Dampede dumplings opskrift hvordan man laver hjemmelavede dampede dumplings fra dejen med sur mælk eller kefir med soda

Kefir kan erstattes med sur mælk, mælkevalle eller endda fortyndet creme fra creme - det vigtigste er at overvåge dejenes konsistens. Når der tilsættes bagepulver, slukkes det i et surt miljø - på denne måde får vi storslåede, dumplings på kefir. Velsmagende dej kan stadig fremstilles med gær.

Dampet sodavalg

Fra denne mængde ingredienser får du op til 60 vidunderlige dampede kefir-dumplings med sodavand.

Du har brug for:

• kefir - 300 ml;
• æg - 1 stykke;
• bagepulver - 1 tsk (uden dias);
• salt - en knivspids;
• sukker - 2 spsk (hvis der er planlagt sød fyldning);
• mel - 500 gram (plus lidt til blanding og drys af bordet).

Madlavning trin for trin

1. Pisk ægget med en gaffel eller med en visp, tilsæt kefir, tilsæt salt, bland (til versionen med sukker, tilsæt det også).
2. Sigt mel i en skål, bland soda.
3. Lav et hul i melet, hæld den flydende komponent, bland.
4. Læg på bordet, støvet med mel, fortsæt med æltning, tilsæt mel. Massen, ikke særlig tæt, skal frit klæbe til hænderne og arbejdsfladen.
5. Rul bolden op, læg den under en skål eller under en klud, og lad den svulme i 15 til 20 minutter.
6. Blænde dumplings og kog i 7-8 minutter i en dobbelt kedel, i en trykkoger eller ved at sætte et dørslag i en gryde.

Med grøntsager

Hjemmelavede, fluffy dumplings med kartoffelfyld

Dej til dumplings med kartofler på kefir tilberedes på samme måde som allerede beskrevet. Men du kan prøve indstillingen uden sodavand.

Du har brug for:

• mel - 4 glas;
• kefir - 230 ml;
• æg - 2 stykker;
• salt - 10 gram.

forberedelse

1. Bland mel og salt i en stor skål, hæld blandingen med kefir, slå ægene.
2. Rør med en træspatel i en retning.
3. Fortsæt med æltning med dine hænder, når den flydende del allerede er fordelt i massen, og slut når du får en fast konsistens.
4. Lad skålen stå under skålen i en halv time.
5. Opdel dejen i 4-5 dele, rull dem i pølser ad gangen og skær pølserne i små terninger.

Men her er hvordan man laver en fyldning til dumplings med kartofler ved hjælp af den samme opskrift på kefir.

Du har brug for:

• kartofler - 6 stykker;
• løg - 2 stykker;
• cremet margarine - 50 gram;
• salt, sort peber - efter smag.

forberedelse

1. Kog kartofler i saltvand, og afslut det helt efter afslutningen.
2. Mos, mens kartoflerne stadig er varme.
3. Finhak løg og stek på margarinen.
4. Læg løgne i kartoflerne, tilsæt salt og peber og rør rundt.

Med fyld af kål

Dumplings med kål på kefir er usædvanlige og behagelige at smage med en meget saftig fyldning.

Du har brug for:

• hvidkål - 1 medium;
• løg - 3 stykker;
• tomatpuré - 1 spsk;
• vegetabilsk olie - efter smag;
• salt, krydderier - efter smag.

forberedelse

1. Hakk kålet fint (du kan bruge en blender).
2. Finhakket og stegt løgen i vegetabilsk olie.
3. Tilsæt tomatpuré, bland, sæt kålen i og lad den småkoke, indtil den er gyldenbrun.
4. Salt, tilsæt krydderier.
5. Blind dumplings og kog dem i 10 minutter.

Æggefri mulighed

Dejen til kefir-dumplings kan koges uden æg: den viser sig ikke mindre velsmagende.

Du har brug for:

• mel - 3 kopper (til randen);
• kefir - 1 kop;
• salt - ½ teskefuld (ingen dias);
• soda - 1 tsk (uden et dias).

forberedelse

1. I en skål skal du kombinere salt, soda, mel.
2. Hæld i en svag strøm af kefir, mens du omrører samtidig med en ske.
3. Elt med dine hænder, indtil du får en blød, plastisk og elastisk masse, der ikke klæber til dine hænder.
4. Læg dejen i en pose, og lad den stå fra en halv time til en time.
5. Dejen er perfekt til dumplings med cottage cheese på kefir - og hvordan man laver fyldet, vil vi overveje yderligere.

Med ostemasseudfyldning. Trin for trin opskrift

Kefir-dumplings uden æg (eller sammen med dem) kan dannes med enhver fyldning, f.eks. Med cottage cheese.

Du har brug for:

• cottage cheese - 500 gram;
• æggeblomme - 1 stykke;
• salt og sukker efter smag.

forberedelse

1. Gnid cottage cheese grundigt til en ensartet konsistens.
2. Bland cottage cheese med æggeblommen.
3. Hæld salt, sukker og bland godt.

Kefir-dumplings med cottage cheese, som med enhver anden fyldning, kan tilberedes på to måder.

1. Efter at have sænket produkterne ned i kogende vand, skal du straks forsigtigt blande dem med en spaltesked, og så snart de kommer frem, reducer du varmen og kog i 30-60 sekunder.
2. Sæt et dørslag på gryden, eller træk ostduken ved at binde den ved skålene. Sæt produkterne på gasbind og kog i 3 minutter på begge sider, vend omhyggeligt rundt.

Hemmeligheder om mestring

Så hvad er den bedste måde at koge dejen til dumplings på kefir, dampet? Eller på en mere kendt måde i vand? Og hvordan skæres det, så det ikke mister sine egenskaber?

Det viser sig, at "pragt" kan påvirkes meget af, hvordan du skærer dejen. For eksempel er her to forskellige måder.

1. Rul dejen ud med fletninger (op til 5 cm i diameter), skær dem over i små pinde og flad de små pinde i flade kager direkte med fingrene (uden at rulle). Så dine mesterværker viser sig at være mere imponerende i størrelse, de er bedre egnede til madlavning på "damp" måde.
2. Separer de praktiske stykker fra dejen, rulle dem i ikke-tykke (op til 0,5 cm tykke) lag og skær cirkler ud fra dem med en særlig form eller en almindelig kop. Det viser sig at være ganske små og absolut identiske produkter - de er ideelle til kogning i kogende vand.

Eksperimenter for at se, hvilke muligheder der er tættere, klarere og mere relevante for dig. Det betyder ikke noget, om du dampede dumplings på kefir eller bare koger i vand, under alle omstændigheder har de en meget behagelig struktur og fremragende smag. Desuden er de ikke vanskelige at gøre. Og ligesom denne parabol og børn, "små" og sofistikerede voksne.

Andre opskrifter på dumplings