Chokoladekage på kefir "Black Prince"

Svampekage

1. Bryd 3 æg i en skål, tilsæt 100 g sukker og slå med en mixer i 7-8 minutter.
2. Massen skal stige i volumen med 3 gange og blive frodig og lys.
3. Vi tager kefir 2,5% fedt ved stuetemperatur. Hvis du har kefir fra køleskabet, skal det hældes i en gryde og lidt varme på komfuret bogstaveligt talt til stuetemperatur.
4. Hæld kefir i en separat skål, og tilsæt 1,5 tsk soda. Bland med en ske. Massen skal skumme og øges i volumen.
   Hvis dette ikke sker, er kefir ikke sur nok, og du skal tilføje lidt citronsaft eller eddike.
5. Hæld kefir i æggeblandingen, bland med en visp og tilsæt 4 spsk vegetabilsk olie. Bland igen.
6. Sigt 250 g mel i en tør skål. Tilsæt 1 tsk bagepulver, 100 g sukker til melet, og sigt 50 g kakao. Rør godt med en spatel.
7. Den resulterende tørre blanding sættes til de flydende ingredienser. Bland forsigtigt med en visp, indtil den er glat. Ænde i lang tid er ikke det værd. Hvis der ikke er nogen piskeris, kan du blande med en mikser med mindst mulig hastighed.
8. Denne dej skal ikke stå længe. Derfor er det bedre at bage 2 kager på samme tid ved at dele dejen i 2 former. Til bagning bruger vi 2 opdelte ringe med en diameter på 22 cm. Vi tager folien og dækker dens centrum med pergamentpapir. Vi sætter ringen på toppen og fastgør den med folie. Spredes på en bageplade.
9. Vi deler dejen i 2 former. Hvis du bruger vægten, viser det sig at være omkring 450 g. Vi udjævner dejen med en ske.
10. Vi sætter bagepladen i ovnen, opvarmet til 170 grader i 30-35 minutter. Under bagning kan ovnen ikke åbnes i det mindste i de første 20 minutter, ellers falder dejen. Beredskabskontrol med en tandstikker eller træspyd. Hvis den kommer tør og ren ud af kikset, er den klar.
11. Vi lader de færdige kiks være i formen i 5-10 minutter, hvorefter vi tager dem ud af formene og sætter dem på trådstativet, indtil de køler helt af.
12. Skær de øverste skorpe fra kiks og skær i 2 kager.
13. Slib resterne på et groft rivjern i kiks-krummer.

Fløde og kage samling

1. For at fremstille creme fraiche, sæt en sigte på en skål med en passende diameter, dæk den med gaze foldet 2 gange. Vi spreder 600 g creme fraiche, bind enderne af gasbindet og sætte i køleskabet i 2-3 timer.
2. Vi overfører den filtrerede creme fraiche i en skål.
3. Tilsæt 100 g sukker og 1 tsk vaniljesukker. Pisk i cirka 5 minutter, indtil sukker er opløst.
4. Vi begynder samlingen af ​​kagen. Vi lægger skorpen på skålen, dækker den med creme fraiche, udjævner fløden og læg den næste skorpe.
5. Så saml hele kagen. Fløde toppen og siderne af kagen med fløde.
6. Chokolade (50 g) kan tages mælk eller sort. Gnid det med en skræl. Det viser sig chips.
7. Vi pynter siderne og kanterne af kagen med kiks-krummer.Drys med chokolade ovenpå.
8. Vi lader kagen stå ved stuetemperatur i en time, hvorefter vi sætter den i køleskabet i yderligere 2 timer. I løbet af denne tid formår kagen at bløde meget godt.