Napoleon kage - den mest populære kage til madlavning derhjemme.

Køkkenudstyr og redskaber:

• køkken komfur;
• dyb skål;
• gaffel;
• et glas;
• køkken bord;
• en kniv;
• en ske;
• fødevarebeholder;
• piskeris;
• en gryde;
• pan;
• kavel;
• en bageplade;
• en skål;
• silikone spatel;
• pergament papir;
• madpose med lås.

Ingredienserne

Trin madlavning

Madlavning dej

1. Tag 260 g meget koldt smør og skær det i terninger. Vi sigter 460 g hvetemel for at berige det med ilt. I en dyb skål skal du kombinere smør og mel.
   
2. Slib mel og smør med en gaffel i små krummer.
   
3. Hæld derefter 160 ml isvand i et glas, hæld 15 ml eddike 6% i det og bland.
   
4. Hæld vand med eddike i en skål med mel-krummer og æl dejen.
   
5. Dejen skal vise sig at være blød og elastisk og ikke klæbrig på hænderne.
   
6. Derefter danner vi på en køkkenplade eller bordplade en turnering og bruger en kniv til at opdele den i 14 dele. For nøjagtig og jævn opdeling i stykker kan du bruge en køkkenskala.
   
7. Vi ruller hvert stykke dej til en kugle og lægger det i en madbeholder drysset med mel. Dæk og sæt den i fryseren i 30 minutter.
   

Kagebagning

1. Forvarm først ovnen til 200 grader. Efter 30 minutter overføres beholderen med dejstykkerne fra fryseren til køleskabet. Og derfra tager vi et stykke, da kagerne bages, så dejen ikke opvarmes ved stuetemperatur.
   
2. Rul derefter kagerne. Vi tager en kugle af dej, lægger den på et køkkenbræt bestøvet med mel, en bordplade eller straks på pergamentpapir og ruller en tynd 1-2 mm tyk kagerulle med en kavel. Cirka 100 g mel skal du sprøjte arbejdsoverfladen.
   
3. Som en skabelon til genveje bruger vi bunden af ​​formen med en diameter på 21 cm eller en plade. Den rullede dej skal gå 2-3 cm ud over skabelonens kanter.
   
4. Overfør kagen til en bageplade dækket med pergamentpapir ved hjælp af en kavel.
   
5. Vi stikker det med en gaffel omkring omkredsen.
   
6. Vi sender til ovnen til det midterste niveau. Kagens bagetid er 7 - 10 minutter, indtil en lys gylden farve. Mens den ene kage bager, ruller vi den næste ud og bager dermed alle kagerne.
   
7. Vi overfører straks de varme bagt kager til et bord eller en flad plade og afskærer de overskydende kanter i henhold til mønsteret. Hvis dette gøres, når kagen er afkølet, kan den smuldre.
   
8. Vi samler rester fra kager i en skål, de er nyttige for os til at dekorere en kage.
   

Madlavningskrem

1. Bryd 3 æg i en dyb skål, tilsæt sukker og vaniljesukker.
   
2. Pisk vispen i en lys, frodig masse.
   
3. Når æggemassen er lyset og øget i volumen, tilsættes 30 g stivelse, blandes grundigt, så der ikke er klumper tilbage. Fløde stivelse kan erstattes med mel, men dette vil forringe cremenes smag, udseende og kvalitet.
   
4. Hæld 700 ml fedtmælk i en gryde, brænd ild og kog op.
   
5. Hell varm mælk i en tynd strøm i æggeblandingen, mens du omrører godt med en piskeris, så æggene ikke krøller.
   
6. Efter at al mælken er interveneret, hæld den resulterende masse i en gryde og læg en langsom ild. Kog cremen, indtil den er tykkere, omrør konstant, så der ikke dannes klumper.
   
7. Hæld den færdige fløde i en dyb skål, indtil den er let at køle af. Cremen omrøres med jævne mellemrum, så der ikke dannes en skorpe ovenpå.
   
8. Til en creme, der er afkølet til 30 grader, tilsættes 150 g smør ved stuetemperatur. Forstyrr sig godt med hans piskeris. Cremen er klar.
   

Montering og dekoration af kagen

1. Vi starter med det faktum, at i bunden af ​​skålen, hvor vi danner en kage, lægger man 1 spsk. l. fløde, oven på den første kage. Fordel på det 3 spsk. l. creme.
   
2. Dæk med følgende kage. Det er meget praktisk at fordele cremen over kagen med en silikone spatel.
   
3. Således overtrækker vi alle kager med fløde. Vi presser kagerne lidt mod hinanden, så de bliver bedre mættede. Som et resultat samler vi kagen.
   
4. Toppen og siderne af kagen skal smøres generøst med den resterende fløde.
   
5. Lad os forberede dryssene til kagen. I madposen med et fastgørelsesorgan placerer vi resterne fra kagerne og ruller kavlen ud i mellemstore krummer.
   
6. Drys forsigtigt siderne og toppen af ​​kagen med de resulterende krummer. Kagen er klar!
   
7. Den færdige kage skal stå i 8 - 10 timer i køleskabet, så den er godt mættet og blød. Bon appetit!
   

Video opskrift

I den foreslåede videoopskrift kan du se detaljeret, hvordan man laver den mest populære Napoleon-kage, hvilke ingredienser, der blev brugt, hvordan man arbejder med dejen, bager kager, laver en blid fløde og samler kagen. Få en dejlig udsigt!

Andre kageopskrifter