Køkkenudstyr og redskaber:
- målekop;
- en spiseskefuld og en teskefuld;
- køkkenkniv;
- dyb skål;
- silikone spatel;
- piskeris;
- en sigte;
- klamrer film.
Ingredienserne
| Hvedemel | 400 g |
| Æggeblomme | 1 stk |
| kefir | 250 ml |
| Rømme | 45 g |
| Vegetabilsk olie | 25 g |
| salt | 1 tsk |
| sukker | 1 tsk |
| Bagepulver | 6 g |
Trin madlavning
- I en dyb skål, hvor det vil være praktisk for dig at blande alle ingredienserne til dejen, skal du sende 250 ml kefir. Du kan vælge et gæret mælkeprodukt med ethvert fedtindhold. Tilsæt 45 g creme fraiche i en skål med kefir. Det anbefales at vælge creme fraiche for at gøre dejen mere velsmagende. Du kan bruge hjemmelavet creme fraiche, som er ret fedtet.
- Kør 1 æggeblomme i kefir-creme-blandingen. Du kan bruge et helt kyllingæg med protein, men med tilsætning af en åge kommer dejen ud blødere.
- Hell 25 g lugtfri vegetabilsk olie i skålen med resten af ingredienserne, så dejen er elastisk. Tilføj 1 tsk i skålen. sukker og den samme mængde salt og begynde at blande alt godt med en visp. Det tager 2-3 minutter at gøre dette, indtil der opnås en homogen masse.
- Til testen har du brug for ca. 400 g hvetemel, som skal sigtes. Dermed bliver melet mættet med ilt, og kagen kommer mere storslået ud.
- Sigt 6 g bagepulver sammen med mel. I stedet for bagepulver kan du bruge bagepulver i mængden af 1/2 tsk. Du behøver ikke tilføje mere soda, ellers mærkes det stærkt i den færdige bagning. Efter tilsætning af det sigtede bagepulver og mel fortsætter vi med at ælte dejen. Det er mest praktisk at gøre dette med dine hænder. Æn dejen i en dyb skål, indtil den bliver mør, blød og elastisk.
- Vi lægger den godt æltede dej på bordet, let drysset med mel og dækker toppen med klamfilm. Lad dejen hvile ved stuetemperatur i mindst et kvarter.
- Efter 15 minutter kan dejen åbnes og fortsættes direkte til klargøring af kagen. Kefir dej fremstillet i henhold til denne opskrift kommer meget blød, mør og velsmagende ud. Ud over tærten kan du lave tærter med enhver fyld deraf, som kan bages i ovnen eller stegt i en gryde.
Video opskrift
En simpel opskrift præsenteres i videoen, takket være hvilken du kan ælte velsmagende og mør dej på kefir derhjemme. Ud over det gærede mælkeprodukt har du brug for nogle af de andre ingredienser, der er anført i starten af videoen. Det er vigtigt at observere forholdet mellem alle de nødvendige produkter, så kommer din dej med den rette konsistens. Hele tilberedningsprocessen er ganske enkel og beskrevet detaljeret, så vær ikke bange for at tilberede en sådan dej på kefir.
Lager du hjemmelavede tærter, og hvilken dej bruger du normalt? Har du prøvet at ælte dejen på kefir uden at tilsætte gær i henhold til den ovenfor beskrevne opskrift? Del din oplevelse med forberedelse af yoghurt kefir-baseret dej i kommentarerne, og hvilke tærter du bager fra den.