Kage til pigen på trin for trin opskrift med foto

Køkkenudstyr og redskaber

et køleskab;
rund form til testen med en diameter på 17 cm;
streng til opskæring af kager;
skåle;
skovl;
pensel;
en kniv;
4 cambrica;
en mixer;
en kop;
2 tandstikker;
kavel;
engangspapir;
dyse "græs".

Ingredienserne

Vanilla svamp kage 28x23 cm i størrelse - 1 stk.
Ostemasse - 1,5 kg
Konserves ferskner - 1 bank
Hermetiserede ananas - 1 bank
Rund vaniljekiks med en diameter på 17 cm - 1 stk.
Rund chokoladesvampkage med en diameter på 17 cm - 1 stk.
Mørk chokolade 72% - 300 g
Smør - 550 g
Egern - 5 stk.
Sukker - 150 g
Citronsyre - en knivspids
Flødeost - 1 spsk. l.
Lyserød mastik - 100 g
Hvid mastik - 50 g
Sort mastik - 50 g
Gelfarvestof rød - et par dråber
Gelfarvestof sort - et par dråber
Gelfarvestof - 1 dråbe

Trin madlavning

Fra en vaniljekiks, der måler 28x23 cm, skrues en cirkel ud med en diameter på 17 centimeter ved hjælp af en form.
Brug en streng til at skære den i 3 lige store dele. Rund vaniljekiks med en diameter på 17 cm skæres også i 3 dele.
I separate skåle skal du stamme 1 dåse dåse ferskner og 1 dåse dåse ananas. Bland den dræne juice og lav en imprægnering ud af den. På formen spreder vi det første lag med kiks. Smør det med imprægnering.
Vi lægger et lag ostemasse på. I alt vil 1,5 kg ostemasse fløde gå til kagen. Jævn den med en spatel. Derefter spredte vi en del af de konserverede ferskner og konserverede ananasser og fordelte dem jævnt over kagen.
Læg derefter den næste kage ovenpå, fortsæt. I alt bruger vi 4 kager: 3, skåret af en rektangulær kiks og en fra runden.
Smør det resulterende nederste lag med ostemasse på alle sider og sæt dem i køleskabet i flere timer for at stabilisere sig.
Vi tegner, hvad vores bjørn bliver til sidst. Og nu, med fokus på dette billede, skærer vi benene ud fra den del af den rektangulære kiks, som vi har tilbage. Vi skærer dem også i halvdelen og belægger med ostemasse.
Vi fastgør benene til kroppen og afskærer alt det overskydende med fokus på billedet. For at få benene bedre fast ved kroppen, foretager vi et snit i kroppen, hvor vi indsætter benene.
Også fra resterne af en kiks danner vi poter (på toppen mere raffineret, i bunden tykkere).
Vi skærer rund chokoladesvampkage med en diameter på 17 cm med en fiskelinje i 4 kager. Vi danner hovedet fra dem ved at skære cirkler med en diameter på 13 til 15 cm. Desuden sætter du den mindste kage på bunden, smør den med ostemasse, sæt den næste kage og så videre, når du samles.
For at hovedet ikke bevæger sig ud af kagen, skal du styrke alt korrekt. Til dette bruger vi 4 cambrics: i midten langs længden (5-6 cm over kroppen), og ved kanterne forsænker vi os dybere.
Efter at have kombineret 2 lag, sender vi kagen til køleskabet i mindst 3 timer, så den krymper og stabiliseres.
Efter denne tid belægger vi kagen med stærk ganache på bitter chokolade. For at forberede det, smelt 300 g mørk chokolade og bland det med 150 g blødgjort smør. Pisk med en mixer.
Umiddelbart efter tilberedning af ganache, dæk den med en kølet kage. Vi er specielt opmærksomme på knudepunktet i øverste og nederste niveau, fordi dette er det svageste sted i kagen. Ganache fryser lige foran vores øjne, hvilket gør kagen mere stabil.Vi fjerner kagen i køleskabet i 10-20 minutter, indtil ganache er helt frosset.
For at skabe de fremspringende dele af næsen, skal du bruge resterne af chokoladekiks. Vi satte deres kop og ælte med 1 spiseskefuld flødeost til plastin. Med fokus på bjørnens mønster danner vi munden og ørerne i den størrelse, vi har brug for. Vi påfører hovedet og presser kanterne godt. For at holde ørerne godt, fastgør vi os til tandstikkerne.
Nævne og ørerne er også belagt med ganache.
Vi ruller ud hvid mastik (50 g) og laver en næseparti ud af det, smører samlingerne i krydset med en børste dyppet i vand. Fra lyserød mastik (100 g) skærer vi ud detaljer til ben, ører og plaster på bjørnens pande. Og ud fra det laver vi en næse.
Vi tegner masker med en gelfarve og en pensel.
Vi bruger en protein-olie-creme på uld. For at gøre dette, bland 5 proteiner med 150 g sukker, læg på et dampbad og opvarm til 60 grader. Indstil derefter til at piske med maksimal mixerhastighed. Massen skal piske i et tæt skum. For at stabilisere proteinet tilsættes en knivspids citronsyre. Fortsæt med at piske, indtil proteinerne er afkølet til stuetemperatur. Tilsæt derefter gradvist 400 g smør med skeer, hver gang der piskes grundigt.
Den resulterende creme er farvet grå med gelfarvestoffer (et par dråber sort og 1 dråbe blå).
Vi fremstiller uld ved hjælp af en græsdyse og en engangspuffe. Vi begynder at plante uld fra bunden og bevæge os op. Derefter overlapper uld og skaber volumen. Vi trykker cremen på kagen og rives kraftigt af i den længde, vi har brug for.
Coat håndtagene med creme og lim dem på kroppen. Dæk også med uld.
Fra sort mastik (50 g) ruller vi kugle-øjne op og limer dem over snuden. Kagen er klar.

Video opskrift

Denne video viser i detaljer hele processen med at samle kagen "Bear" - fra forberedelse af kagelag til udendørs indretning.

Fra denne artikel lærte du, hvordan ægte konditor mesterværker oprettes. Har du prøvet dig selv som konditor? Fortæl os om dine succeser og fiaskoer. Og hvilken creme synes du er bedst egnet til dekoration?