Køkkenudstyr og redskaber
- mixer,
- skål,
- dyb kapacitet
- teske,
- en kniv
- bagning,
- et bræt eller en skål,
- bagepapir
- ovn, køleskab.
Ingredienserne
- Fløde - 270 ml
- Bær - 300-400 g
- Æggehvider - 4 stk.
- Pulveriseret sukker - 250 g
- Citronsaft - 1/2 tsk.
- Stivelse - 3 tsk.
Trin madlavning
- Til denne opskrift har vi brug for 4 æggehvider. De skal adskilles meget fra æggeblommerne meget omhyggeligt, så der ikke kommer en dråbe æggeblomme ind i proteinerne. Separerede proteiner sendes til en skål til piskning. Bemærk, at skålen skal være helt tør, ellers slår proteinerne ikke godt. Tilsæt 1/2 tsk til proteinerne. citronsaft og begynde at piske først ved lav hastighed og gradvist øge den. Pisk de hvide indtil bløde toppe.
- Hell derefter gradvis melis, fortsæt med at slå med høj hastighed. Når sukkerpulver tilsættes, vil proteinmassen blive mere blank, tæt og blank. Når du er gået ind i alt melis, skal du slå marengsen i cirka 4-5 minutter. Hvis du bruger en håndmikser i dit arbejde, kan det tage lidt længere tid (op til 10 minutter). Pisk marengsen til tætte toppe, så den efter at have vendt skålen forbliver på sin plads. Det er også meget vigtigt, at det pulveriserede sukker er helt opløst.
- Sigt derefter 3 marsk ind i marengsen. stivelse. Til bagning er det bedre at bruge majs, men kartoffel er også velegnet. Forsigtigt i en cirkulær bevægelse forstyrrer vi stivelsen i marengsen og leder scapulaen nedenfra og op. Dette skal udføres meget omhyggeligt for ikke at forstyrre marengens luftighed. Efter indgriben af stivelse skal massen forblive meget tæt og holde sin form godt. Derefter skal du dele marengsen i to lige store dele, læg den på bagepapir i en lille afstand fra hinanden og form kager.
- Forvarm ovnen til 100 grader.
- Sæt marengsen i en forvarmet ovn og tør i cirka 1,5 time. Marengsen skal være dækket med en sprød på toppen, og indersiden skal forblive øm og tyktflydende. Hvis din ovn ikke bages ved en sådan lav temperatur, er du nødt til at tørre marengsen med døren. Lad kagerne derefter køle helt ned, og fjern derefter først fra papir eller fra måtten. Hvis du prøver at skyde dem i en varm eller varm form, kan de falde fra hinanden.
- Fortsæt derefter til forberedelsen af påfyldningen. Absolut enhver sæsonbestemte bær og frugt, eller endda dåse, er velegnet til hende. Friske bær skal vaskes i koldt vand og tørres. For et lag er det bedre at bruge flødeskum fløde. For at gøre dette har vi brug for meget kold fløde med et fedtindhold på 30%. Hæld cremen i en kølet beholder og begynde at piske først med lav hastighed og gradvist øge den til det maksimale. Pisk floden til en tæt tilstand.
- Vi spreder den første kage på en tallerken eller på en skål og dækker den med fløde og fordeler den jævnt over hele overfladen.
- Læg derefter et lag bær eller frugt ud, når du har skåret dem i små stykker.
- Spred den anden kage ovenpå, og pres let. Dæk derefter med den anden halvdel af fløden, og dekorer kagen med friske bær og frugter. Om ønsket kan kagen også pyntes med mynteblader. Denne dessert serveres fortrinsvis umiddelbart efter tilberedning eller lades i køleskabet i flere timer. Bon appetit.
Video opskrift
I denne video finder du en detaljeret trin-for-trin opskrift til at lave en lækker Anna Pavlova luftkage. Forfatteren kommenterer detaljeret på hvert trin samt demonstrerer, hvordan denne kage skal samles og pyntes.
Så nu ved du, hvordan du hurtigt og nemt kan tilberede utroligt lækker og smuk bærkage Anna Pavlova ifølge en simpel opskrift. Forkæler du ofte din familie med hjemmelavede kager? Har du nogensinde forberedt lignende desserter? Kan du lide vores opskrift? Del dine tanker i kommentarerne.