Sovjetkage Fuglemælk - hemmelighederne ved madlavning derhjemme

Køkkenudstyr og redskaber:

• to containere til æltning af dej;
• tsk og spiseskefuld;
• køkkenvægte til nøjagtigt måling af ingredienser i gram;
• en lille sigte til sigtning;
• bageplade, fortrinsvis med opdelte sider eller silikone;
• pergament papir;
• en mixer;
• hånd blender;
• en lille gryde til tilberedning af fløde;
• rivejern.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. I en skål eller dyb skål blandes 50 g kakaopulver med en halv teskefuld soda og 1 tsk. bagepulver. Kakao fungerer som en delikat slukker til sodavand, og en ekstra teskefuld bagepulver vil hjælpe med at "løfte" dejen og gøre den frodig. Tilsæt 160 g (ca. et glas) hvedemel til den samme skål. Bland alt grundigt med en tør ske, og sigt derefter gennem en metallsigt.
   
2. Pisk med en mixer 3 æg og 230 g kornet sukker.
3. Smelt 130 g smør og tilsæt det til æggesukkerblandingen. Rør lidt, indtil sukker er helt opløst.
   
4. Hæld en tør blanding af mel med kakao og æl dejen. Brug en mixer eller ske, som du vil. Vores ultimative mål er at få en homogen, ret tyk masse chokoladefarve.
   
5. Smør bunden og siderne af bagepladen med et lille stykke olie, og drys dem derefter over mel.
   
6. Tænd ovnen 180 grader, så den forvarmes. I mellemtiden sættes dejen i en form og spreder den jævnt.
   
7. Sæt formen med dejen i en allerede opvarmet ovn i 30-40 minutter. For at finde ud af graden af ​​beredskab, gennembor kiks forsigtigt med en træpind (tændstikker eller tandstikker). Hvis skiver af dej ikke klæber på den, er vores kiks klar.
   
8. Lad kagen afkøle i formen i cirka ti minutter, fjern derefter forsigtigt fra formen og afkøl helt. Når kikset er helt afkølet, skæres det vandret i to dele. For at opdele den i lige halvdele skal du forsigtigt skære langs hele kagens omkreds i samme højde. Tag derefter fat i kiks med en tynd tråd, indsæt den i snit, tilslut enderne og træk den ene ende af tråden mod dig, rulle forsigtigt kagen. Som et resultat får du to lige luftkager i samme tykkelse.
   
9. Spred 200 g smør på en plade til blødgøring ved stuetemperatur, og hæld citron i varmt vand i 4-5 minutter.
   
10. Hæld 75 g semulje i en gryde med 0,5 l kold mælk. Rør godt og sæt på ovnen. Fra mælk og semulje over en lille ild, kog tyk semulje under omrøring konstant, så der ikke er semulje semulje. Efter at mælken er kogt, kog grøden i yderligere fem minutter, før den fortykning. Vi lader den varme semulje blive afkølet og tyknet endnu mere, og vi tager os af citronen.
    
11. Vi gnider den aromatiske zest på et fint rivejern og renser resten af ​​skrælen af. Vi renser citrusskiver fra hvide film, så de ikke giver bitterheden cremen.
    
12. Slib citronmasse fra filmene og slib med en håndblender, tilsæt gradvist 120 g sukker, indtil der dannes en homogen masse.
    
13. Hæld sukker-citronmassen i den afkølede semulje, hæld det revne skaller der og slå godt med en blender igen. Pisk det blødgjorte smør med en mikser og tilsæt gradvist citron-mann-blandingen til smøret. Outputet skal være en tæt creme med en behagelig konsistens.
    
14. Smør bundkagen med fløde, og læg den øverste halvdel af kagen på fløden, kondens let og sæt den i kulden i 1-1,5 timer. For at gøre kagen smuk, og cremen ikke gennemsøger over kanterne, kan du bruge konditorringen.
    
15. Tilberedning af prikken: 50 g mørk chokolade opvarmes sammen med 30 g smør. Påfør varm glasur på toppen af ​​kagen, og jævn den jævnt med en ske, og flyt den i en cirkulær bevægelse.
    
16. Vi fjerner vores konfekture-mesterværk i køleskabet i yderligere 3-4 timer, så det er mættet og glasuren fryses.
    

Ved du det For at gøre den færdige kage let adskilt fra formen, skal du linere bunden med pergamentpapir, smøre den med smør og drys let over mel.

Video opskrift

Se videoopskriften for at gøre din kage helt sikker. Det viser i detaljer alle detaljer om oprettelse af et konfektionsmesterværk.

Andre kageopskrifter