Utrolig lækker kage "Raffaello"

Svampekage

1. Forvarm ovnen til 170 ° C. Opdel til 6 æg ved stuetemperatur i proteiner og æggeblommer til kiks. Tilsæt en knivspids salt til proteinerne og slå med en mikser, gradvis stigende hastighed.
2. Hæld 200 g sukker, og fortsæt med at vispe, indtil et tykt, modstandsdygtigt skum. Tilsæt 2-3 dråber mandelekstrakt (essens) til æggeblommerne og slå også med en mikser. Efter at æggeblommerne er lette og skummende, hældes de på proteinerne og bland forsigtigt enten med en mikser i langsomeste hastighed eller med en spatel.
3. Hæld 125 g sigtet hvedemel og 100 g sigtet mandelmel i ægmassen. Hvis du ikke fandt mandelmel i butikken, kan du tilberede det selv: slib den ønskede mængde mandelblader eller skrællede ristede mandler i en blender. Selvfølgelig er det usandsynligt, at du får succes med mel, men disse knuste nødder kan erstatte det.
4. Bland dejen forsigtigt for ikke at knuse piskede proteiner med en slikkepotte, indtil den er glat. Dæk bunden af ​​den aftagelige form med en diameter på 22 cm med pergament. Læg dejen i formen, glat overfladen og sæt den i ovnen: bages i 40 minutter. ved 170 ° C.

creme

1. Knæk 200 g hvid chokolade, fold ind i en dyb beholder, hæld 50 ml fløde med 33% fedt og læg eller i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter. ved mindst mulig kraft, eller smelt chokoladen i et vandbad.
2. Pisk med en mixer 500 ml kold fløde 33% fedt fra 100 g pulveriseret sukker, indtil en volumenforøgelse er 2 gange og vedvarende toppe. Pisk med en blander 250 g mascarponeost, tilsæt en knivspids salt.
3. I en skål med pisket fløde, læg mascarpone, smeltet chokolade og 3-4 spsk med et dias med kokosnødeflinger. Bland alt sammen med en slikkepotte, indtil det er glat.

At lave en kage

1. Tilsæt 30 g pulveriseret sukker i usødet kokosmelk og rør, indtil den er opløst. Hvis du købte kokosnødmælk allerede sød, behøver du ikke tilføje noget. Kokosmelk kan erstattes med tung fløde blandet med pulveriseret sukker. Tag kiks ud af ovnen og lad det sidde i 10-15 minutter. stå uden at tage ud af form. Fjern derefter siden af ​​formen, lad kikset køle helt ned og skåret vandret i 3 kagelag.
2. Dæk skålen med brede strimler pergament, så den efter at kagen er samlet, forbliver ren. Læg det første kikslag på skålen og hæld det med imprægnering ved hjælp af en spiseskefuld.
3. Spred cirka ¼ del af fløden på kageoverfladen, dæk med et andet kikslag.
4. Så indsamle hele kagen, vanding hver kage med imprægnering og frakke med fløde. Dæk toppen og siderne af kagen med et lag fløde, glat. Det er praktisk at gøre dette med en speciel kulinarisk spatel eller en bred kniv.
5. Pynt kagen med de resterende kokosnødeflager, der jævnt drysses tæt på toppen og siderne, læg oven på det hele og skær det halve Raffaello-slik og et par mandelblader.
6. Træk forsigtigt strimler af pergament, lad den færdige kage stå i køleskabet i mindst 3-4 timer. Bon appetit!