Delikat og lækker morsdagskage 🎂

Gryder: glas, kop, skål, målebeholder, mixer, piskeris, køkkenskala, madtermometer, spiseskefuld og teske, kniv, silikone / træspatel, blender / kaffekværn, sigte, form Ø16 cm, wienerbrødpose med dyser, konditor, bageri papir, ovn, træspyd / spyd.

Ingredienserne

Trin madlavning

Før du begynder at tilberede en kiks, skal du tænde for ovnen til opvarmning ved at indstille temperaturen i skabet 180 ° C.

Madlavning kiksdej

1. Stek og slib 80 g eventuelle nødder i en fin krummer med en blender eller i en kaffekværn. Pisk tre kyllingæg i en skål og slå, indtil det er blødt skum.
   
2. Hæld 180 g kornet sukker i æggeskummet, og fortsæt med at vispe med maksimal hastighed i yderligere 5 minutter. Skift mixeren til en lavere hastighed, og hæld 120 ml raffineret vegetabilsk olie i en tynd strøm i æggesukkermassen.
   
3. Fortsæt med at piske, tilsæt 125 ml usødet yoghurt til massen, hæld derefter (også i en tynd strøm) 80 ml appelsinsaft og fortsæt med at vispe i yderligere 3 minutter.
   
4. Tilsæt 1 tsk til indholdet af koppen inden piskens afslutning. fint revet appelsinskal og bland godt. Bland 250 g hvetemel med 2 tsk. sigtemiddel og en knivspids salt, sigtes og gradvis indføres i æggemassen under omrøring med en visp, indtil den er glat.
   
5. Tilsæt de stegte hakkede nødder til kiksdejen og bland forsigtigt igen.
   
6. Læg den færdige dej i en aftagelig form (fortrinsvis Ø16 cm for at gøre kagen høj), når du tidligere har foret bunden og siderne af formen med bagepapir.
   
7. Bages i en godt opvarmet ovn i 50-60 minutter. Før du fjerner kikset fra ovnen, skal du tjekke trækagen med en lang eller lang spyd af træ for at være klar. Efterlad den varme kiks i 10 minutter i en køleform, tag derefter siderne ud og fjern kagen på trådstativet, hvor det bringes til fuldstændig afkøling.
   

Pisk protein-olie fløde

1. Adskill proteinet fra æggeblommen i de tre kyllingæg. Lad egernene være på arbejde, og sæt æggeblommerne kort i køleskabet. Installer en praktisk skål i et vandbad, hæld 200 g granuleret sukker i det og læg protein fra tre æg. Når det varmer op, skal du begynde at piske med en piskeris og piske proteinskummet indtil sukkerkrystallerne er helt opløst. Temperaturen på proteinblandingen bør ikke overstige 70 ° C for at undgå, at protein foldes.
   
2. Hæld proteinmassen fra skålen i piskeskålen, og tilsæt 1,5 tsk til den. vaniljesukker og ¼ tsk. citronsyre. Pisk proteinerne med en mikser, indtil vedvarende toppe (ca. 10 minutter).Hvis proteinmassen ikke havde tid til at afkøle under piskning, skulle den have lov til at afkøle til stuetemperatur.
   
3. Til den afkølede proteinmasse (ved teskefuld) tilsættes 200 g blødgjort smør, blandes godt med en mixer efter hver tilsætning. Fjern den færdige creme i 10-15 minutter i køleskabet, hvorefter den skal bankes ud igen.
   

Kog æggeblomme fløde

1. Rist de tre resterende æggeblommer i køleskabet med 100 g sukker i en separat kop (som kan lægges på brænderen).
   
2. Når æggemassen bliver hvid og fordobles i volumen, hæld 50 ml varm mælk i den uden at stoppe med at piske blandingen. Sæt skålen på en langsom ild og bring den i en tyk tilstand (men under ingen omstændigheder til kogning!) Under konstant omrøring.
   
   Ved du detFor hurtig afkøling af æggeblandingen skal du placere bægeret med fløden i en skål koldt vand og under omrøring hurtigt afkøles til stuetemperatur.
3. Læg 100 g blødgjort smør i en blanderskål og slå, indtil hvid fluffy masse. Uden at holde op med at piske, skal du køre i små portioner, der brygges æggeblommer ind i oliemassen, indtil der fås en vaniljesauscreme.
   
4. Hvis det ønskes, kan du farve vaniljesausen med enhver madfarve, som du ønsker.
   

Vi laver en kage

1. Skær den afkølede kiks med en skarp kniv i tre kager, og skær forsigtigt toppen af ​​bagepladen.
   
2. Vaniljesausen er delt i to lige store dele og smør de nederste og midterste kager med den.
   
3. Læg den øverste kage på kagen og påfør en protein-olie-fløde på toppen og siderne af kagen. For øvrig kan denne fløde også farves med madfarve i samme tone eller alternativ til den forrige fløde.
   
4. Sæt kagen i køleskabet i 15 minutter for at "gribe" i olien, hvorefter kagen kan fremstilles, som du ønsker.
   

Video opskrift

Din opmærksomhed inviteres til en trinvis mesterklasse om produktion af duftende fugtig og lækker svampekage. Dets kager kan tidsbestemmes til enhver familieferie eller jubilæum for en bestemt dato. På trods af den omfangsrige beskrivelse er dette et ret simpelt konfektureprodukt. Sørg for at se, hvordan man bager det.