Den rigtige dej til usbekisk manti uden æg

Køkkenudstyr og redskaber:

• bord;
• målekop;
• en teskefuld;
• madprocessor eller mixer med funktionen af ​​æltedej;
• klamrer film.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Sigt 600 g mel gennem en sigte, så melet er mættet med ilt.
   
2. 1 tsk Opløs salte i 350 ml vand ved stuetemperatur.
   
3. For at ælte dejen skal du bruge en foodprocessor eller en mikser med en dejdyse. Hvis der ikke findes en sådan teknik, kan dejen æltes manuelt. Hæld vand med salt i lidt mel og æg konstant omrøring i en cirkel og æl den elastiske, elastiske dejen.
   
4. Form en kugle fra den færdige dej og dæk den med klamfilm. Lad testen stå i 1,5 - 2 timer, i hvilken periode den får den nødvendige elasticitet, og det vil være lettere at arbejde med.
   
5. Når dejen er slået ned, kan du begynde at skulpturere manti.
   

Valgmuligheder for fyld til manti

• Den klassiske opskrift. 500 g hakket lam, 250 g løg, salt, peber, zira.
• Med svinekød. 250 g magert svinekød, 250 g løg, sort og rød peber, zira, salt, malet koriander.
• Med kylling og bacon. 400 g kyllingefilet, 100 lam (svinekød) smult, 2 mellemstore løg, salt, krydderier.
• Uyghur manti. 700 g fårekød, 250 g oksekød, 100 g internt fedt, 5 rødløg, salt, peber, zira, koriander.
• Med lam og græskar. 500 g lam, 500 g løg, 250 g græskar, zira, salt, peber.
• Med kartofler og kød. 300 g fårekød (oksekød eller svinekød), 300 g skrællede kartofler, 100 g internt fedt, 4 mellemstore løg.
• Med kål og hakket kød. 200 g kål, 1 stor løg, 350 g hakket kød, krydderier.
• Med kartofler og svampe. 300 g champignoner, 3 store kartofler, 2 mellemstore løg, 100 g fedt - smør, internt fedt eller smult.

Video opskrift

Du kan fortrolige dig med opskriften mere detaljeret og visuelt se alle faser i madlavning ved at se videoopskriften

Andre dejopskrifter