Custard Napoleon Cake - Meget mør og enkel

Køkkenudstyr og redskaber: komfur med ovn, 2 pander, dyb stor skål, visp, blender eller mixer, kavel, pergament, kniv.

Ingredienserne

Trin madlavning

Dejen

1. I en stor skål, læg 200 g kølet smør og ælte det med en gaffel. Olie skal ikke være særlig blød. Lad det ligge et par timer i køleskabet efter fryseren. Tilsæt 200 g creme fraiche, en halv teskefuld salt og slib til en homogen masse.
   
2. Forbered først 500 g mel og hell det gradvist i en beholder med olie. Æn dejen. Tilsæt mel i portioner, ellers vil dejen vise sig at være tæt.
   
3. Vi introducerer mel i 3-4 doser. Vi begynder at ælte med en hånd, når det allerede er svært at gøre med en ske.
   
4. Kontroller testens beredskab. For at gøre dette, finpudse et lille stykke og rulle det til en kugle. Rull kuglen tyndt på overfladen af ​​bordet og adskill forsigtigt laget fra bordet. Hvis dejen ikke efterlader nogen rest, er den klar. I den modsatte situation - tilsæt mere mel. Vi deler al dejen i 8 dele, danner kugler, lægger i en beholder. Dæk med klamfilm og sæt dem i køleskabet i 1 time.
   

cremebudding

1. Vi sætter en gryde med en tyk bund på ovnen og tænder for den minimale opvarmningstilstand. Adskill 6 æggeblommer fra proteinerne, hæld dem i gryden. Vi blander dem intenst, en visp er bedst til dette.
   
2. Varm 375 g mælk i en anden gryde uden at koge. Tilsæt sukker (250 g) til æggeblommerne lidt efter lidt under omrøring hele tiden. Tilsæt lidt mælk (gram 70), og bland alt sammen igen.
   
3. Hæld i gryden 3 spsk. l. majsstivelse, 3 spsk. l. mel, 1 pakke vaniljesukker, en halv teskefuld salt. Bland alt dette for at fjerne klumper. Vi øger tilstanden til opvarmning af ovnen til medium. I to faser, hæld den resterende mælk og begynde at tilberede cremen, indtil der dannes bobler. Efter deres udseende koges der yderligere 10 minutter.
   
   Vigtigt!På dette tidspunkt omrører vi cremen hele tiden, så den ikke brænder. Lad cremen afkøle godt, når den er klar. Hvis du har klumper, kan du dræbe dem med en blender (eller mixer).
4. Pisk med en mixer 200 g blødt smør. Tilsæt cremen gradvist uden at stoppe med at piske. Du kan lægge mindre olie (120-150 g), hvis du vil reducere fedtindholdet i cremen.

Madlavning kager

1. Vi skærer 8 stykker pergament på ca. 30 cm hver. Vi tager dejen ud af køleskabet. Rulle dejen tyndt (2-3 mm) direkte på pergament. Tag et låg eller en skål med en diameter på 20-25 cm, påfør dejen og skær langs kanten. Vi fjerner ikke overskydende dej, lad den ligge direkte på pergamentet. Vi kontrollerer kun, at cirklen er godt adskilt overalt.
   
2. Vi gennemborer dejen med en gaffel flere steder. Dette skal gøres, så kagen ikke kvælder. Det er bedre at rulle alle kager først og derefter bage dem. Bages kager i en forvarmet ovn til 190 C i 5 minutter hver. Dejen blev bagt, når kagen har en ensartet gylden farve.
   
3. Ædel resterne i krummer. Det er nødvendigt at dekorere kagen.
   

At lave en kage

1. Tag den skål, som vi skal servere kagen på. Nedenfra påfører vi lidt fløde til kagens stabilitet.
   
2. Vi spreder kagerne og smed dem med fløde. På den første og sidste kage satte vi mere fløde. Fedt alle resten jævnt med et tyndt lag.Læg den sidste kage med bobledelen ned.
   
   Ved du det Hvis du vil have, at kagen skal have en mere udtalt vaniljesmag, drys vaniljesukker over hvert lag. Brug en pose (10 g) vaniljesukker på kagen. Hver kage presses forsigtigt. Du kan bruge et køkkenbord til dette.
3. Smør toppen og siderne af kagen med fløde. Drys toppen og siden af ​​krummerne. Kagen skal stå i 2-3 timer for at bløde. Skær kagen forsigtigt. Napoleon er meget let, så vi presser ikke hårdt på.
   

Video opskrift

Du kan lære mere om denne opskrift herfra. Her finder du nyttige og nødvendige oplysninger til forberedelse af en lækker Napoleon-kage.

Andre kageopskrifter