Køkkenudstyr og redskaber:
- ovn;
- køkken komfur;
- køkkenvægte;
- en sigte;
- en teskefuld;
- en spiseskefuld;
- en bageplade eller bageplade;
- 2 dybe skåle;
- et håndklæde;
- en gryde;
- børste til smøring;
- dyb plade.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| kefir | 250 ml |
| hvetemel (præmie) | 420 g |
| vegetabilsk olie (lugtfri) | 120 ml |
| tør gær | 12 g |
| granuleret sukker | 2 spsk. l. |
| salt | ½ tsk |
| kogt kondenseret | 1 dåse |
| æg (æggeblomme) | 1 stk (til smøring) |
Trin madlavning
- For at tilberede en blød gærdej skal du varme 250 ml kefir i en separat skål. Det skal være varmt nok, men ikke varmt.
- Til kefir tilsættes 2 spsk. l. granuleret sukker og 12 g tør gær (1 spsk. l. uden rutschebane), bland grundigt og lad stå i 5-7 minutter, så gæren begynder at "arbejde".
- Efter den ønskede tid er tilsat ½ tsk til gæren og kefirskålen. salt og 120 ml lugtfri vegetabilsk olie. Hvis du tager den lugtende olie, kan det give en ubehagelig bitter smag.
- Sigt 420 g mel i en separat skål, og start derefter med at tilføje det til kefir-gærblandingen i flere trin, bland ingredienserne grundigt for at forhindre dannelse af klumper.
- Æn dejen i en skål eller på et bord. Det skal være blødt, men ikke holde sig til dine hænder.
- Form en stor kugle fra dejen, læg den i en skål og dæk med et håndklæde. Lad det gå i 1-1,3 timer på et varmt sted.
- Når dejen er velegnet, vil den stige i størrelse flere gange, ælte den lidt og begynde at skære til yderligere tilberedning. Denne dej er perfekt til at lave tærter eller almindelige boller.
- For boller skal det skæres i identiske små stykker, rulles i cirkler og derefter knuses lidt for at lave en tortilla. I midten kan du placere en hvilken som helst fyld du har lyst til, men det vil være nemmest at lægge kogt kondenseret mælk. Forbind derefter kanterne på tortillas og luk dem godt, og sæt dem derefter på den forberedte form med sømmen nede. Så blinde alle andre kager, placere dem i en lille afstand fra hinanden. Dæk boller med et håndklæde og lad dem stå i yderligere 20 minutter på et varmt sted. Smør derefter toppen af ruller med et slået æg, så toppen er gylden.
- Boller skal bages ved en temperatur på 180 grader i 20-25 minutter. Afkøl kagerne på trådstativet, og dekorer dem derefter med melis. Drys ikke ruller med pulveriseret sukker, mens de er varme, ellers vil det simpelthen opløses.
Video opskrift
Hvis du vil lære at lave bløde og luftige boller fra gærdej, anbefaler vi, at du er opmærksom på denne videoopskrift. Denne video viser trin for trin, hvordan man ælter gærdej med kefir og får lækre hjemmelavede kager.
Kære kokke, kunne du lide denne opskrift? Hvilken dej laver du oftest ruller, tærter og andre produkter fra? Hvad er din yndlingsfyldning? Del dine gennemprøvede opskrifter til at lave velsmagende og blød gærdej.
Andre testopskrifter
Hav en dejlig læsning!