Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker stegt wienerbrøddej

Køkkenudstyr og redskaber: en skål til dej, en beholder til dej, en køkkenske, en sigte, et bord til æltning af dejen.

Ingredienserne

produkt	nummer
ægget	1 stk
mælk	250 ml
vand	250 ml
sukker	1 spsk. l.
presset gær	15 g
hvedemel	800-900 g
vegetabilsk olie	3-4 spsk. l.
salt	1 tsk

Trin madlavning

1. Forbered først en dej til dejen. Vi lægger 15 gram presset gær i en lille beholder.
   
2. Ædel dem med fingrene, indtil små smuler, tilsæt en spiseskefuld med granuleret sukker og 100 ml vand. Vi opvarmer vandet, før det tilføjes til en varm tilstand.
   
3. Bland blandingen med en spiseskefuld, indtil gæren og sukkeret er helt opløst.
   
4. Tilsæt to spiseskefulde hvedemel i beholderen med opløst gær, bland indtil glat, indtil alle klumper mel er opløst.
   
5. Vi dækker dejen med klamfilm eller et køkkenhåndklæde, send beholderen til et varmt sted i 15-20 minutter. Dejen skulle komme med en hat, tjene penge, aktive luftbobler skulle vises.
   
6. Efter 20 minutter skal du fjerne klamfilmen, se, at dejen fungerer. Vi flytter den til en anden beholder, hvori det er muligt at ælte dejen.
   
7. Tilsæt de resterende 150 ml varmt vand til det.
   
8. Tilsæt 250 ml mælk her, forvarm det til en varm tilstand, hæld en tsk salt, bland.
   
9. Vi bryder det ene æg i en lille skål, slå det med en gaffel, indtil æggeblommen og proteinet går sammen, og derefter tilsættes ægget til skålen med dej, mælk og vand. Bland grundigt igen.
   
10. Sigt hvedemel i mængden af ​​900 gram gennem en sigte, begynder gradvist at indføre den resulterende flydende masse. Vi gør dette ikke med det samme, men i flere tiltag, 100-150 gram hver, under omrøring med en ske for at se, hvilken konsistens dejen tager. Det skal være blødt.
    
11. Når dejen er næsten klar, hæld den med tre eller fire spiseskefulde vegetabilsk olie, knus den godt, så dejen absorberer al olien.
    
12. Vi ruller den i form af en kugle, dækker den med klamfilm eller et låg, læg den på et varmt sted, så det passer. Det tager cirka halvanden time eller to.
    
13. Efter denne tid tager vi dejen ud af beholderen - den er steget tre gange. Vi vådder håndfladerne med vegetabilsk olie, lægde dejen på bordet, ælte, indtil den bliver elastisk, har en homogen struktur. Alle luftbobler skulle komme ud af det.
    
14. Vi placerer det igen i beholderen, dækker med et låg, lægger et varmt sted. En time senere fungerer dejen igen, du kan lave tærter af den, stege i vegetabilsk olie.Du kan også lave hvide, bage tærter i ovnen.
    

Video opskrift

Du lærer, hvordan man laver luftig dej til tærter, hvide. Du vil se meget detaljeret hele processen med at forberede testen, der finder sted i flere faser.

Andre dejopskrifter