Madlavning af Tiramisu-kage derhjemme: med Savoyardi-kager og almindelig kiks

Tiramisus historie og dens plads i Italiens nationale køkken

Tiramisu-kage betragtes som kendetegn ved Italien sammen med ravioli, pizza og pasta. Desserten blev oprettet kun for halvfjerds år siden. Roberto Linguanetti, kokken på en af ​​restauranterne i den lille by Treviso, opfandt den, da han så et skandaløst par på sommerterrassen. For at forene dem brugte han ingredienser, der traditionelt betragtes i Italien som afrodisiaka, det vil sige tilskyndelse til lidenskab og sexlyst.

Som ost til Tiramisu valgte han den rustikke Mascarpone. Vores landsmænd vil hellere tage denne bløde ost til meget fed creme fraiche. Fløde til Tiramisu med Mascarpone i gode italienske restauranter tilberedes hver 2-3 time. Ost leveres om morgenen fra de nærmeste landsbyer, så der er en opfattelse af, at en sådan kage kun kan smages i Italien.

Enhver konditor i dette land vil fortælle dig, at Tiramisu kogt uden for dets grænser kan kaldes en fortolkning af desserten, men ikke mere. Mascarpone er hentet fra Appenin, hvor den ikke tilberedes fra mælk som almindelige oste, men fra fløde af fedt, der er produceret af en unik køerase. Hvad der står på hylderne i russiske supermarkeder har intet at gøre med Mascarpone-ost.

Klassisk Tiramisu dessertopskrift

Tiramisu-kage med Savoyardi-cookies - en referenceopskrift på en italiensk dessert. Men hvad kan erstatte Mascarpone i Tiramisu, hvis den reelle stadig ikke er tilgængelig? Du kan købe frisk usaltet cottage cheese eller tyk fløde med et fedtindhold på mindst 40%. I modsætning til de almindelige opskrifter i netværket, bør du under ingen omstændigheder bruge ost, der er gennemvædet i vand. Nå, madlavning af Tiramisu derhjemme bør begynde med bagning af Savoyardi.

Savoyardi cookie-opskrift på Tiramisu som afbildet

Du har brug for:

• 3 æggeblommer;
• 5 æggehvider
• 4 spsk. l. fint krystallinsk sukker;
• ½ spsk. hvetemel;
• 10 g pulveriseret sukker.

Tilberedningsproces

1. Adskill de hvide fra æggeblommerne.
2. Brug proteiner til hårde toppe, tilsæt sukker gradvist. Proteinmasse skal blive homogen og snehvid.
3. Slå derefter æggeblommerne og tilsæt resten af ​​sukkeret.
4. Bland konstant proteinmasse og æggeblommer, hæld melet, æl dejen.
5. Bag Savoyardi, dannet i "fingre", ved 180 ° C i mindst 15 minutter.
6. Dryss melis 5 minutter før kogning.
7. Sæt i køleskabet en dag - den klassiske Tiramisu-opskrift med Mascarpone involverer brugen af ​​gårsdagens cookies.

Tiramisu-opskrift

Du har brug for:

• 400 g frisk cottage cheese;
• 5 store hønseæg;
• 150 g italiensk Marsala-vin (da du prøver at gengive Tiramisu-kage derhjemme, kan du tage rom eller dyr cognac);
• 250 g kiks cookies tilberedt dagen før;
• 150 g rørsukker;
• kaffe;
• 4 spsk. l. kakaopulver.

Tilberedningsproces

1. Æggeblommerne skal adskilles nøje fra proteinerne.
2. Gnid kyllingeblommer med en ske grundigt med sukker.
3. Når massen bliver hvid, tilsættes den pressede cottage cheese uden valle.
4. Pisk hvide indtil bløde toppe og bland med æggeblommer og cottage cheese.
5. Brygger cirka 1 kop kaffe i en Turk. Tilsæt alkohol til den afkølede drink.
6. I kaffe-vin-blandingen skal du dyppe hver cookie separat.Læg gennemvædet cookies i bunden af ​​den delte form, dækket med papir.
7. Sæt ½ ægcreme og glat overfladen med en kniv.
8. Læg et andet lag cookies ovenpå og derefter et andet lag fløde.
9. Læg den færdige kage i køleskabet i 7-8 timer.
10. Strø det med kakaopulver efter afkøling.
11. Serveres på bordet og skiver i portioner.

Sådan tilberedes Tiramisu derhjemme uden Savoyardi-cookies

Hvordan laver man dessert med enkle cookies derhjemme? Savoyardi-cookies erstattes af mange med "Jubilee", "Creamy" eller en almindelig hjemmelavet kiks. Selvfølgelig er det umuligt at overveje en sådan dessert svarende til Tiramisu. Men du kan forkæle familien med en udsøgt kage af italienske grunde.

På grundlag af en almindelig butikskiks kan du lave en fire-lags “doven” Tiramisu med honning.

1. Skær kiks i 4 lag, eller tag klar tynde kager.
2. Pisk 150 g fedt creme fraiche med 100 g cottage cheese.
3. Pisk 4 æg med 1 kop sukker.
4. Bland ostemasse med æg.
5. Tilsæt 2 spsk. l. rom eller vodka.
6. Læg kagerne med fløde, drys toppen med revet chokolade eller kakaopulver.
7. Sæt i køleskabet i 2 timer.

Tiramisu er længe ophørt med at være en ren restaurantopskrift. På Internettet kan du finde hundreder af variationer af opskriften på at fremstille Tiramisu derhjemme: med frugter, Bailey's likør, bær og hvid chokolade ... Men hvis du stadig vil prøve ægte Tiramisu, skal du gå til det gæstfri solrige Italien. Uforglemmelige smagsfølelser leveres til dig!

Andre kageopskrifter