Cake Bird's mælk med gelatine - meget lig den klassiske opskrift ifølge GOST

Køkkenudstyr og redskaber:

• et sæt containere med forskellige dybder;
• bageplade med en diameter på 18 og 19 cm;
• en mixer;
• en ske
• slev;
• konfekture sprøjte;
• folie;
• pergament papir;
• serveringsfad.

Ingredienserne

Trin madlavning

Svampekage

1. Til 50 g smør ved stuetemperatur tilsættes 40 g sukker og slå med en mikser i 4-5 minutter, indtil der er opnået en let fluffy masse.
   
2. Derefter introduceres vaniljesukker, en knivspids salt og 1 kyllingæg og slå massen igen i cirka 4 minutter. Det kan delaminere, men det er ikke skræmmende; vigtigst af alt var massen storslået.
   
3. Tilsæt bagepulver i 70 g mel, bland og sigt i den forberedte masse.
   
4. Bland indtil glat. Dejen skal være blød og luftig.
   
5. Tag en bagering med en diameter på 18 cm, dæk dens ydre del med folie, og dæk bunden med en cirkel af pergamentpapir. Vi spreder dejen inde og udjævner den så godt som muligt.
   
6. Bag en kiks i 18-20 minutter ved en temperatur på 180ºС.
   
7. Efter færdiggørelse fjernes kikset fra formen og lad det køle helt af.
   

soufflé

1. Pisk 255 g smør indtil fluffy i cirka 5 minutter.
   
2. Tilsæt gradvist 80 g kondenseret mælk til smøret og fortsæt med at vispe, indtil det er glat.
   
3. Opdel den resulterende fløde i 2 lige store portioner.
   
4. I en af ​​dem sigtes 10 g kakaopulver.
   
5. Bland det let, og slå derefter, indtil det er glat. Det er ikke nødvendigt at sætte den færdige creme i køleskabet.
   
6. Vi kombinerer gelatine med 50 g vand og lader os svulme den nødvendige tid.
   
7. Hæld 300 g sukker i 130 ml vand og læg den på en komfur. Kog siruppen i 12-13 minutter. Dens temperatur skal være omkring 110ºС, og tekstururen skal være viskøs og tyktflydende.
   
8. Tilsæt en knivspids salt til 3 æggehvider og slå med en mixer, indtil et stabilt hvidt skum, til sidst introducerer vi 1 tsk. citronsaft. For at alt skal fungere som det skal, skal mixeren piske være ren og tør.
   
9. Når sukkersirupen er klar, skal den straks fjernes fra ovnen og blandes med piskede proteiner under omrøring med en mixer. Hæld sirupen meget omhyggeligt for ikke at komme på mixerne.
   
10. Når sirupen er over, skal du slå proteinmassen i yderligere 1 minut.
    
11. I et vandbad fortyndes vi gelatine og introducerer det i proteinmassen. Rør om med en mixer i langsom hastighed, så den fordeles jævnt.
    
12. Vi deler massen i 2 dele og tilsætter den forberedte proteincreme til hver: hvid i den ene del, chokolade i den anden. Rør om med en mixer.
    

At lave en kage

1. Vi installerer en bagering med en diameter på 19 cm, smør indersiden med smør og limer en strimmel pergamentpapir. Vi forsøger at frigive al luften mellem den og formens vægge. Skær kikset i 2 stykker langs.
   
2. Vi lægger den del ud, der er tykkere nede på formen.
   
3. Fyld kiks med en mørk souffle, jævnligt og jævnligt jævn den og sæt dem i køleskabet i 10 minutter, så soufflen har tid til at gribe lidt.
   
4. Vi lægger den anden del af kikset ovenpå og fylder den med hvid souffle.
   
5. Niveau, frigør luftbobler. Vi fjerner kagen i køleskabet i mindst 4 timer, så soufflen er helt afkølet.
   
6. Til glasur, smelt 25 g smør i et vandbad og tilsæt 40 ​​g chokolade til det.
   
7. Vi venter, indtil chokoladen bliver blød, og bland den, indtil den er glat. Glasur skal tilberedes umiddelbart inden kagen tages ud af køleskabet.
   
8. Hell glasuren på kagen, og lad den køle helt af.
   
9. Derefter smelter vi 20 g chokolade og ved hjælp af en wienerbrødssprøjte pynter vi kagen efter vores skøn.
   
10. Fjern derefter ringen fra den og fjern pergamentpapiret. Tillykke, Fuglemælkskagen er klar!
    

Video opskrift

For klarhedens skyld kan du gøre dig bekendt med trinnene, der er forbundet med at lave en kage på video. Guiden hjælper dig med at håndtere øjeblikke, hvor du har brug for maksimal nøjagtighed.

Andre kageopskrifter