Serum gærdej til tærter og ruller 🥛

Køkkenudstyr og redskaber: 2 dybe containere, køkkenvægte, målekop, sigte, låg, klamfilm eller håndklæde, spiseskefuld, teske, spatel.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. For at gøre dejen frodig og luftig, er det nødvendigt at sile melet, inden æltningen begynder. Hvis tiden tillader det, kan du endda flere gange.
   
2. Tilsæt 7 g tør, hurtigvirkende gær i en dyb skål med sigtet mel. Vær opmærksom på etiketten, da ikke alle tørgær kan tilsættes direkte til melet. Nogle mærker skal først fortyndes i en varm væske (i vores tilfælde valle), tilsættes lidt sukker fra den samlede mængde ingredienser og lad det være varmt i 5-10 minutter for at aktivere gæren. På samme måde kan du kontrollere gærens kvalitet: Hvis gæren er af høj kvalitet, vises der en fluffy skum på overfladen, og hvis der er meget lidt skum, eller den ikke vises overhovedet, er det bedre at ikke bruge sådan gær, da dejen ikke vil stige på dem.
   
3. Efter gæren hældes i en skål mel 3 spsk. l. sukker, 1 tsk. salt og bland alt grundigt.
   
4. Hæld derefter 200 ml let opvarmet serum. Bemærk, at serumet nødvendigvis skal være varmt, men ikke varmt.
   
5. Kør 1 æg. Det skal også først fjernes fra køleskabet og lades varme til stuetemperatur. Bland alt grundigt.
   
6. Tilsæt 40 ​​g vegetabilsk olie og begynd at ælte dejen. Først kan du bruge en ske eller spatel til dette, men når dejen er for tyk, æltes med dine hænder. Når dejen er samlet i en klump, kan du fortsætte med at ælte på arbejdsoverfladen. Det skal huskes, at mel muligvis har brug for lidt mere eller lidt mindre end det specificerede beløb. Dette skyldes det faktum, at mel fra forskellige producenter kan have forskellige egenskaber og indeholder mere eller mindre gluten.
   
7. Læg den færdige dej i en ren beholder og forsmør den med en lille mængde vegetabilsk olie. Dæk derefter med et låg, klamfilm eller et håndklæde. Lad være i 1-1,5 timer. Du kan efterlade dejen i multikogeskålen ved en temperatur på 40 grader. Og læg også i en let forvarmet ovn.
   
8. Den færdige dej skal æltes let, men meget omhyggeligt for ikke at forstyrre luftigheden. Derefter kan du begynde at danne boller eller tærter.
   

Video opskrift

I denne video finder du detaljerede trin-for-trin-instruktioner til forberedelse af en storslået serumgærdej. Forfatteren angiver tydeligt, i hvilke størrelser alle ingredienserne skal blandes. Det demonstrerer også, hvordan man dejer dejen korrekt.

Andre testopskrifter