Delikat ostemasse kage

småkager

1. Vi bryder 2 kyllingæg, separerer proteinerne i en dyb skål og i æggeblommerne i en dyb skål. Tænd ovnen 180 ° C, og lad den varme op.
2. Bland 50 g mel og 20 g kartoffelstivelse.
3. Vi begynder at piske proteinerne med en mixer ved lav hastighed, tilsæt derefter 1 knivspids salt og fortsæt med at piske, indtil et skum vises.
4. Når proteinerne begyndte at blive skum, tilsættes 30 g pulveriseret sukker og gradvist øger mixerens hastighed, bank proteinerne, indtil der opnås en frodig, stabil masse.
5. Tilsæt 30 g melis til æggeblommerne og slå dem med maksimal hastighed på mixeren, indtil massen bliver hvid og frodig.
6. Tilsæt æggeblommassen til de piskede hvide og bland forsigtigt fra bunden op med en slikkepotte, indtil den er glat.
7. Sigt ½ del af melet med stivelse i æggeblandingen og bland forsigtigt med en spatel fra bunden op, og sigt derefter den resterende ½ blanding af tørre ingredienser og bland igen forsigtigt.
8. Vi fylder konditorposen med dej. Vi dækker bagepladen med bageparkament, i samme afstand fra hinanden lægger vi 2 træspyd, og styret af spydene spreder dejen vinkelret på dem gennem posen og forsøger at lave strimler af samme længde.
9. Drys 40 g pulveriseret sukker i en fremtidig cookie gennem en sigte, anbring bagepladen i ovnen på et gennemsnitligt niveau og lad bage i 10 minutter.
10. Efter 10 minutter skal du slukke for ovnen, åbne døren og tørre cookies i 15-20 minutter.

creme

1. Forkøle en dyb beholder, hæld derefter 400 ml fløde med et fedtindhold på 30-35% i den og begynde at piske med en mixer ved lav hastighed.
2. Når cremen begynder at skumme, tilsættes 30 g melis, slå, tilsættes derefter yderligere 30 g melis, uden at stoppe pisken, efter et minut introducerer vi 20 g glasur, efter yderligere 30 sekunder de resterende 30 g florsukker og gradvist øger hastigheden, fortsæt med at piske, indtil du får en frodig masse.
3. Tilsæt 360 g blød cottage cheese til cremen og bland med en mixer ved lav hastighed, indtil den er glat.

Kage samling

1. I en dyb skål blander vi 200 ml stærk kaffe og 50 ml cognac.
2. Vi dækker bagepladen helt med klamfilm, spreder 1/3 af fløden og jævn den med en ske.
3. Vi tager cookies, dypper i kaffe, trækker straks ud og spreder på et lag fløde. Gør det samme med andre cookies, indtil vi har et lag cookies på cremen.
4. På en lignende måde spreder vi, skiftevis, yderligere 2 lag fløde og cookies. Det sidste lag er cookies.
5. Vi dækker den færdige kage med et låg eller stram med fastfilm og placer i køleskabet i 6-8 timer.
6. Efter 6-8 timer tager vi formen, trækker filmen forsigtigt på siderne, bøjes den udad, dækker den med en rektangulær skål på toppen, vender den om, fjerner formen, film derefter og drys 1-2 spsk kage på toppen. l. kakaopulver gennem en sigte.
7. Skær kagen i portionerede stykker, læg på en dessertplade og server.