Tomatjuiceopskrift til vinteren: hvordan man laver en "ren" drink, og hvilke ingredienser der vil berige smagen

At finde ren, naturlig tomatsaft til salg er ikke så let. For at opbevare produktet i lang tid blandes det med andre grøntsager og frugter (for eksempel æbler) eller industrielle konserveringsmidler tilsættes. Hvis du tilbereder en duftende drink derhjemme, behøver du ikke at bekymre dig om produktets kvalitet og dit helbred.

Brug og kontraindikationer for emnet

Røde saftige frugter er bær, selv om mange af vane overvejer tomater grøntsager. Hvilken kategori af planter frugterne ikke hører fra et botanisk synspunkt, kan deres nyttige sammensætning ikke nægtes. Tomater bogstaveligt talt "sprænges" fra vitaminer, mineraler og organiske forbindelser, som er nødvendige for normalt menneskeligt liv. Frugterne overfører deres egenskaber til drikken. De positive og negative virkninger af tomat på kroppen er vist i tabellen.

Tabel - Fordele og skader ved tomat

Enheder - "assistenter"

For at tilberede tomatsaft i henhold til enhver opskrift, du kan lide, skal du male de røde frugter i grød, klemme og koge væsken. Tilberedningsprocessen kan lettes med køkkenmaskiner. Hvilken enhed der skal vælges, beslutter den kulinariske. Dog skal du overveje funktionerne i husholdningsapparater for ikke at blive skuffet over resultatet. Tabellen giver grundlæggende ideer om enheder, der hjælper med at presse tomatsaft.

Tabel - Fordele og ulemper ved husholdningsapparater til madlavning af tomat

5 madlavningsprincipper

En af opgaverne med bevaring er at forhindre mug og gæring. Til dette formål tilsættes eddike, krydderier, varme krydderier til emnerne. Fem regler til tilberedning af en drink hjælper med at overholde alle detaljer.

1. Frugtvalg. Kødagtige, modne eller endda modne frugter er egnede til juice. Tomater skal være bløde at røre ved. Forkølede og deformerede tomater kan bruges, men alle mangler skal skæres inden tilberedning. Brun, grøn og tæt, vandig frugt fungerer ikke. De er bedst tilbage til pickles og pickles.
2. Fjernelse af hud og frø. For at gøre juicen ensartet skal du slippe af med frø og skind. For at skrælle frugten kan du blanche. På samme tid er det let med en sigte at slippe af med skind og frø. Hakk først tomaterne i grød, og før derefter massen gennem en lille metallsigt installeret over gryden.
3. Warka. Denne proces øger drikkevarens holdbarhed. Tomatsaft skal koges fra friske tomater, knuses og ledes gennem en sigte. Faktisk koges den færdige friskpressede juice kun lidt for at dræbe bakterier for at gøre tekstur mere tæt og rig. Kog ikke i lang tid, ellers bliver det pasta, ikke juice. Brug kun emaljerede retter.
4. Emballagens integritet. Glasopbevaringsbeholderen bør ikke have spåner eller revner. Dæksler skal være fri for ridser og skader. De mindste defekter kan forstyrre forseglingen under opbevaring.
5. Sterilitet. Det er vanskeligt at håndtere selv uden delvis sterilisering. Sterilisering af containere giver tillid til produktets sikkerhed. Opbevaringsredskaber skal først vaskes og derefter steriliseres i ovnen, mikrobølgeovn, pande, over damp. Juice kan kun hældes i en tør, varm beholder.

Tomatsaft til vinteren: et udvalg af opskrifter

Ved hjælp af husholdningsapparater er det let at få saften i perfekt konsistens med alle vitaminer og næringsstoffer. At lave juice på egen hånd er vanskeligere, men de foreslåede trin-for-trin-opskrifter hjælper dig med at gøre dette. Tomatsaft kan konserveres ikke kun i sin rene form - det er tilladt at eksperimentere med smag, tilsæt frugt, grøntsager, krydderier.

klassisk

Beskrivelse. Der fremstilles en naturlig drink uden tilsætningsstoffer, krydderier, yderligere ingredienser. Du kan salte det, men det er bedre at undvære salt. Når de konsumeres, tilføjer husholdningerne selv krydderier efter smag. Produktionen er omkring en liter juice, volumen afhænger af frugtens modenhed og ekstraktionsteknologien.

Hvad man skal forberede:

• modne tomater - 1,5 kg;
• salt - efter behov.

Sådan gør du

1. Slib frugterne i grød på enhver bekvem måde (du kan fjerne huden på forhånd).
2. Aftør massen forsigtigt ved hjælp af en ske gennem en sigte.
3. Sæt den resulterende juice på ilden, vent til den koger op.
4. Kog i ca. ti minutter.
5. Fjern det resulterende skum med en slidset ske.
6. Hæld i sterile krukker, kork.

Fra pasta

Beskrivelse. Hvis det ikke var muligt at tilberede en drink fra friske tomater, kan du lave tomatsaft af tomatpasta. Du skal vælge et produkt med fokus på markeringen "GOST".Sammensætningen af ​​den naturlige pasta inkluderer ikke salt og sukker, mens tørstofindholdet ligger i området 25-40%.

Hvad man skal forberede:

• naturlig tomatpuré - en spiseskefuld;
• koldt vand - et glas;
• salt, krydderier - efter smag.

Sådan gør du

1. Opløs pastaen i et glas vand.
2. Rør godt, salt.
3. Føj til din smag timian, koriander, kanel.
4. Hvis der kræves en tykkere juice, øg mængden af ​​pasta til to til tre spiseskefulde.

Med selleri

Beskrivelse. Til tilberedning af tomatsaft med selleri er der ikke behov for ekstra krydderier - grønne stængler er ret krydret.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 1 kg;
• selleri - tre stilke;
• salt, sukker, krydderier - valgfrit.

Sådan gør du

1. Klem juice fra tomater, kog op.
2. Riv eller finhakk selleri stilke.
3. Føj til kogende tomatvæske, salt, sæson.
4. Kog i cirka 15 minutter for at gøre stilkene bløde.
5. Før en sil, hæld den resulterende drik i sterile beholdere.

Med æble

beskrivelse. Tomat-æblejuice til vinteren er et lagerhus af vitaminer til hele familien. Frugterne presses separat. Et æble uden specielle enheder kan tørres gennem en sigte eller klemmes ved hjælp af gasbind. Mosede æbleskiver indpakkes og bindes tæt i et gazesnit. Posen er ophængt over beholderen, som med jævne mellemrum er vredes ud for hånd.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 2 kg;
• æbler - 1 kg;
• nelliker - tre knopper;
• laurbærblad;
• krydderier efter smag.

Sådan gør du

1. Skyl tomater, skræl af.
2. Skær æbler i skiver, skær frø.
3. Slib de forberedte frugter i grød.
4. Hæld blandingen i en gryde, læg den på medium varme.
5. Tilsæt krydderier og krydderier.
6. Sættes til kogning, og reducer derefter varmen, kog i 15 minutter.
7. Sil gennem en sigte for at fange krydderier, frø og store partikler.
8. Vend tilbage til gryden, kog i yderligere tre minutter.
9. Hæld den færdige drik i beholderen.

Med basilikum

Beskrivelse. En forholdsvis enkel opskrift på tomatsaft til vinteren med tørre eller friske urter. Basilikum kan erstattes med dild, persille eller andre urter.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 4 kg;
• basilikum;
• krydderier, salt, sukker - efter smag.

Sådan gør du

1. Press saften ud på enhver bekvem måde.
2. Kog i en emaljekande i 20 minutter.
3. Salt, sød efter eget skøn.
4. Tilsæt et par grene med frisk basilikum eller drys tørret græs.
5. Hæld i containere tæt tæt.

Med hvidløg

Beskrivelse. En opskrift på tomatsaft med hvidløg appellerer til en elsker af krydret og velsmagende retter. Hvidløg "kan lide" at strejfe, derfor er det bedre at tilføje eddike essensen for pålidelig konservering.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 11 kg;
• hvidløgshoved - en;
• ærter ærter - efter smag;
• rød peber - en teske uden et dias;
• nelliker - otte knopper;
• kanel - tre teskefulde;
• formalet muskatnød - en halv teskefuld;
• granuleret sukker - 500 g;
• salt - 175 g;
• eddike essensen - en spiseskefuld.

Sådan gør du

1. Lav juice til en praktisk måde.
2. Sættes til koge i en halv time.
3. Reducer varmen, tilsæt krydderier og krydderier til den kogende væske.
4. Bland grundigt, kog i fem minutter.
5. Hæld eddike essensen, tilsæt hakket hvidløg.
6. Kog i 20 minutter, fjern det fra varmen, hæld det i containere.

Med løg og sød peber

Beskrivelse. Krydret og aromatisk drik bliver snappet til enhver fest. Om ønsket kan hvidløg udelukkes.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 3 kg;
• stor løg - et hoved;
• hvidløgfedd - tre stykker;
• paprika - to til tre stykker;
• krydderier efter smag.

Sådan gør du

1. Press saften ud med et husholdningsapparat eller en sigte.
2. Mal løg, peberfrugter og hvidløg, bland med væske.
3. Indstil til varme, salt, sæson.
4. Kog ti minutter efter kogning.
5. Hæld i sterile beholdere.

sød

Beskrivelse. Tomatsmag går godt med mange krydderier, især med krydret krydderier. Så store krydderier ikke forstyrrer det, anbefales det at filtrere drikken inden brug. Du kan opnå den ønskede skarphed, når du laver mad: krydder krydderierne efter smag under tilberedningen, og fjern derefter den fra drikke.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 2 kg;
• chilipod - en;
• peberærter - fem stykker;
• laurbærblad - et;
• nelliker - ti knopper;
• kanel - fem teskefulde;
• formalet muskatnød - en halv teskefuld;
• granuleret sukker - 1 kg;
• salt - 50 g
• 9% eddike - 50 ml.

Sådan gør du

1. Press saften ud på enhver bekvem måde.
2. Sættes til kogning i en emaljeret skål.
3. Efter kogning, reducer varmen, lad den stå i en halv time.
4. Salt, sød, tilsæt krydderier.
5. Kog i yderligere ti minutter.
6. Fjern det fra varmen, hæld det i forberedte beholdere.

Med papirmasse

beskrivelse. Hjemmelavet tomatjuice med papirmasse vil sandsynligvis ikke efterlade nogen ligeglad. En saftig og aromatisk drink hjælper dig mentalt med at vende tilbage til den solrige sommer. Opskriften kræver ikke madlavning, så det færdige produkt skal pasteuriseres.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 1,2 kg;
• salt - to teskefulde.

Sådan gør du

1. Skyl tomater, skræl af.
2. Slib papirmassen i grød (du kan bruge en knus).
3. Tør gennem en sigte, salt.
4. Hæld i sterile beholdere.
5. Dæk med kogte låg, læg i en gryde med vand (det anbefales at lægge et håndklæde i bunden).
6. Kog literbeholdere i ti minutter, tre liter - i en halv time.

Enhver opskrift på tomatsaft til vinteren kræver en lufttæt beholderlukning. Dåser forseglet med en nøgle vendes, indpakket i et tæppe eller håndklæde. Dette er nødvendigt for langsom afkøling. Du kan overføre dåserne til et koldt sted til opbevaring om cirka en dag.

Anmeldelser: “Fra 40 kg tomater - dåser på 32 liter”

I går var jeg på udkig efter en opskrift på, hvordan man lavede juice, men jeg kunne ikke finde en klar, så jeg samlet og lukkede den lidt for alle. Rester smagte lækre. Så vask tomaterne, jeg skar stilkene, sno en kødkværn med en speciel dyse eller klem en saftpresser i. Læg det til kogning i en emaljeret skål (jeg læste, at det er umuligt i aluminium), når det koges tilsættes salt (jeg tilsatte 1 spsk. Til 7 liter), krydderier, laurbærblad, peberkorn, tilføjede jeg et par paraplyer, som jeg smag og kogte 10 -12 minutter, hæld i varme steriliserede krukker og stram !!!

Julia, http: // forum. say7.info/topic46891.html

Saften er enkel: du skærer tomaterne i en gryde: i kvartaler, små i halvdele, tryk ned, så saften dækker bunden. På komfuret til en lille ild under låg i 20 minutter. Tiden afhænger af antallet af tomater. Du hælder alt i et dørslag og skubber det igennem med en kartoffelmaskine, kaster resten ud. Kog op, salt efter smag .. lidt .. og på bredderne. Du kan aspirin, men jeg tænker for meget. Forresten, hvis du vil uden frø, så er du stadig nødt til at gå gennem en sigte, det er mere kompliceret. Men på nogen måde er det bedre end gennem en kødslibemaskine ... Og hvis du vil have en tykkere .. til tomat, adjika eller sauce, behøver du ikke at koge, bare vente til kødet sætter sig .. tøm den gennemsigtige juice ovenpå.

Dinah, http: // www. kvinde. com / hjem / kulinarisk / tråd / 3849324 /

Meget enkel og velsmagende tomatsaft til vinteren! Vask tomaterne, skåret i store stykker. Gå gennem en skruejuicer - så huden og frøene går til spilde, kun juice og papirmasse bliver tilbage. Kog, tilsæt 0,5-1 timer. l. salt pr. 1 liter juice, lad det koge i 10 minutter, hæld i rene, tørre dåser, rull op, vend på hovedet, indpak i en dag. Kan opbevares ved stuetemperatur.Sæt 1 t. l .. uden et lysbillede for hver liter kunne min mand lide det, men for mig var det brak. Derfor er det sandsynligvis bedre at lægge en halv tsk, og når det konsumeres, tilsættes salt om nødvendigt. Jeg tog store runde kødfulde tomater, output var 32 liters krukker 40 kg tomat. Bon appetit!

let lana, https: // hlebopechka. ru / indeks. php? option = com_smf & Itemid = 126 & topic = 468311.0

Andre salatopskrifter