Køkkenudstyr og redskaber: dyb beholder til æltning, målekop, teske, sigt, glas, mikroovn, plastikpose.
Ingredienserne
| kefir | 2 stak |
| Vegetabilsk olie | 2 spsk. l. |
| Bagepulver | 1/2 tsk |
| salt | stor knivspids |
| Hvedemel | 900-1000 g |
Trin madlavning
- Hvis kefir er koldt, tilsættes en stor knivspids salt dertil, 1/2 tsk. soda og bland grundigt. Vi sætter mikrobølgeovnen i 30 sekunder for en hurtig opvarmning. For at dejen hæver sig godt, skal kefir varmes op. Du kan også fjerne kefir fra køleskabet på forhånd, så det gradvist opvarmes til stuetemperatur.
- Let opvarmet kefir blandes igen, tilsæt 2 spsk. l. vegetabilsk olie og bland godt igen.
- Det tilrådes at sile melet til dejen, men dette trin kan også springes over. Til denne opskrift har du brug for cirka 900-1000 g hvetemel. I dele introducerer vi melet i kefir og begynder at ælte dejen. Den samlede mængde mel kan variere afhængigt af tætheden af kefir og egenskaberne for selve melet. Derfor skal du navigere i testen. Det skal ikke være for blødt eller for stramt. Elt alt grundigt, så der ikke er klumper tilbage. Når dejen begynder at løsne sig fra opvasken, kan du lægge den på en arbejdsoverflade eller en silikone bagemåtte og ælte den for hånd. Hurtigt slå mel med dej er ikke nødvendigt.
- Så snart dejen holder op med at klæbe i arbejdsfladen og hænderne, overføres den til en ren plastikpose og lad stå i cirka 1 time. Derefter knuser vi forsigtigt, vender tilbage til pakken og lader det stå yderligere 30 minutter. Derefter deler vi den færdige dej op i flere dele i henhold til antallet af pizzaer, vi planlægger at lave mad. Fra det anførte volumen af dejeningredienser opnås 3-4 pizzaer, afhængigt af dens diameter og tykkelsen af kagen. Denne dej kan også tilberedes til fremtidig brug og opbevares i en fryser, der tidligere er anbragt i en beholder eller plastpose. Inden du laver pizza, skal du afrime den og ælte lidt. Derefter skal det rulles i et tyndt lag, smurt med sauce, læg fyldet, drys med ost og læg i en forvarmet ovn.
Video opskrift
I denne video finder du detaljerede trin-for-trin-instruktioner til forberedelse af en lækker og storslået pizzadej til gær uden kefir. Forfatteren fortæller detaljeret, hvilke ingredienser der er nødvendige til dette, og i hvilke proportioner de skal blandes. Det demonstrerer også, hvordan man ælter den færdige dej.
Så nu ved du hvordan man ælter mør og velsmagende pizzadej uden gær på kefir. Forkæler du dig selv og dine kære ofte med hjemmelavet pizza?
Foretrækker gærdej, eller ælte den på et andet grundlag? Bruger du æg til æltning? Kan du lide tynd italiensk wienerbrød eller storslået amerikansk? Kan du lide vores opskrift? Del dine tanker i kommentarerne.