hjælper dig med at navigere i processen med at lave en kage med marengs. Derudover finder du flere vigtige hemmeligheder, som en novice konditor (eller bare en elsker af lækre hjemmelavede kager) har brug for.