Køkkenapparater:gas- eller el-komfur, håndblender.
Køkkenudstyr:
- stewpan til afkogning;
- groft rivejern;
- skærebræt;
- en kniv;
- en skål til æltning af dej;
- en ske;
- piskeris;
- køkkenvægte;
- målekop;
- klamrer film.
Ingredienserne
| vand | 400 ml |
| kartofler | 60-70 g |
| Rå (blød) gær | 25 g |
| salt | 5-6 g |
| sukker | 40 g |
| Premium eller første klasse mel | 600 g |
| Vegetabilsk olie | 45-50 ml |
Trin madlavning
Forbered først en kartoffelbuljong:
- Skræl 1 mellemstor kartoffel, der vejer 60-70 g fra skrællet, riv på et groft rivjern i en gryde.
- Hæld revne kartofler med 400 ml vand. Placer stewpan på medium varme, og kog kartoflerne, indtil de er kogte. Fra det kogende øjeblik tager denne proces ca. 10 minutter.
- Brug kartoflerne i en gryde til en meget tynd kartoffelmos. Hvis der ikke er nogen blender, kan du knuse kartofler, som om en mos, uden at dræne vand eller male gennem en sigte. Hæld den resulterende kartoffelbuljong i en dyb skål, hvor det vil være praktisk for dig at ælte dejen. Lad væsken køle lidt - den skal være varm, men under ingen omstændigheder varm.
Elt nu dejen:
- Tilsæt 25 g blød gær i en skål med kartoffelbuljong, hvor du ælte dem med hånden i krummer - så de spreder hurtigere.
- Rør om, tilsæt 40 g sukker og 5-6 g salt, omrør indholdet i skålen igen.
- Hæld 600 g mel i en skål gradvist, bland det med væske. Du har muligvis brug for en lidt mindre eller lidt større mængde, det hele afhænger af melets kvalitet.
- Når dejen er samlet i en klump, tilsættes 45-50 ml vegetabilsk olie til den, og æl den godt. Læg dejen i en skål, dæk med fastgørelsesfilm og lad stå i en time for at få den til at passe.
- Efter en time kan dejen udfældes og derefter stå i yderligere en halv time for at hæves igen. Og du kan begynde at tilberede kager derfra lige nu.
Hav en dejlig madlavning!
Video opskrift
Videoen demonstrerer, hvordan man laver mager gærdej på kartoffelbuljong. Du vil se alle de trin, der er involveret i forberedelsen af denne alsidige enkle opskrift test.
Dejen på kartoffelbuljong hurtigt nok på trods af manglen på mælk og æg i den. På bagt form er det på ingen måde ringere end smør og forbliver meget let og luftigt. En sådan dej kan bruges efter den første fremgangsmåde, men hvis du venter på, at den passer til en anden gang, bliver produkterne endnu mere fluffy.
Denne opskrift giver et universelt fundament for noget. På denne test kan du lave pizza, sød kage eller danne individuelle tærter og ruller ud fra den. Det er uhøjtideligt overfor fyldninger - med lige stor succes kan du bruge både sød og salt påfyldning. På samme tid fungerer bagning godt med både saftigt og tørt fyld.