Opskrift på dumplings i en brødmaskine med vand og kefir: madlavningens regler og nuancer

Opskriften i Panasonic brødproducenten

Frisk dej til dumplings i panason-brødmaskinen (panasonic) kan fremstilles i "Dumplings" -tilstand. Men der er én advarsel: I instruktionerne til mange modeller af Panasonic-brødfabrikanten anbefaler de at tilføje flere æg til dumplingen end til dumplings. Det vil sige, hvis der i opskriftsbogen til dumplings er angivet et æg, skal mindst to lægges på dumplings.

Du har brug for:

• hvetemel - 450 g;
• salt - 0,5 tsk;
• vand - 160 ml;
• kyllingæg - 2 stykker.

forberedelse

1. Mål et glas vand, bryg æggene i det, og tilsæt salt. Bland godt, indtil saltet og æggene er helt opløst (opløsningen skal blive uklar).
2. Hæld opløsningen i formen. Glem ikke at installere en omrører på formens akse (det kaldes også en scapula, et flag). Hvis det ønskes, kan du tilføje en spiseskefuld vegetabilsk olie - med det bliver dejen mere elastisk og mindre klæber til dine hænder.
3. Hæld det sigtede mel - det skal ligge pænt på overfladen af ​​vandet, det vil sige, intet behøver at blandes.
4. Luk låget, og indstil Dumplings-tilstand. Ælning varer 20 minutter.
5. I slutningen af ​​cyklussen skal du prøve det færdige produkt for klæbrighed: hvis det hænger bag murens vægge, skal du tilføje en spiseskefuld mel og sætte det i Dumplings-tilstand igen (eller ælte manuelt).
6. Efter æltning skal du lade dejen stå i en brødmaskine under et lukket låg i 1 time for fuldstændigt at kvælde gluten og få dejelasticitet.

Opskriften i Mulineks-brødmaskinen

Dumplingen til dumplings i en Mulinex-brødmaskine æltes i forskellige tilstande, afhængigt af dens model. Dette kan være tilstanden "Pizzadej", "Dej" osv. For de fleste modeller af Mulinex-brødmaskiner tager hele processen 1,5 timer - det kan virke lang tid, men i løbet af denne tid blander maskinen dejen ordentligt og insisterer på den. Så efter cyklusens afslutning kan du straks begynde at lave dumplings.

Du har brug for:

• mel - 4,5 kopper (mængden af ​​opvask - 200 ml);
• kyllingæg - 1 stykke;
• vand - 400 ml;
• vegetabilsk olie (solsikke eller oliven) - 1 spsk;
• salt - 1 tsk.

forberedelse

1. Hæld vegetabilsk olie i form af en brødmaskine (det er bedre at altid hælde olien direkte på mixeren - dette vil gøre det lettere for din assistent).
2. Opløs salt og æg i varmt vand, hæld derefter denne opløsning i en form.
3. Hæld det sigtede mel ovenpå.
4. Luk låget, indstil tilstanden "Dej" og tryk på start. Hele cyklussen af ​​æltning og bundfældning vil tage 1,5 timer. I løbet af denne tid kan du bare tilberede fyldet.

Kefir dej

Dumplings vil være mere mør, hvis dejen til dem æltes i sur mælk. Dette gælder især for bærfyldninger (for eksempel kirsebær). Dejen til dumplings på kefir kan også æltes i en brødmaskine.

Du har brug for:

• mel - 400 g;
• kefir 2,5% - 200 ml;
• kyllingæg - 1 stykke;
• salt - 1 kniv.

forberedelse

1. Bland varm (!) Kefir med æg og salt, hæld i form af en brødmaskine (som du forstår, erstatter kefir i denne opskrift vand).
2. Sigt melet, og hæld det i formen.
3. Indstil tilstanden "Dej" (eller en anden egnet, afhængigt af modellen). Det blandes i 20-30 minutter, hvorefter det skal lade kvældes i brødmaskinen eller på bordet, dækket med klamfilm (i nogle brødmaskiner indikerer “dej” -tilstanden allerede dejets bundfældning og tager mindst 1,5 timer).

Vigtige punkter i bunket af dej i brødmaskinen

For at dumplingen i brødmaskinen altid bliver blød, elastisk og laver lækre dumplings med enhver fyldning deraf, skal der overholdes et antal regler:

• Sigt altid melet, inden det hældes i formen;
• vand skal være varmt (ikke koldt, så alle ingredienser kombineres godt);
• skønt der oprettes en bestemt temperaturforhold i brødmaskinen, skal du stadig ikke lægge den på et træk, så kold luft ikke kommer ind i ventilationsåbningerne og temperaturen inde i enheden ikke falder
• kontroller, om omrøreren er på formens akse;
• indsæt formularen ordentligt, så dens elementer korrekt kommer i kontakt med selve enhedens elementer.

Alle brødmaskiner såvel som deres værtinder er individuelle, og ofte er det nødvendigt med en individuel tilgang til enheden. Der er tidspunkter, hvor tingene ikke går meget glat, men disse nuancer kan let håndteres.

• Ingredienserne vil ikke klumpe sig. Hvis massen er for løs og ikke dannes til et homogent stof, tilsættes lidt vand. Det skal tilsættes lidt, bogstaveligt talt en teske, mens det blandes.
• Efter æltning er massen for flydende. Tilsæt lidt mel (1-3 spsk). Hvis du bemærker dette i slutningen af ​​blandecyklussen, skal du blot tænde for "Dej" -tilstand igen.
• Brødmaskinen ælger ikke. Når du tænder for ælteindstilling, skal du straks være opmærksom på, om der sker blanding af produkter. Hvis ingredienserne ikke bevæger sig, glemte du at lægge mixeren, eller formen passer ikke tæt på bunden af ​​komfuret. Det er meget let at placere mixeren - bare skub del på aksen uden at fjerne produkterne fra formen. Testens kvalitet påvirkes ikke.

Denne mirakelmaskine sparer ikke kun tid. Takket være hende får du perfekt blandet dej, og efter æltning behøver du ikke vaske bordet fra mel og tørrede klumper. Opskriften på dumplings i en brødmaskine er god, fordi alle proportioner allerede er observeret i den, og du behøver ikke gå til det perfekte resultat ved prøve og fejl. Med denne test kan du lave dumplings med cottage cheese og kirsebær.

Andre dejopskrifter