Hvordan man lærer, hvordan man laver en lækker kage Earl ruiner med marengs 🎂

Køkkenudstyr og redskaber:

• målekop;
• dyb skål;
• en mixer;
• en bageplade;
• pergament papir;
• et par teskefulde;
• ovn;
• piskeris;
• komfur;
• pan;
• skærebræt;
• køkkenkniv;
• en stegepande;
• Kedel;
• papirhåndklæder;
• silikone spatel;
• en skål til servering af den færdige kage.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Først og fremmest beskæftiger vi os med forberedelsen af ​​marengs til kagen. For at gøre dette adskiller vi egernene fra 4 æg, og mens æggeblommerne er afsat, vil de stadig være nødvendige. Overfør 4 egern i en dyb skål. At slå hvide er påkrævet i en ren og tør skål. Tilsæt en knivspids salt og en lignende mængde citronsyre i en skål med proteiner. Pisk godt med en mikser, indtil der dannes et frodigt, stabilt skum. Først skal du slå med minimumshastighed og gradvis tilføje hastighed.
   
2. Når der er dannet et tykt skum uden tilsætning af piskning, tilsættes gradvist 200 g pulveriseret sukker til proteinerne. Pisk massen indtil stabile toppe. Marengsmassen er klar, den bliver blank og holder sin form godt.
   
3. Dæk bagepladen med pergamentpapir. Vi spreder den resulterende proteinmasse på den. Du kan gøre dette med 2 teskefulde eller en wienerbrødpose. Læg derefter hvert marengsstykke ud på en bageplade.
   
4. Forvarm ovnen til 100 grader og send panden der, så marengsen tørrer. Tørretid for marengs i gennemsnit 1,5 timer, men det kan øges eller formindskes afhængigt af meringues mængde og størrelse. Efter tilberedningen skal du slukke for ovnen, åbne døren lidt og lade den færdige marengs stå i et stykke tid, indtil den køler helt af.
   
5. Mens vi forbereder marengs til kagen, forbereder vi vaniljesaus. I en gryde, læg 100 g almindeligt sukker og 10 g vanille. Vi spreder også 4 æggeblommer, 15 g kakaopulver, 25 g kartoffelstivelse og ca. 50 ml mælk i en gryde til resten af ​​ingredienserne. Bland alle aktivt med en visp, indtil de er glatte.
   
6. Hæld de resterende 150 ml mælk ved stuetemperatur i den resulterende masse, og bland alt aktivt.
   
7. Vi lægger gryden med den resulterende masse på ovnen over medium varme. Kog fløden, indtil den er tyk, under omrøring regelmæssigt med en visp. Vi lægger den fortykkede vaniljesaus i en dyb skål og lader den afkøle. Fra tid til anden er det nødvendigt at blande det med en visp, så massen afkøles hurtigere og der ikke dannes skorpe ovenpå.
   
8. Steg lidt 75 g valnødder i en tør stekepande, og slip dem derefter lidt med en køkkenkniv.
   
9. I en dyb plade spreder vi 100 g tørrede svisker og hæld dem med 150 ml kogende vand. Vi lader den stå i flere minutter, hvorefter vi tapper al væske og tørrer sviskerne på et papirhåndklæde. Tilberedte svisker skæres i mellemstykker.
   
10. Brug en skarp kniv til at finhøje 35 g mørk chokolade.
    
11. 200 g blødt smør overføres til en dyb skål og slå godt sammen med en mixer. I gennemsnit tager denne proces 5 minutter.
    
12. Til det piskede smør tilsættes portionsvis vaniljesausmasse og slå alt med en mixer. Det er vigtigt, at olien med massen er den samme stuetemperatur. Den færdige creme er meget tyk og luftig.
    
13. Vi tilbereder en skål til servering af kagen, smør den med en lille mængde fløde. Det er praktisk at gøre dette med en silikone-spatel.
    
14. Læg lidt hakkede valnødder, svisker og mørk chokolade på cremen.
    
15. Smør bunden af ​​hver marengs med et lag vaniljesaus og spredes på et skål i en cirkel.
    
16. Drys lidt chokolade, svisker og valnødder ovenpå marengsen. Derefter spredte marengsen, smurt nedenfra med en lille mængde fløde. Tilsvarende danner vi hele kagen, så den viser sig at være i form af et dias.
    
17. Kage tæller ruiner klar. Vi spreder en marengs på toppen. Kagen er meget øm og lys, og dens smag er simpelthen unik.
    

Video opskrift

Videoen viser opskriften, hvorefter du kan lave smuk og velsmagende kage Tæl ruiner derhjemme. Processen med fremstilling af marengs og vaniljesaus er beskrevet detaljeret, og der fremsættes anbefalinger, der gør kagen mør og lys. Alle de nødvendige ingredienser er angivet i begyndelsen af ​​videoen, og du er nødt til at tage dem i bestemte forhold, så cremen og marengsene får den rigtige struktur og konsistens.