Køkkenudstyr og redskaber: komfur, gryde, fin sigte, skærebræt, skarp kniv, spaltesked, køkkenskala og andet måleudstyr, papirhåndklæde, rummelig skål, tresked.
Ingredienserne
| komponenterne | proportioner |
| kartofler | 4 stk |
| premium hvedemel | 50 g |
| kyllingæg | 1 stk |
| smør | 50 g |
| bord eller havsalt | efter ønske |
| dill greener | 1-2 grene |
| formalet sort peber | efter ønske |
Trin madlavning
Ænd dejen
- Først og fremmest vasker jeg grundigt 4 kartofler, og uden at skræl dem sender vi dem til koldt vand. Kog knoldene i deres skind, indtil de er klar. Tilsæt et par knivspids salt til væsken under tilberedningen. Vi tager de kogte kartofler ud af vandet og lader det afkøle til en varm tilstand, hvorefter vi fjerner skallet. Slib den skrællede og afkølede grøntsag gennem en fin sigte.
- Tilsæt malet sort peber og salt til potetmos, med fokus på din egen smag.
- Sigt 50 g premium hvedemel, og send det derefter til kartoflerne.
- Pisk et kyllingæg separat, og hæld derefter æggeblandingen i en skål med resten af ingredienserne.
- Ædel en stejl homogen dej ved først at bruge en ske og fortsæt derefter batch med rene hænder.
Vi danner og laver dumplings
- Vi deler den færdige dej i to lige store halvdele. Vi ruller den ene del af dejen til et bundt med en diameter på 2,5-3 cm. Skær kartoffelpølsen i små stykker.
- Fra hvert stykke dej danner vi ovale dumplings.
- Vi sender en gryde med vand til medium varme. Salt væsken og kog op. Vi sender de dannede produkter i kogende vand, hvor vi koger i 2-3 minutter efter kogning igen. Under tilberedningen omrøres dumplings let, så de ikke klæber sammen og ikke klæber til bunden.
- Smelt cirka 50 g smør i en lille beholder. Vask grundigt to eller tre grene med persille, tør dem derefter på et papirhåndklæde, og find det derefter fint med en skarp kniv. Vi fjerner de færdige dumplings fra vandet ved hjælp af en spaltesked og lægger dem på plader. Vi serverer en kartoffelskål, hælder den med smeltet smør og drysses med hakkede urter.
Video opskrift
For fuldt ud at forstå den enkle teknik til formning og madlavning af dumplings, skal du nøje se videoen nedenfor. I den viser en erfaren kok, hvordan man ælter dejen og forme kartofler.
Det er så enkelt og hurtigt at lave en solid, fugtig morgenmad eller frokost. Denne skål har en vidunderlig cremet aroma og en fantastisk kartoffelsmag. Når du har prøvet en dumpling, stopper du ikke, før du spiser den sidste. Overvåg derfor antallet af produkter, du lægger på din tallerken.